，法式傳統鵝肝。
他用小火微煎鵝肝，非常輕巧地用木鏟子，輕輕地翻滾着，等待鵝肝整體金黃後，停火放入盤中。
用卡奧紅波爾特的紅酒輕輕澆在鵝肝上，不多不少，吸收了紅酒後的鵝肝色澤更加明亮。
在鵝肝四周灑下一圈歐洲特有的菌類—松露。
他用靈巧的西式餐刀，輕輕地把鵝肝切成等分薄塊。
最後在上面塗上一層被稱為世界上最珍貴的魚子醬—白化鰉魚卵，和食用金箔混合而成的魚子醬。
因為鵝肝是適合涼吃的，所以在完成鵝肝的製作後，司瑛士把製作完成的料理，放在一個精緻的無扇冷風機下面，來使鵝肝儘快冷卻。
完成一切步驟後，司瑛士看向小林龍膽那邊。
小林龍膽已經準備裝盤了。
她先把切成細片的生薑貼滿盤底，再鋪上一層切成兩半的冬筍，依次鋪上菌菇。
現在她需要鋪制懷石料理的中部一層，這也是懷石料理能不能夠夠美不美味最重要的一個地方。
依次放入處理好的熟雞肉，熟鴨肉，琵琶蝦，基圍蝦。
最後放入主要的食材幹貝，海參，魚翅，鮑魚。
倒入鹿兒島生產的十年紋次郎燒酒，直至漫過所有食材，撒入少許鹽和胡椒，調勻。
懷石料理是在明亮快活的環境裏，在顧客面前呈現出各種食材的色彩斑瀾的組合。讓就餐的客人得到色香味的滿足的同時，享受各種佳肴的配合。
小林龍膽的食材處理也極為精細，可以做到魚沒有一根刺，蔬菜的用量精準克制。這道菜的份量可能在我們外國食客來看過分少量，但一席宴下來，所有食物才可能都被享用，要知道絕不浪費食材也是東瀛料理的哲學之一。
