既然要推新的招牌菜，自然得讓免費食客先品嘗。
因此，在大廳入口的那十桌免費桌上，確實沒有了醉湘雞，取代的是一盆紅彤彤、個頭不小的小龍蝦，盆子下照樣有一個固體酒精爐用小火熱着，熱騰騰的，香氣四溢。
說實在的，如果不是為了推新招牌菜，吳小正還真不願意在免費桌上口味蝦，因為相對來講，口味蝦的食材成本價更高，而售價也更貴。
免費食客先坐了下來，用餐館提供的一塊熱氣騰騰的濕毛巾先把手擦了個乾乾淨淨。
在這些食客裏面，有不少人是已經在別家品嘗過口味蝦了的，他們知道小龍蝦應該怎麼吃。
吃口味蝦最標準、最有韻味的吃法，自然得用雙手。
從盆里撈出了一隻蝦，往自己面前的餐碟里一放，擱下了筷子，然後伸出了雙手，抓起了蝦。
雙手輕輕一折，蝦子的身子和鉗子一分為二。
一手拿着蝦身，一手拿着蝦鉗，先將比較容易到口的蝦尾部分的肉剝出來消滅掉，再把四個鉗子由小到大依次剝開，把裏面那細嫩的蝦肉一一取入口中。
剩下的蝦身部分還可吸一吸滲透在裏面的絕味湯汁，最後再將十個指頭一一放入口中舔舔，一個蝦子才算是完整的吃完了。
只有這種吃法，才能真正領會到口味蝦的美味真諦。
當然，這種最經典的吃法，還是有很多食客接受不了的，尤其是最後舔手指頭的做法。
可今天卻例外了。
第一口蝦肉先入口，食客們的表情立即呆滯了。
哇塞，這蝦肉也太鮮嫩了一點吧，簡直給人入口即化的感覺啊！
還有最關鍵的是，非常的入味啊！
蝦肉的鮮甜、配料的香辣，搭配在一起，這味道絕了！
這湯汁的味道肯定不錯，蝦身部分滲透在裏面的湯汁必須得好好吸一吸。
這一吸，食客們的表情又呆滯了。
哇靠，這湯汁的味道也太絕了一點吧！難怪蝦肉那麼好吃！
這麼絕味的湯汁，沾在手指上的不吸掉太浪費了一點啊！
於是大家開始很沒形象地吸起了大家的手指頭。
手指頭一吸完，顧不上吃飯，也顧不上吃其它菜，又趕緊拿起了筷子，伸進盆里去夾下一隻蝦。
因此，當後面的顧客進來時，看到的是免費桌上的食客們很沒形象地在吃蝦。
有的桌上甚至因此引發了爭執。
「喂，這是公桌，有點公德心好不好！一次夾幾隻蝦，你讓別人還吃什麼啊！怎麼不把一盆蝦都夾你碗裏去？」
爭執源自於貪心。
部分貪心的食客，為了讓自己多吃一兩隻蝦，沒皮沒臉地干起了很不講究的事，立即就引來了他人的攻擊。
而有的桌，則呼起了服務員：「服務員，這麼多人，一盆蝦不夠吃啊，再來一盆！」
服務員：「抱歉，這是免費桌，蝦只能提供一盆，但桌上其它的菜味道也不錯，你可以先嘗嘗。」
「靠，真特麼後悔上免費桌了，要是自己掏錢，我想吃多少就吃多少。」
……
有了免費桌的爭執，後來的食客點口味蝦是必然的事。
而那些奔着醉湘雞而來的食客，稍稍猶豫了一下之後，乾脆兩樣都一起點，反正今天還只要六折，吃起來很划算。
接下來，大廳里不停地想起了驚嘆聲。
「正，這味道絕對正，我從沒吃過這麼好吃的口味蝦。」
這是食客們的普遍評價。
一道口味蝦，要想把味道做得很正，真的不是這麼容易的事。
關鍵點有三。
一是做出來的蝦肉必須又鮮又嫩，既不能過了火候，讓蝦肉變得又干又澀，還不能燜煮得太爛，讓蝦肉變得太綿。
火候是關鍵。
二是湯汁的味道要絕。
蝦肉本身的味道除了鮮，是沒別的味道的，而蝦肉的甜味，還需要絕味的湯汁把它提出來，至於其它的香辣味，就更是需要湯汁了。
三是要入味。
這是個難點。
蝦肉不能過火，煎炸加燜煮
第539章 這味道絕了
