這一趟小酒館不白來,寧衛民絕對是收穫滿滿。
實事求是的說,無論是大酒缸的經營狀況,還是張大勺給出的建議,都讓他受到了極大啟發。
這天回去之後,寧衛民的心頭是別有感觸啊。
甚至都過了好幾天了,他還依然在反覆消化着這一天的所見所得啊。
首先他是覺得這京城獨特的酒館太有意思了。
實際上他和張大勺坐在一起沒喝多久,也就剛剛把一杯酒喝完吧。
差不多就有顧客登門了。
那是三四個上歲數的老人結伴進門,嘴裏都是一個腔調。
「掌柜的,毛三,來一個。再來個豆豉豆腐。」
「掌柜的,毛七,來一個。來盤炸花生米。」
大酒缸的酒論「個」,一個就是一杯,一杯就是一兩。
毛三和毛七,則是燒酒種類。
散裝二鍋頭一毛三一兩的叫「毛三」,一毛七一兩的叫「毛七」。
而接下來,都到不了十一點半,整個酒館就爆滿了,幾乎全是這樣的酒客。
別說那正中間的六個大酒缸了,連酒館周邊貼牆的幾張八仙桌也坐滿了。
真等到了正午,好,連想拼桌兒都沒地兒了。
而且直至下午一點,在店門口兒排隊的人始終都有。
為什麼這麼熱鬧?
怎麼這大酒缸就這麼受顧客的歡迎啊?
都不用誰來告訴寧衛民,他憑自己一雙眼睛就能看明白。
最重要的一個理由——這個小店兒的性價比高啊。
既能解饞,還能管飽,而且好吃不貴,那誰不來啊?
別忘了,張大勺的小菜兒可是能讓人流口水的珍饌,那是讓人銷魂的東西。
而且康術德賣酒不兌水,斤兩也足實,喝酒的人對這樣也很在乎。
再加上灶頭上那張師傅地道的山西刀削麵,還有在別處已經吃不到的京城爛肉麵。
這總共五六毛錢就能讓一個人酒足飯飽,心滿意足的地方,滿京城哪兒找去?
更別說這兒的氣氛也好啊。
這裏並不是看人下菜碟的地方,窮人進的起,富人不跌面兒。
而且不同於飯館子都悶頭傻吃,各桌客人沒有交流,在這酒館裏,各桌的客人是能夠一起聊天的。
因為來這兒的酒客基本上都是住在附近的主兒。
互相本就是熟臉兒,酒杯再這麼一端,再沒有不開面兒的了。
隨着一口酒一口酒的小抿着,山南海北,天上地下,雲山霧罩,一通神侃,個個如同神仙。
就在大傢伙嘻嘻哈哈逗悶子裏,在恍恍忽忽的酒酣心熱里。
什麼憂愁煩惱,什麼恩怨情仇,都被酒給沖得沒了影兒。
尤其康術德還是一個能說會道的掌柜,時不時總還跟客人說笑,酒館裏就更是笑聲不斷。
比方說吧,遇到這麼一位年歲大的客人落座,沖柜上要東西。
「掌柜的,來個毛三,一碗麵」。
康術德也許就會用特別的方式跟後廚打招呼。
「張師傅,來一碗牛頭馬啊」。
然後把酒打好給夥計,讓方濱端上去,他興許還會站在櫃後跟客人再逗上一句。
「這位,您的六七八來了」。
這樣的話呀,叫做「借詞點尾」。
第一句隱去了「面」,第二句隱去了「九」。
客人如果是懂行的,聽了自是會心一笑。
甚至有的時候,還會有客人興之所至,故意也逗上一句呢。
「老闆,咱可是有錢不買拖泥帶啊」。
康術德便會更加幽默地作答。
「咱買賣實在,您放心吧。金木火土咱不摻和。」
如此一來,就更會引發更多的笑聲。
還有呢,在客人結賬時,康術德總是故意把五毛錢以下都說「錢」,五毛錢往上便報「款」。
這樣同樣唱賬,卻用不同的字,時間一長,次數一多,便會被旁人發現他藏着的「段子」了。
像有的人因為好奇,就要問上一句。
「哎,您這有意思啊,錢少了您說『交錢』,錢多了您就說『付款』,您這兒還區別對待啊?」
康術德聽了立刻挑起大拇指來。
「您這耳朵是好啊,不過您別誤會,關鍵是怕您幾位聽着枯燥。其實交錢,付款還不是一回事啊?要緊的是一視同仁啊,讓您喝着高興,聊着滿意就成。是不是您哪!」
這叫什麼?
這就叫會做買賣。
所以來這兒的客人,就沖這兒有個能說會道,懂得活躍氣氛的掌柜,待在這個大酒缸里,就能夠感到輕鬆自在,無拘無束。
雖然不是推杯換盞,也沒有划拳行令,但僅憑你一言我一語的閒談,酒客們就能其樂融融泡上多半天。
大傢伙杯中的酒就像是精靈,讓一個個來這個大酒缸跟它親熱的爺們兒,都成了自由自在的活神仙了。
這是多麼平和,多麼散漫的心態啊。
寧衛民甚至情不自禁的有些感動,不免這樣去想。
同樣作為大眾平民的公共消費場所,可三十年後的人大多只熟悉從西方社會傳入的酒吧,真沒幾個還了解咱們過去曾經盛行的本土酒館了。
要是實事求是的說,如果刨除崇洋媚外、找刺激泡妞和小資情調的因素。
單純僅從喝酒和聊天的角度來說,這京城的大酒缸恐怕比西式酒吧更有意思,更健康,更有益於社交與放鬆,也更人性化。
但最難得的,還是這大酒缸,絕不存在把顧客當韭菜割的做法,絕不是成天變着法提價讓顧客交智商稅的。
反倒是願意為了顧客讓利,做一些看起來不是那麼划算的買賣。
因此也就透着真誠,能積攢下人情。
只要這份初衷不變,永遠都會是附近居民們的第一選擇。
這簡直就是國產的薩莉亞啊。
不,這甚至比薩莉亞還牛。
因為京城的大酒缸能提供給顧客的已經不僅是實惠的吃食了。
這裏還有娛樂、文化、交際和人情的精神享受。
你說牛不牛?
恐怕誰都得承認,買賣只有做到這個份兒上才算是圓滿。
開買賣的能掙錢,合法納稅不說,還能掙人情,掙口碑。
更能給顧客們帶來一份幸福感,有益於
第九百八十三章 收穫滿滿