烤魚，可以說是空前的熱鬧，生意好的沒話說。
月滿樓的烤魚聞名整個清水鎮，沈記這邊自然也沒閒着，又出了一道新吃食——水晶豬皮凍。
把去了毛和肥肉的豬皮切成兩寸長一寸寬的塊狀，在放了蔥、八角、姜的水中大火煮開，將水裏頭飄起的浮沫撇乾淨，放了陳皮進去，再熬煮上半個時辰，把配料撈出來，加醬油和鹽，再煮上一盞茶的功夫，這豬皮的湯也就熬好了。
把這豬皮湯到進淺盆裏頭，便可以等待凝結了。
撇乾淨浮沫的豬皮凍做好之後質地更加透亮，半透明的瞧着就跟那水晶似得，晶瑩剔透的，而半道才放陳皮既有陳皮獨有的香味又不會發苦，如此做出來的豬皮凍滋味十分好吃。
只是讓豬皮凍凝結起來略有些費勁，如今的天晚上雖說已經算冷了，若是擱在院子裏頭，一晚上倒是也能凝固好，只是由於豬皮湯靜置的話，豬皮會下沉，會導致豬皮分佈不均勻，晚上必須起來攪拌兩次，讓豬皮徹底勻了才行。
沈香苗略想了想，趁晚上時將那豬皮凍都放到隨身廚房的冷藏室裏頭，這樣溫度低且恆定，倒是很快便能凝固，不必刻意去攪拌，待第二日清晨時再將豬皮凍拿出來了，倒是也合適。
做好的豬皮凍，切成薄片，涼拌也好，直接吃也成，蘸了蒜醋汁更是美味。
冰涼q彈爽滑，吃起來好吃有嚼勁，價格更是不貴，在月滿樓吃了熱乎乎口感濃厚的烤魚，再搭配上這麼一盤清涼爽脆的豬皮凍，這滋味簡直不能太美妙。
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