作者有話要說： 防盜章，會替換
老上海的蔥油拌麵是上海人記憶中的味道。n∈三n∈江n∈閣n∈，.e.com樂—文色澤金黃, 香氣四溢。講求素食的小夥伴們，可以看看怎麼做好的蔥油拌麵可比下料十足的麵條更能勾起人的食慾。
僅憑小蔥和油，如何做出一款油而不膩的上海蔥油拌麵？一起來看看吧~
蔥油拌麵
蔥油拌麵
蔥油材料：
小香蔥1把、紅蔥頭1兜(或者洋蔥半個)、食用油100克。
蔥油拌麵用料(一人份)：蔥油30克，遵循自然五穀原釀醬油25克, 細砂糖10克，新鮮切面250克。
製作過程：
蔥油拌麵
1、鍋中注入食用油, 油溫微熱時依次下紅蔥頭和小蔥白的那一段。
2、中火熬至紅蔥頭邊角微微泛黃時, 轉小火下蔥葉段。
3、保持小火熬至所有蔥料轉為褐色時關火, 餘溫繼續將其炙透即可。熬好的蔥油可以裝玻璃瓶保存, 酥香的小蔥一起裝入瓶中, 紅蔥頭或者洋蔥就撈出來另吃了。這一步一定要注意，別等到蔥料變黑時再關火，因為油有餘溫, 到時候蔥料就變成焦碳了。
4、炒鍋倒入蔥油。
5、倒入好醬油。
6、根據個人口味加入白糖, 小火加熱至白糖徹底溶化。
7、煮鍋加足量水, 水開後下新鮮切面, 煮至8分熟撈出來，撈的時候儘量瀝乾水分。
8、麵條撈入大碗中澆上熬好的蔥油醬油汁拌勻，我通常的做法是直接把麵條撈到炒鍋里拌勻。
9、加上炸酥的小蔥條, 開吃。
蔥油拌麵
小貼士：
拌麵使用的麵條在煮完後立馬過一遍冷水，做出的麵條會更有嚼勁。
老上海的蔥油拌麵是上海人記憶中的味道。色澤金黃，香氣四溢。講求素食的小夥伴們，可以看看怎麼做好的蔥油拌麵可比下料十足的麵條更能勾起人的食慾。
僅憑小蔥和油，如何做出一款油而不膩的上海蔥油拌麵？一起來看看吧~
蔥油拌麵
蔥油拌麵
蔥油材料：
小香蔥1把、紅蔥頭1兜(或者洋蔥半個)、食用油100克。
蔥油拌麵用料(一人份)：蔥油30克, 遵循自然五穀原釀醬油25克，細砂糖10克，新鮮切面250克。
製作過程：
蔥油拌麵
1、鍋中注入食用油，油溫微熱時依次下紅蔥頭和小蔥白的那一段。
2、中火熬至紅蔥頭邊角微微泛黃時，轉小火下蔥葉段。
3、保持小火熬至所有蔥料轉為褐色時關火，餘溫繼續將其炙透即可。熬好的蔥油可以裝玻璃瓶保存，酥香的小蔥一起裝入瓶中，紅蔥頭或者洋蔥就撈出來另吃了。這一步一定要注意，別等到蔥料變黑時再關火，因為油有餘溫，到時候蔥料就變成焦碳了。
4、炒鍋倒入蔥油。
5、倒入好醬油。
6、根據個人口味加入白糖，小火加熱至白糖徹底溶化。
7、煮鍋加足量水，水開後下新鮮切面，煮至8分熟撈出來，撈的時候儘量瀝乾水分。
8、麵條撈入大碗中澆上熬好的蔥油醬油汁拌勻，我通常的做法是直接把麵條撈到炒鍋里拌勻。
9、加上炸酥的小蔥條，開吃。
蔥油拌麵
小貼士：
拌麵使用的麵條在煮完後立馬過一遍冷水，做出的麵條會更有嚼勁。百度搜索「三江閣」，看最新最全的小說！
