大家鼓掌，喝酒，也領略了葛校長對冬子的嚴格。當然，這段話，大家也聽出另外的意思來。那就是，葛校長不是佳賓，不是客人，他要求冬子，如同要求家人後輩一樣的，他們是一家人。
葛校長集體敬酒後，就上樓了，他要參觀冬子樓上的新房。當然，燕子在上面已經做了準備，下面菜品，各樣一小份，同樣端上了樓，在家裏面的餐桌上，已經座了自己一家人，還有小舅大姨，他們為另一件事，坐在了一起，那就是，商量冬子與燕子婚禮的事。
當燕子把菜布好，爹爹上來後，爹爹與燕子的爺爺坐在了上首位置時，燕子就被趕下來了。因為下面招呼客人太忙了，十幾個人忙得照顧不過來。
今天，從小向小熊到小樊許玫，還有兩個新召來的姑娘，六個人當跑堂的，燕子在作總調度。冬子主要負責陪客人，輪流敬酒，也只有他有這個酒量。廚房裏的幾位大師傅，從前天起就開始忙着今天的事，現在也在加緊操作。因為，許多菜，只有趁熱吃，才是正宗的。
今天的菜品中，有幾樣值得大家稱道。除了最傳統的兩個小吃外，讓大家意想不到的，有三個看似平常的菜品。
一個是豆瓣鯽魚。因為容城當地，是魚米之鄉，鯽魚也叫喜頭魚，最常見，家家都有不同的做法。而豆瓣鯽魚，幾乎人人都會做，但今天大家吃到的味道，才讓他們大開眼界。
為什麼這麼香？為什麼這麼嫩？為什麼它的形狀保持得這麼好？為什麼顏色如此誘人？
諸多的為什麼，在眾食客的評價中，說出傳奇來了。冬子只得解釋，自家的廚師，師出名門，是最正宗的川菜。
有人問，川菜不是麻辣嗎？怎麼，看起來這麼多辣椒的豆瓣鯽魚，為什麼在並不擅長吃辣的容城人吃起來，也如此的順滑與平和？
冬子只好跟他們解釋，川菜的幾個流派，什麼上河派、中河派下河派，什麼川西壩子以不辣為主體，重慶地方以麻辣為特點。還有什麼金沙江峽谷的川菜風格，以食材為主，調料為輔等。
其實，最關鍵的問題，在於這個豆瓣，這個豆瓣用什麼辣椒製作的，怎樣才能夠保留適度的辣，得到更大的鮮香，這些都有許多竅門。
雖然，這些在座的客人也算是見多識廣，但吃到這種風味，也確實震驚了。他們可以吃過山珍海味的人，也從來不缺大場面，但從自己最熟悉的菜品入手，給他們震撼，這才體現出正宗川菜的魅力。
更令人驚嘆的是「開水白菜」。這道菜是上過國宴的，取的是白菜的本味，完全改變了大家對川菜麻辣特色的固有印象。
這道菜是一百多年前，由慈禧太后的廚師，其名川菜大師黃敬發明的，後來，由川菜大師羅國榮發揚光大。而齊老爺子的師傅，那位滷鴨子的發明大師，則是羅國榮的師侄。所以，這道菜的傳承，是相當正宗的。冬子店子的大廚是司徒的徒弟，而羅國榮算來，是他的師祖。
開水白菜以北方大白菜的菜心來製作，食材看來是最常見最便宜的。但要配製好好，湯料最為重要。以雞鴨、排骨熬煮，並用雞肉蓉，豬肉蓉澄澈的高湯調味，最後澆湯時，在湯里淋一些雞油。製作過程相當複雜，為了這一鍋高湯，幾位廚師硬是忙活了半天。成菜後，清鮮淡雅，香味濃醇，不油不膩，清香爽口。
特別是那湯色，如同開水般潔淨而略帶淡黃色，仿佛與淡黃色的菜心映襯，非常精緻樸實。
當年黃敬初到皇宮時，京菜與魯菜是皇宮中的主流。不少人貶損川菜只會麻辣、粗俗土氣。為了爭口氣，黃敬百番嘗試，終於創製成功了這道菜品。把極繁和極簡歸至化境，一掃川菜百年來的冤屈。清朝滅亡後，黃敬回到四川，把這道菜傳授了自己的弟子，而其中的羅國榮等師兄弟們，得到了真傳。
1954年，羅國榮被調到北京，擔任北京飯店的主廚，負責國宴工作，將這道菜作為國宴必備菜品，從此，這道菜終於名滿天下。
當大家聽說這個故事後，頓時覺得高大上起來。要知道，這是真傳弟子的菜品，怪不得，貌似平常，吃起來，不同凡響。
至於上這道菜的意思，卻是司徒師傅的意見。
「你的燒烤是味重的東西，滷鴨子，也是
