杜錦寧用牙籤叉起桌上的一塊五香豆乾，問齊伯昆：「這是什麼？」她知道齊伯昆不喜歡甜食，卻喜歡滷豆干，這是特意給他帶的。
齊伯昆並不覺得杜錦寧這幼稚的問題是唐突他老人家，很認真地回答道：「豆乾。」
「那麼，黃豆就是初級產品，它是莊戶人家從地里種出來的。如果說一斤黃豆能賣五十文錢；那麼一斤黃豆做成多少斤豆乾，能賣多少錢呢？」
齊伯昆想了想，回答不了這個問題，乾脆轉頭對齊慕遠道：「去，把廚房裏的廚娘叫來。」
齊慕遠正聽兩人說話聽得起勁呢，哪裏肯錯過這麼精彩的內容？但祖父的命令他又不能不聽。
於是他以最快的速度沖了出去，跟岸上的下人吩咐了一聲，便又重新回到湖心小亭，速度之快，令齊伯昆和杜錦寧瞠目結舌。
杜錦寧默默地閉上了嘴。
想當初，她娘陳氏和姐姐們就是靠做豆乾支撐起最困難的時光的。這些豆乾還是她們杜家的秘方，後來送給杜方菲的婆婆謝氏去做，現在成了許家的點心鋪子玉饌齋的特色產品。對於一斤黃豆能做多少豆乾，獲得多少利潤，她再清楚不過了，根本不用去問廚娘。
她剛才問那話，不過是引起思考的一種手段，根本就不是向齊伯昆索要答案。
可齊家祖孫似乎忘了這一點。
「繼續，你們繼續。」齊慕遠見杜錦寧不說話，連忙做了個手勢。
他正聽得上癮呢。
齊伯昆跟杜錦寧對視一眼，不由笑了起來。
杜錦寧乾脆吊他胃口：「等廚娘來，不急。」
齊伯昆心裏雖然着急，卻也喜歡逗孫子，便也點頭道：「對，不急。」
齊慕遠瞪了祖父一眼，想了想，又瞪了杜錦寧一眼，卻又無可奈何，只得坐下來，也吃起豆乾來。
不一會兒，廚娘來了，齊伯昆問她道；「一斤黃豆能做多少豆乾？利潤有多少？」
廚娘還以為老太爺想吃什麼東西，特地叫她來吩咐呢。
一聽問的是這個，她愣了一愣方才道：「豆乾？這個奴婢沒有做過。」
看到齊伯昆沉下臉來，似乎很不高興，大少爺也一臉失望的樣子，廚娘想了想，忙道：「一斤黃豆做多少豆腐我知道，奴婢娘家以前就是做豆腐賣的。」
齊伯昆的臉色這才好些，道：「那你說說。」
「奴婢家做的是嫩豆腐，一斤黃豆能出五斤左右的豆腐，利潤大概是十五文錢。這還不算做豆腐剩出來的豆渣和油皮。」
齊伯昆便看向杜錦寧。
杜錦寧點點頭，表示同意廚娘的話。
她道：「黃豆是農產品，而用黃豆做出來的豆腐就是農副產品。那麼這其中所創造的利潤，就是農產品的附加值，這個附加值里包括做豆腐的人工、技術以及動力消耗等。」杜錦寧道，「莊戶人家把黃豆賣給豆腐坊的時候，咱們要收一次稅；等豆腐坊將做好的豆腐售賣出來的時候，咱們又收一次稅，而且所收的稅比賣黃豆時要高。由此可見加工業和商品流通的重要性。所以咱們不光要重商，還要重工，如此，咱們才不會被世家扼住喉嚨，被他們所控制。」
「要是世家也行商呢？齊伯昆道。
「那豈不是更好？」杜錦寧笑道，「其實就算朝庭重農抑商，世家也沒有不行商的。您回頭想想，哪個世家不開着各種鋪子，再把田地里所出產的糧食進行再次售賣的，從而從中牟取暴利的？比如賣糧，莊戶人家就直接把糧食賣給米鋪；而世家則可以自己開米鋪，這又賺了一層利潤，還可以依據米價的高低進行居奇。所以朝堂抑商，不過是抑制了小老百姓。世家有的是空子可鑽。」
齊伯昆啞口無言。
「你說的這些有些複雜，涉及社會的方方面面，影響甚大。你別急，且容我好好想想。」齊伯昆擺擺手，
杜錦寧挑眉。
影響能不大麼？這已是社會形態的問題了，要讓這個架空大宋從封建社會向資本主義萌芽階段過渡，她容易麼？
「我只提出一些設想，算是拋磚引玉吧。這些想法是否能實施，具體如何實施，這就是齊爺爺你們這些肱骨之臣所要思考的了。如果齊爺爺沒什麼事，我就告辭了。」
