作者有話要說： 本文為防盜章，會替換
老婆餅是一道人盡皆知的面點, 輕輕咬一口外面的酥皮帶着點芝麻香氣撲鼻，裏面的餡兒香甜軟糯，十分可口。也難怪會有那麼多人也會喜歡這道面點。
老婆餅
老婆餅
糯米餡：水110克，細砂糖60克, 色拉油30克，糯米粉70克, 炒熟的白芝麻30克, 冬瓜糖40克
水油皮：中筋麵粉100克, 細砂糖20克, 溫水50克, 豬油25克
油酥：中筋麵粉80克，豬油45克
烘焙：烤箱中層，180度, 20分鐘（根據自己的烤箱做調整）
做法：
老婆餅
1、先製作糯米餡, 準備好冬瓜糖。
2、切成碎粒。
3、準備好炒香白芝麻。
4、準備好糯米粉。
5、將糯米餡配方中的水110克, 細砂糖60克, 色拉油30克放入鍋中。
6、中大火加熱至。
7、關火，倒入糯米粉，迅速攪拌均勻。
8、倒入冬瓜糖和芝麻, 攪勻，晾涼放冰箱冷藏備用。
老婆餅
9、製作水油皮，將水油皮所有原料倒在一起。
10、揉成柔軟均勻的麵團。
11、分成10份，蓋上保鮮膜，放一邊鬆弛備用。
12、製作油酥, 將麵粉和豬油倒在一起。
13、揉均勻。
14、分成10份。
15、水油皮鬆弛20分鐘後，取1份，按扁，放上1份油酥。
16、包上，收口向下。
17、擀開。
老婆餅
17、擀開，從上向下捲起，轉90度，豎着對向自己。
18、再次擀開。
19、捲起。
20、其它同樣操作，鬆弛15分鐘。
21、取1份，按扁，擀開，放1份內餡在上面。
22、包好收口，擀開成圓餅狀。
23、其他同樣操作。
24、刷上雞蛋液，撒上芝麻，在麵餅表層切三刀入烤箱烘焙。
老婆餅
小貼士：
1、配方中的油量，均可以換成等量的黃油或普通植物油，但豬油起酥效果最好。
2、糯米餡剛做好非常粘，冷藏後就好操作了，也可以提前一晚做好放冰箱冷藏備用。
3、最後入烤箱前在在麵皮上劃三刀，要劃破表皮至內餡，這樣烤的時候不易爆餡，如果在烤的過程中餡料有少量爆出，涼後會回縮，但如果爆得太厲害，就不太好看了，口感基本不影響。
4、總共做了10個，做的時候將內餡，水油皮和油酥都均分成10份即可。
老婆餅是一道人盡皆知的面點，輕輕咬一口外面的酥皮帶着點芝麻香氣撲鼻，裏面的餡兒香甜軟糯，十分可口。也難怪會有那麼多人也會喜歡這道面點。
老婆餅
老婆餅
糯米餡：水110克，細砂糖60克，色拉油30克，糯米粉70克，炒熟的白芝麻30克，冬瓜糖40克
水油皮：中筋麵粉100克，細砂糖20克，溫水50克，豬油25克
油酥：中筋麵粉80克，豬油45克
烘焙：烤箱中層，180度，20分鐘（根據自己的烤箱做調整）
做法：
老婆餅
1、先製作糯米餡，準備好冬瓜糖。
2、切成碎粒。
3、準備好炒香白芝麻。
4、準備好糯米粉。
5、將糯米餡配方中的水110克，細砂糖60克，色拉油30克放入鍋中。
6、中大火加熱至。
7、關火，倒入糯米粉，迅速攪拌均勻。
8、倒入冬瓜糖和芝麻，攪勻，晾涼放冰箱冷藏備用。
老婆餅
9、製作水油皮，將水油皮所有原料倒在一起。
10、揉成柔
