逢集，是民間的一種說法，有些地方也稱之為趕集，是中國農村傳統的一種商業活動，用逢和趕這兩個動詞跟集市相結合，這是一種動態的集市，是為了廣闊的農村來準備。
單獨的一個村莊，就算是苗家莊這樣，很龐大，人口眾多的村莊，也不可能每一樣東西都有，距離縣城比較近的，可以前往縣城去購買，可是比較遠一點的，就不行了的，往往會在10-15里的範圍之中，自發的尋找一個大一點的村莊，作為中心村莊，然後以每隔幾天的形態，組成集市。
在集市之中，會有周圍村民自發交換物品，也會有一些專門針對集市的商家，提供物品過來，總之，集市是滿足了普通的農民對於商品的需求。
苗家莊很大，很自然的就成為了中心村鎮，周圍15里，甚至更遠的地方，差不多有幾十個大大小小的村子的，或許靠近保州城那邊的，會選擇前往保州，在保州另外一段的，肯定要前往苗家莊了。
說實話，苗家莊人口眾多，購買力強大，本身就是一個不錯的市場，這也是苗家莊成為集市的一部分原因。
算上之前耽誤的時間，差不多十來天的時間，沒有逢集，周圍的人都等急了，一些身在保州的商家也有些着急，每一個集市，是普通的百姓兌換東西的場所，也是商家銷售的場所。
哪怕是到了後世，現代化發達的後世，集市也是農村常有的交易方式，雖然農村的購買力不足，可是量能巨大，對於品質的要求不高，平日裏面沒有什麼生意，逢集才有，這樣甚至誕生過一些專門圍着集市存在的流動商販。
聰明人，哪朝哪代都有，這樣明顯的利潤，只要沉浸其中，就會知道，北宋也不例外，甚至這段時間，也有了一點點的例外，一些眼光驚人的商家，在苗家莊本身，看到了機會。
當饅頭在整個保州風靡的前提下，這些商家不可能知道苗家莊到底收穫了多少利潤，但是有一點是肯定知道的，苗家莊人應該很有錢。
沒這就是最樸素的商業眼光，一個如此風靡的生意，肯定是會賺錢的，無關乎賺錢多少的問題，他們選擇了這裏的，最少在這一次，肯定會有一定的收益，甚至連苗遠前往保州的時候的，也很多人問詢，什麼時候開集，甚至如果不開集的話，他們可以繳納一部分的費用，到苗家莊銷售一部分產品。
正是兩方面的壓力，最終促成了這個固定的集市，再一次的開啟。
在趙信到來之前，集市，算的上是苗家莊的固定收益之一，一天的集市，差不多會有200多個不同的攤位，加上一些十里八項來的小商販，大攤位每天20文，小的攤位每個5文大攤位是有固定的地點，小型的涼棚，位置還好，小攤位，就是劃出一片地方，他們就是市集的主要組成部分。
至於農戶人家，拿着框子，或者推着車子，臨時叫賣的，基本上，不去管它，除非影響到了整個集市的秩序。
算下來，接近3貫的收入，一個月4次左右，一年下來是一百多貫，這是比較固定的收入，再加上木材房，鐵匠坊，還有其他的一些，也能夠獲得比較不錯的收益，這也是苗家莊的固定進項。
只不過，在趙信抵達之後，這一切發生了變化，一個饅頭房，一天的利潤，就查過了集市10年的利潤，這讓苗遠吃驚的同時，也有些看不上市集了，在一切都沒有步入到正規之前，他沒有開啟集市。
老關係，商人加上其他的村長里長之類，除非另外一個集市，能夠取代苗家莊的地位的，否則的話，苗家莊的集市，還真的需要開。
一天的集市，在前一天的下午，已經開始準備了，來自保州城的客商，都已經提前的開始佈置了，固定的100多個鋪面，最少有50個開始佈置了，分別是布匹，日用品，針頭線腦，成衣，還有各種其他的生活必需品。
作為地頭蛇，苗家莊自營的產品，佔據在最好的位置，木器坊和鐵匠坊也開始擺放都是普通的農民們常用的各種的各種的日常用品的。
當天晚上，出爐的饅頭包子，有了第一批的買主，就是這些商人，他們需要在苗家莊留下一定的夥計，自己也很喜歡吃，說實話，饅頭和包子的熱銷，不是沒有原因的，別說是普通百姓，商人吃起來也可以。
滷味沒有出來，否則的
