即使是常年與金槍魚打交道的魚販，也很難做到如此精準的一擊斃命，偏偏齋藤綜明卻做到了。
武士與榮光喝彩為伍，聽到客人們的歡呼聲，齋藤綜明表面上不為所動，內心卻還是忍不住歡喜。
因為，此時此刻，在這個地方，他就是壽司之神！
「呼……若是幾年前的我，肯定想不到自己能處理海鮮處理得如此得心應手吧？」齋藤綜明將帶血的刀刃沖了沖，輕輕抹去上邊的殘留，又回到了案板前。
去除魚頭的金槍魚體型依然龐大，若是視頻拍攝，甚至無法全部納入鏡頭。
那烏青色的軀皮仿若是鋼鐵鑄成的，而橫截面上鮮紅的肉質則是堅不可摧的大理石，在光線之中折射出異於常理的冷冷反光。
單看這樣的姿態，未免顯得矜持而不近人情，但在接下來的時刻，就如不可思議的魔法一般，它們將在料理人的手中化作餐盤上近在咫尺的美味珍饈。
划動着森然的尾鰭，依照既定軌跡在深海里緩慢游弋着的金槍魚，夜以繼日地在水草魚群間輪迴往復着。
千萬年來的進化讓它擁有着一切利於掠食的捕獵條件——新月狀的尾柄，流線型的身形，矯健的稜脊。
它能似炮彈發射一般墜向獵物所在的水平面，再以迅雷不及掩耳之勢將其一口吞下，堪稱海中獵豹。
而它費勁千辛萬苦進化而來的緊緻肌肉，卻也是人類餐盤上一等一的美味。
在將心神收束於眼前之後，齋藤綜明將全部感官都集中於手邊的金槍魚上，周邊所發生的一切都全然沒放在眼裏。
他奮力橫拉一刀，刀身在魚肉中貫通縱橫，直至將其沿着脊骨化為近乎相同的兩側，再將使得有些吃力的長刀放下，換上自己帶來的洗得凜冽乾淨的小刀。
接下來的動作就顯得寫意了許多，以光速上下翻動的刀刃從龐然的魚身上不斷片下層層粉白的魚片，每一刀都既准又穩，毫無猶豫，片刻之間，在緊鑼密鼓的切剁聲中，轉眼之間一氣呵成。
楊明的視線在此之間寸步不離，打開三勾玉寫輪眼偷師，將這一切收歸眼底，那片片魚肉鋪開成完美的弧形，片片厚度大小完全一致，根本不像是手工所能締造的奇蹟。
楊明早已見識過類似的刀工，因此見怪不怪，但除此之外的客人們都瞪着眼倒吸了一口涼氣，
「給！」
齋藤綜明一向人狠話不多，將一小碟做好的壽司，放在楊明面前。
看到齋藤綜明將把菜品放在面前的桌子上，楊明的注意力也隨之被吸引了過去。
鮮紅的金槍魚肉鮮嫩多汁，如同層層白雪疊加在一起，讓人感到一種發自內心的清靜。
東瀛壽司是在國外享有知名度最高的一種東瀛食物，也是東瀛料理中的傳統食物之一，主要材料是用醋調味過的冷飯（簡稱醋飯），再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受東瀛民眾的喜愛。
即便如此熟悉，可吃壽司是要很多講究的，很多人還未必知道吧。
楊明吃壽司前，先喝了一口綠茶。
喝綠茶是東瀛的傳統，吃壽司配綠茶能獲得更好的和風美食體驗，當然啦，對比起市面上一般都是普通茶包，齋藤綜明這家使用抹茶粉的壽司店讓楊明更能感受正宗東瀛壽司的風味。
要想吃到美味的壽司，那可一定少不了「吃醋」。
不要小看醋的作用，醋可以令米飯的味道更可口，可以讓壽司保持它的新鮮度，並且還可以提升魚生的鮮味哦。
各壽司專賣店使用的醋都不盡相同，齋藤綜明的壽司店別出心裁製作獨一無二的壽司醋，為客人提供最佳味道和口感。
這點值得點讚。
同時，做壽司的米飯要軟硬適中。
楊明注意到，齋藤綜明做壽司的米選擇的是東瀛珍珠米。
這種珍珠米飯糰粘性介於泰國香米和糯米之間，更適用於手握壽司，如果米飯煮的太軟或太硬都會影響到壽司的口感，不軟不硬正合適。
吃飯要用筷子，這是小孩子都知道的事情。
可是吃壽司的地道方法就是用手抓，聽起來也許有點不可思議。
因為，在東瀛江戶時代，壽司
