————「國慶節快樂!!!」
「好美的菜品!」緣海發出讚嘆的聲音。
看着最終製作完成的糖醋鯉魚,緣海蔚藍色的眼眸又綻放出了比之前更加閃亮的目光,她就像是在觀賞一件藝術品一樣欣賞着面前的這道糖醋鯉魚,真的是太美了!
「哈哈哈,這道菜品的確很美。」張民天笑了笑說道,「我第一次學習這道菜品時,也被它那彎挺的造型所驚艷過,那時我的心裏便感嘆道,原來做菜也可以將菜做的如此美麗。」
「師傅原來也有這樣的想法!」緣海抬起小腦袋看向張民天說道。
「嗯,相信每個人第一次見到這道菜品時都會被它的造型所驚艷。」張民天點點說道,「好了,你也來試一試做這道糖醋鯉魚吧,相信你也一定能做出如此優美的造型。」
「嗨依!師傅!」緣海興奮的點點小腦袋說道。
緣海先將淨鍋放到灶台上,倒入適量的花生油,開火加熱,她依舊用着自己烹飪的方式,手持鐵鍋的鍋柄,讓鐵鍋的底部與火焰的外焰相接觸,使鍋內迅速增溫,花生油也迅速的變熱起來,不一會兒便達到了七成熱的程度。
將自己醃製好的黃河鯉魚拿過來,浸入蛋糊中均勻的裹上一層金黃色的蛋衣,然後一手抓魚頭,一手抓魚尾,輕輕放入油鍋中稍作,然後翻面將整條魚身全部投入鍋中,拿起鍋鏟進行煎炸。
眼瞳再一次變成豎瞳時的狀態,精神力全開,全部集中在鍋內的魚肉身上,觀察着魚肉的內部變化,鐵鍋,油,魚肉這三樣加起來的重量對於緣海來說開始微微有些吃力了,為了穩妥,緣海這次沒再選擇用外焰加熱以達到快速烹飪的方式,將鐵鍋平放在灶台上,慢慢煎炸。
「滋滋滋......」
熱油與魚肉外面裹的蛋衣不停地發生作用,發出一陣響聲,高溫的熱度傳入魚肉之內,使魚肉的內部結構發生着變化,緣海仔細的觀察着這些變化,在達到某種程度時,她將鍋鏟鏟入魚身下方,手腕用了一個巧力將整條魚翻了個面,繼續煎炸,炸好的那一面已經微微呈現出淺黃色,蛋衣也微微有些股漲起來,並貼合在魚的表皮,看上去就像是與魚肉完全粘合在了一起一樣。
待另一面煎炸的也差不多的時候,緣海將魚肉撈出,放入漏勺中,然後加大火焰,將油溫燒至到八成熱,再次將魚肉投入到油鍋中煎炸,「滋滋」聲再次響起,魚肉內部和表面的結構迅速發生着變化,此時一陣魚香與蛋香從鍋中飄散出來,一旁的張民天聞到味道不禁滿意的點了點頭。
將魚身翻了個面後,炸好的那一面此刻已經呈現出了金黃色,即使在這自然光的環境下,那金黃的色澤與油亮的光澤結合在一起,使得魚身看上去閃閃發亮,出鍋之後,必定又是一道閃閃發光的料理!
......
【五!】
緣海的心裏突然倒數起來,她觀察到魚肉的內部結構與表面結構即將完成最終的變化,就只剩下這最後的五秒鐘時間了!
【四!】
【三!】
【二!】
緣海將鍋鏟鏟入魚身下方,手腕準備開始用力。
【一!】
鍋鏟上抬,整條魚身都被撈起,並迅速放入漏勺中,瀝乾油水,附着在魚身上的油順着魚身的結構流向漏勺底部,向下滴漏,在空中凝聚成一滴一滴閃着金光的油珠滴入油鍋中,就像是下起了一陣金色的雨一樣,很快,炸好的黃河鯉魚身上的油水都被瀝乾。
將炸好的黃河鯉魚平放在魚盤上,緣海拿起潔淨的濕毛巾裹住魚身,兩隻小手稍稍用力捏緊,使魚胸刺與脊骨脫離,同時注意保持着魚形的完整,這一步做完後,將毛巾拿開,彎挺的鯉魚佇立在魚盤上,優美的造型看上去非常的靈動,鯉魚宛如又活過來了一般,想要蹦出魚盤之中,在空中劃出一條的優美的弧線然後躍過龍門。
「完成了!」緣海看着自己炸好的鯉魚擺出的造型,頓時欣喜的喊道。
「恭喜!你做的非常好!」張民天微笑着摸了摸緣海的小腦袋說道,他的心裏也是非常的欣喜,自己的弟子第一次做新學的菜品就能做的如此成功,當師傅的,心裏怎麼能不高興呢!
「現在來做最後一步的糖醋汁吧,我