市場上絕大部分鄱陽湖大閘蟹都是掛羊頭賣狗肉的存在，可惜明白也沒用，不買就別吃，讓消費者自己去分辨螃蟹的具體產地，難度太大了。
這次無意中路過鄱陽湖，洪濤打算好好過過嘴癮，管它應不應季先吃上再說。但是在鄱陽縣城裏一打聽，當地人知道湖裏有螃蟹，酒樓也有售賣，但並不怎麼出名，只是少數人的偏好。目前還不是吃螃蟹的季節，想吃得事先預定，讓酒樓的夥計去湖邊找漁家捕撈。
這頓大閘蟹把洪濤吃的，溜溜兩天沒從床上爬起來，差點沒把腸子拉出來。後世的人吃螃蟹，無非就是蒸煮炒，間或還有醃製的，可宋人在吃上面太生猛了，他們吃生的，螃蟹刺身！
當夥計把兩份螃蟹和幾種作料端上來之後，洪濤半天也沒搞明白生螃蟹咋吃。這也怪他不學無術，如果能多讀讀蘇老頭的詩，估計就不會這麼驚訝了。
《丁公默送蝤蛑》：溪邊石蟹小如錢，喜見輪囷赤玉盤。半殼含黃宜點酒，兩螯斫雪勸加餐。
丁公默也叫丁騭，是個進士出身的州官，是蘇軾的朋友，據說當年也去王詵的西園裏鬼混過，但洪濤真想不起來了。
蝤蛑，梭子蟹的古稱。詩裏面說的是丁公默送了幾隻梭子蟹給蘇軾，蘇老頭吃的挺香。其實這都不是關鍵，關鍵就是第三句，半殼含黃宜點酒。
啥意思呢？這是宋人吃螃蟹的一種吃法，活螃蟹洗淨劈開，用酒或者酒釀醃漬半個時辰，然後就生吃了，名曰酒潑蟹生。還有一種更簡單的吃法，連醃漬的工序都省了，直接把螃蟹切成塊，用橙子搗成泥拌拌上桌，名曰洗手蟹。意思就是製作時間短，洗個手的功夫就做好了。
洪濤對吃還是挺大膽的，只要別人敢吃他就敢吃。看到王十吃的挺香，於是先酒潑再洗手。味道嘛……除了有點腥味之外，倒是也還湊合，勝在新鮮兩個字。
嘴湊合了，腸胃真受不了，不到一個小時洪濤就嘗到了鬧肚子的滋味兒，好在還有個王十在一邊細心照顧，真沒看出來女特務頭子還有當丫鬟的潛能。
二天之後洪濤終於不拉了，於是他又去了一趟鄱陽鎮的酒樓，預定了一簍大閘蟹。但是沒讓酒樓的廚師再弄什麼酒潑蟹和洗手蟹，而是拿回了永平監駐地，讓一庫上鍋蒸，沾着醬油、米醋、橙汁、薑末，大快朵頤！
「蟹子居然能如此好吃，主人可否把此法傳授於我？」要說傳統，酒潑蟹和洗手蟹才是正宗，洪濤的吃法反倒成了創新。以太吃的比一庫蒸的還快，吃完了還不忘討要蘸汁的配方。在他看來，這又是主人的絕技，必須特別神秘。
「你要它作甚？」洪濤倒不是不想給，只是覺得以太拍馬屁的功夫有點退步，在這四個貼身日本浪人中，他的武藝最稀鬆、膽子也最小，能留下來完全靠那張嘴，拍起馬屁來口吐蓮花，毫無廉恥。
「小人打算在瓜洲鎮開間酒樓專賣駙馬菜，還缺一味招牌菜，此蟹最合適不過！」看到沒，這才是以太的真本領，他開個屁的酒樓，涼拌胡瓜都不會做。但他能說得讓人信以為真，不着痕跡、結結實實的拍上一擊，想不舒服都不成。
「來，拿銅鏡好好看看自己是當東家的料不！」千穿萬穿馬屁不穿這句話真是太對了，即便如洪濤這麼理智的人，聽到以太的變相恭維之後，明知道是假的依舊無法指責。隨手拿起一面銅鏡扔過去，說是懲罰不如算獎勵。這面銅鏡是當地制鏡名家的傳世之作，價格不菲。
鄱陽鎮這種小地方里的小地方，還有制鏡名家？這事兒剛開始洪濤也不知道，他只是覺得饒州不在湟州會控制範圍之內，永平監又有新軍駐紮，相對更安全，才選擇以此為會議地點。
但抵達之後才發現，別看鎮子不大，卻是臥虎藏龍，尤其是距離鄱陽鎮五里的永平監，在新政實施之前它是大宋最權威的四個鑄錢中心之一，即便新政鋪開之後，湟州金幣逐漸取代了原本的貨幣體系，但在完全廢除銅錢之前，永平監依舊是大宋最大的銅錢鑄造中心。
為什麼會這樣呢？有銅礦的地方也不止饒州，甚至比它交通便利的也不是一處。原因很簡單，饒州銅匠把膽水煉銅法用於大規模煉銅，從唐代起就讓饒州成了鑄造銅錢的中心，此後一代又一代的鑽研煉銅和鑄造技術。
