&用，這個問題我也注意到了，其實咱們可以買個燒燃氣的爐子，那個更熱，而且熱得快，燒燃氣還便宜，咱們空調的配備應該是夠了，夏天的時候，看看冷風就行了。咱們這裡冷天短，過年的時候，有時候都不冷了，其實沒啥事！」李哥也對這個問題發表着自己的意見。
&白經理點着頭，「好！你去核算一下，到底哪個更便宜一些，還得要安全啊！還有別的嗎？」
&了！」胡大發看了李哥一眼，沉默下去。
&好，就這樣吧！名單，今晚告訴我，最遲明天一早。下周，必須確定能來兼職的人員。還有核算成本的事情。」白經理繼續用那春筍一樣的手指，點着眼前的幾個人。「大發，下去把二廚叫來。」
&胡大發答應着。原來老店的二廚，到了這裏，已經升為大廚了，但是白經理卻一直叫他二廚，想來是懷念之前的老關係吧！
&小王！楊哥呢？」胡大發和後廚的關係是相當緊密的，就這點來說，其他的幾位主管都很羨慕這個事，尤其是走到後廚推門就進，別人進去，至少要敲敲門，和裏面的大廚打聲招呼。
小王還是那個小王，從老店過來的，現在已經是正經廚師了，同時，還和胡大發住一個宿舍，你說這種關係還不能搞點特殊化，那還需要什麼關係呢！
&面上菜呢！」小王正在清潔自己的灶位，聽見胡大發問，順口答到，又做了一個手勢，樣子是在後面吸煙。
&胡大發點點頭。二廚從老店過來，同時也把老店的一些毛病帶過來了。比如有事沒事跑後面抽一根，炒個菜還得找人叫一聲，幹活拖拉等。可是畢竟是老人兒，在沒有別人看到的時候，胡大發也是裝作沒有看到的。
胡大發從後廚穿出，走進新店的洗碗間，兩個新來的洗碗工，都是外地的五十多歲的老大媽，見主管進來，趕緊從休息的凳子上站了起來，微笑着示意，直到胡大發微笑的回應、擺手，才慢慢的坐下。胡大發並沒有直接穿過，既然進到洗碗間了，這個自己戰鬥了半年多的地方，就隨意檢查一下吧。
胡大發低頭看着剛清潔出來的盤子碗，新店新餐具，鋥光瓦亮，胡大發的點頭代表着滿意，看得兩個洗碗工也笑逐顏開。
&姐，這個水該換了啊，為了清潔，這點水還是要捨得的！」胡大發指着已經很髒的水池說，「清潔的不錯，繼續保持！」這句話是他從李哥的嘴裏學到的，很有官腔，但是簡單的說法能包含很深的含義，這也是胡大發研究了好幾天才接受這種說法的原因。
&好的主管，您放心。我們就是先歇會兒，一會兒就換水！」
&呵！」胡大發笑了笑，伸手拉起袖子，摸到出水閥上面的金屬鏈子，用力拉起，髒水嘩嘩的激流而下。
&呀，主管，那個水髒啊！」兩個大媽都趕緊過來，生怕髒水濺到主管身上。
&事！」胡大發放空水，看了看水閥上的紗網，還是有不少剩菜的，這只能說明，盤子進池的時候，沒有完全清乾淨。這一點，是杜姨教導胡大發的。進池前多清潔，能省水，要不洗乾淨同樣多的盤子，要費更多的水。
&次把盤面再多清清，再進池！」說罷，不管兩個人的反應如何，直接推門出了洗碗間。
&哥！」胡大發從自己兜里摸出煙來，磕打出兩根來，遞給楊二廚和新來的二廚，應該是楊大廚了。「汪哥，續上！」
&呵，剛掐了！」楊大廚別人的面子可以看着給，胡大發的小面子還是必須得給的。回想前些日子老店的那場糾紛，如不是胡大發的機警，還真會有不少故事出來，同時，自己也未必能做到現在的大廚位置。
&哥，先說正事，經理在樓上五福臨門包間等你，抽完這根就趕緊上去啊！」胡大發打着火，緊盯着說道。
&楊大廚歪着腦袋，湊着胡大發點着的火，答應着，「其實應該先上去的，這不，還有點菜沒收進去呢！」邊吸着煙，邊指着身邊的幾筐鮮菜。
&汪，你先別抽了，先運菜！」大廚的命令在後廚就是好使，當然二廚也不會親自干，指揮着兩個切墩的小伙子往廚房運着蔬菜。
&哥，最近後面做掃除了嗎？」
&呵，小胡啊！你是被上次嚇到了吧！」楊大廚笑眯眯的問，「今天
