「精彩！」
蔡永泉看着聞一鳴，讚嘆道：「小友果然不凡，沒有入口居然知道其中配方？」
他夾起蒸餃，看着金大福道：「金老闆說今天貴客臨門，再三要求食物精益求精，我自然不能怠慢！」
「本店所用牛裏脊，都是精心挑選最鮮美部分，醃製入味，打成肉絨，才能保證蒸餃湯汁鮮美，這也是老蔡記多年原則之一！」
「所謂封門柳其實不神秘，也就是選取牛裏脊三寸到六寸之間，肉質最鮮嫩，一頭牛幾百斤，能用不過三寸而已！」
金大福聽完眉飛色舞，暗自點頭，老蔡給面子！知道自己邀請貴人，材料必須精益求精，封門柳，夠裝逼！
聞一鳴點點頭，輕笑道：「蔡師傅，蒸餃的秘密不只這個吧？」
他指了指麵皮道：「封門柳固然鮮美，可味道畢竟單一，要想湯汁油潤，少不了豬肉。」
聞一鳴看着蔡永泉，低聲道：「三七？」
「你……」
這句話讓蔡永泉肅然而驚，不由得站起身，動容道：「一般餡料豬肉二八，肥肉佔二，才能出湯。因為本店麵皮韌性尚可，所以專門選用三七，三分肥肉，湯汁更飽滿，所以……」
「至於麵皮，裏面加入草木灰？」
聞一鳴點頭，夾起蒸餃，放入口中，滿意道：「草木灰使面更勁道，有彈性，加上蔡師傅獨門揉面手法，難怪有此韌性！」
「餡料裏面只有生薑調味，沒有用蔥白，難道是因為苦？」
「精彩！」蔡永泉聽完一臉讚嘆，鼓掌道：「先生不愧是美食家，果然不凡！」
隨後瞪了金大福一眼，抱怨道：「你個金胖子，不地道！為什麼不早說要招待聞先生這樣高水平的美食家？讓我準備更好的！」
「我……」金大福目瞪口呆，真不知道說什麼好！看着聞一鳴，只能感嘆高人就是高人，深不可測啊！
「咦？這個味道是……」
聞一鳴皺皺眉，仔細品味，突然道：「居然有種松香！馬尾松葉？」
「神了！」
蔡永泉一臉震撼，趕緊走到聞一鳴面前，恭聲道：「就是馬尾松，這也是我們蔡家不傳之密！」
金大福迷惑問道：「馬尾松有什麼用？」
「如果沒有猜錯，應該是上籠蒸！」
聞一鳴輕鬆道：「馬尾松比一般松葉更長更粗大，用高湯煨過，撒上麻油，鋪在蒸籠下，不用蒸布，而是用它替代。」
「不錯，先生所言，句句真實！」
蔡永泉正色道：「老蔡記所用都是馬尾松，松葉中空，能把蒸餃和蒸籠隔開，保證不粘不連，所以我們家蒸餃才能有葉子褶！」
「更重要透氣性好，蒸餃容易熟，里外都能蒸透，保證湯汁鮮美。」
說完對着聞一鳴抱拳行禮道：「真是自古英雄出少年，聞先生真是美食大家！」
「不敢當，不敢當！」聞一鳴站起身，謙虛道：「我只是就事論事，其中門道不是外人能輕易了解。蔡師傅三代兢兢業業，一鳴佩服！」
兩人相視一笑，關係瞬間拉近不少。金大福滿臉懵逼，這是什麼節奏？
「我說金胖子！」蔡永泉走到金大福面前，不滿道：「哼，要不是你親自帶人來，我還以為是誰要砸我百年招牌！」
「我……」金大福苦笑一聲，無奈道：「老蔡，你以為我知道聞先生如此精通美食之道？」
「什麼？」蔡永泉一愣，不解道：「你不是帶先生來點評的？」
「廢話！」金大福一瞪眼，大聲道：「先生豈是我能指揮的人物？堂堂香道大師，誰有空給你開玩笑！」
「香道……大師？」
蔡永泉聽完目瞪口呆，轉身看着聞一鳴，不信道：「先生是香道師？不是美食家？」
「我從來沒有說過自己是美食家啊！」
聞一鳴伸出手，輕笑道：「蔡師傅，正式認識一下，聞一鳴，雅香居香道師！」
蔡永泉趕緊伸手，客氣道：「久仰大名，雅香居，請問趙老是？」
「恩師！」
