話，饅頭配上滷味，那可是絕配啊，趙信也會做飯，卻不是大廚級別的，滷味這玩意需要很多的次的嘗試，並且，在北宋，一些調味料是沒有的，這就給製作提供了更大的難度。
屠宰的關係，大量的內臟，豬頭，豬腳之類的留下來，狠多，都不得不浪費掉了，豬腳和豬頭之類的，清理乾淨的，也可以做成飯菜，用來供的長弓隊的來吃，可是內臟，如果處理不好，味道非常不好，這可不是普通的豬肉，內臟之所以沒有人吃，也不是沒有原因，因為就是味道。
目前，能夠利用上的，也就是豬肝，豬心，這些不用怎麼處理，稍稍清洗一下，就可以做成食物來吃，腸子一部分可以，用來刮制，最終形成的腸衣，可以用來製作香腸
香腸相傳是宋朝時候發明的，跟蘇東坡牽扯上關係，可是世界歷史上，早在五六千年前，美索不達米亞的古人已經可以製作香腸了。
香腸的製作很簡單，就是把小腸給刮乾淨，留下腸衣，然後把肉剁碎，經過了研製和一些調料等等，填充到廠子之中，就可以了。
當然了，對於下水的製作，也有一定的方法，比如說大腸，只要用鹽來清洗去味，就可以製作出味道鮮美的大腸，這中間核心就在於鹽。
鹽在整個北宋，是被管制的物資，價格也較為昂貴，用鹽來清洗和醃製大腸，就如同後世，用牛奶洗衣服一樣的可笑，即便可以，也昂貴的嚇人。
在卡牌系統之中，鹽的局限價格，可能只有市場上價格的十分之一，甚至是更低的，可是這玩意，不能拿出來使用，少量的，在家庭之中的使用海可以，如果苗家莊上了滷味，那就是數量龐大的，耗費的鹽也相當的驚人，全部用鹽來清洗，很容易被人多嘴雜的說出去，到時候，自然有鹽司過來詢問。
北宋之所以能夠收取那麼龐大的鹽稅，一個根本的原因就在於，北宋實行了最嚴格的鹽稅制度，對於私鹽的打擊力度，達到了無孔不入的程度，一旦引來鹽司，又說不清楚這些鹽的來源的話，問題可就大了。
穿越之前，趙信很喜歡吃大腸，苗家莊能夠每天使用20頭豬，每天的下水數量很龐大，只是大腸和一些難以清洗的部分，就數量巨大，暫時只能夠煮熟剁碎了餵豬或者
仔細尋找替代的方法，趙信已經開始嘗試了，還用處理豬肉的方法，輔助了一部分麵粉和少量的鹽，這些鹽的來源，當然是比較正規的，鹽的價格有些小貴，哪怕儘可能少放鹽，多放麵粉，平均清洗10斤大腸，都需要有半斤鹽，這個數量有些讓人吃不消。
到時候，大腸幾乎都是鹽來洗出來的，沒辦法，只好降低，大概是降低到了原來五分之一的程度，多用麵粉，看能夠不能夠把味道壓一下。
鹽和麵粉，滾水，料酒，醋和淘米水，這四者結合在一起，對於豬下水的味道去的還比較可以，達不到大量用鹽和麵粉來清洗的程度，卻可以把味道降低到可以接受的程度。
後世，一些喜歡吃大腸的，更多的是喜歡吃大腸的那股髒氣，目前苗家莊，口味重的也有，有些家庭開始嘗試着煮着吃，可是效果不怎麼好，哪怕放了醬油煮了，味道還是比較沖。
紅燒是炒的工藝，暫時，還沒有的被趙信放出來。只能夠選擇用滷的方式，找到醬油之類，再加上的一部分的調味品，慢慢的調動滷味的味道。
滷味，作為後世一種簡單的菜餚，也是銷售量最廣的一個菜餚，一般的街道和聚居點，都有一到兩個滷味店，就是如此，製作容易，還味道不錯，吃的人多。
滷味的核心，也就是鹽和醬油，其他，就是一些增加香味的味道，而滷味，可以讓原來廢棄的，沒有辦法食用的東西，變成無上的美食，鹵豬腳，豬皮，內臟，大腸，這些原來要麼餵豬，要麼只能夠硬着頭皮吃的肉類，也變成了可以上桌的菜餚。
當然了，現在有了一定的成果，香腸也做出來了，一部分豬心，豬肝等味道不是那麼強烈的，稍稍調製一下，也能夠吃，只不過是滷味不怎麼過關，味道浸入還不太好，如果放在莊戶人家自己吃還麼有問題，出來賣就不行了。
除了原有的木工和鐵器，苗家莊只是增加了饅頭包子和豬肉的一些產品，主要是香腸，肘子，還有煮熟的鹽水豬下水，這些早早就準備好了，同其他提前到的商
