第657章 下半段
寧衛民越想越興奮，把自己所感悟到的，趕緊告訴了康術德。
很想跟師父就海外中餐的經營討教一二，看看自己考慮的思路對不對，有沒有誤區。
這讓康術德相當驚訝。
他也沒想到寧衛民的腦子轉動的如此快，思維能跳躍這麼大的距離。
居然一下子就能從國內跳到海外去，從一個餐廳的經營還上升到世界性餐飲格局了。
但老爺子為人持重，對不了解的事兒，也不願輕易下斷言。
他很認真的想了想，也只能這麼跟寧衛民說。
「我可沒去過外國，自然不清楚外頭是不是真像你說的這個樣子。我年輕那會兒，聽宋先生跟隔壁的江先生倒是閒談過海外的一些事兒。好像中餐在海外很吃得開的樣子，不論是美利堅，歐羅巴，又或是東洋扶桑，都是中餐館林立。而且據說有口味極好的館子。」
「國父當年也曾說過，『我國近代文明進化，事事皆落人之後，唯飲食一道之進步，至今尚為文明各國所不及。』所以實際情況到底是不是如你所說，海外連一家正宗口味的中餐館都難找，這是我存疑的地方。」
「不過話說回來了，在海外經營中餐廳，困難也是毋庸置疑的。除了缺少調味料和食材，最大的問題怕是缺少專業廚師啊。而且沒了文化氛圍，海外中餐就是無根之水。好的廚師跟不上，又着急掙塊錢。迎合外國人，弄出什麼李鴻章雜碎，和左宗棠雞，這樣的怪胎也就不足為奇了。」
「我姑且就暫從你說的這兩道菜做法分析一下吧。這道左宗棠雞壓根就不是中餐。過油炸了加甜醬汁的方法，明顯是假借個中餐之名而已。這就代表了當地人最喜歡的常見口味。炒雜碎倒是中餐做法。亂炒這麼一堆東西，雖然是沒章法，可優點是快，而且花里胡哨的挺唬人。」
「其實這就跟咱們過年，孩子最愛的「雜拌兒」似的，既有不意中發現喜愛食材的驚喜感。也能迎合人「花小錢辦大事兒」的心理。各種各樣都摻和在一起了嘛。大概是外國人就是覺得吃了這道菜，就等於吃了中餐所有的炒菜，也就容易獲得滿足感。」
「反正在我看來，這兩道菜都具有『小吃』的特點。烹飪簡單，直白明了，不用等候，價錢也不貴。而且口味恆定，這些都應該是受外國人歡迎的原因。但也正是因為太淺白，毫無技術含量。咱們的國人才不會喜歡。」
「這都與口味無關了。你想啊，這兩樣都是隨便扒拉個腦袋，咱們的人上手就會做的玩意，誰願意花錢吃啊？所以如果外面的情況真要如同你說的似的。我就認為中餐在海外還是大有可為。」
「因為環境、服務、裝修、擺設是好學的。可烹飪的方法和技藝難學啊。咱們學他們不但能學到位，甚至能青出於藍。事實上，對照外國人流行的假中餐。把中餐西化。咱們做假西餐，把西餐中用可要高級得多了。連外國人都喜歡吃呢。」
寧衛民聽到這兒，知道到關鍵處了。
趕緊支棱起耳朵，還將了老爺子一軍。
「老爺子，我洗耳恭聽您的高見。不過空口無憑，您最好能來點實際的。」
然而對此，康術德卻一點也不感為難，僅僅淡然一笑。
「實際的？那太容易了。你大概是想不到的，我當年去起士林的這頓飯還有下半段兒呢。那就是你要的實際例子。我們那次起士林之行，並非只是單純去開了一次洋葷。尤其是吃了個透心兒涼的李立，他是最有想法的。」
「啊？還有下半段？」寧衛民又懵了。
「李立？就點了仨德意志的那位爺？他能有什麼想法？」
「哈哈，那你還真小瞧了他了。我這個朋友是缺點不少，老想佔便宜，愛投機取巧。可有一說一，他的頭腦是絕頂聰明的，其實你有些地方就和他很像。」
康術德捋了捋鬍子，作為剛才寧衛民將他軍的回敬，他也拿寧衛民打趣了一番，這才說了下文。
敢情李立在京城票戲已久，卻連個正經的師承也沒混上。
真正唱戲的老闆，哪位都不收他，大概是覺得他嗓子有限，又吃不了苦。
而且人
第657章 下半段
