「西域的大盤雞，在雞肉的做法上，和普通的燉雞並沒有什麼區別。區別就在辣椒和土豆的處理上。
要提前把紅色辣椒皮和土豆，分別用熱水和冷水泡好。
將辣椒中的芳香烴泡出來，同時把土豆的澱粉也泡出來，讓土豆的口感更加軟糯。
接着，先用燒開的清水，抄一下雞肉，去除雞肉里的血水和腥味。
隨後在鍋里用燒熱的油化4到5勺蔗糖，將抄好的雞肉放入糖汁中翻炒，上色提鮮，燒至雞肉金黃。
此時，再在鍋里放入蔥姜蒜等作料，不停的翻炒，等雞肉半熟，放入紅辣椒皮、土豆，倒上水，確保所有雞肉全都沒入水中。再加少量八角、大料等香料。
一直燉到湯汁濃稠，雞肉和土豆軟糯酥爛，就可以出鍋了！」
黃三山站在一邊，看着彭毅誠嫻熟的做出了一道大盤雞，忍不住豎起了個大拇指，贊道：「真不錯!這雞做的一看就好吃。現在這麼會做飯的年輕人可少見。你這是跟誰學的？」
彭毅誠笑着把大盤雞盛到一個大盤子裏，回道：「跟我爸學的！他年輕的時候，在大食堂當過十幾年廚師。我小時候，家裏做飯的都是爸爸，後來慢慢就跟着他學會做飯了。」
兩個人齊心合力，把做好的菜全都端到餐廳的餐桌上。
彭毅誠又主動盛好了三碗米飯，拿好了筷子。
「沫沫，飯做好了，快過來吃飯了！」全都準備好了，黃三山才把還在客廳里看書的女兒叫了過來。
余沫沫走到餐廳里，看到了魚香肉絲、水煮肉片、清炒油曼菜，並沒有特殊的反應。
畢竟黃三山經常做這些菜，她吃的次數很多了。
但那盤大盤雞卻是她從來沒見過黃三山做過的！
「哎呀，老爸，這種雞肉的做飯，我以前怎麼沒見你做過啊！」余沫沫好奇地問道。
黃三山哈哈笑道：「這是誠子做的，正宗西域大盤雞！」
余沫沫驚奇地看着彭毅誠，問道：「你還會做飯呢？」
彭毅誠被她看的有些不好意思了，吱吱嗚嗚回道：「小時候，和我爸學過一點。和黃老師比差遠了。」
黃三山也不客氣，直接動筷子夾了一塊大盤雞的雞肉，放到嘴裏品嘗了一下。
很快，黃三山就豎起了大拇指，對彭毅誠說道：「太棒了！誠子，你這雞做的絕了。」
余沫沫看爸爸都這麼說，也趕快夾起了一塊大盤雞嘗了起來。
她嚼了幾下，眼睛立馬亮了起來。
這雞肉表面帶着一層土豆泥，肉質酥香軟糯，肉里還吸滿了辣椒的香味和一絲絲淡淡甜味。
這道大盤雞做的，即便不能超過她老爸黃三山的手藝，起碼也有黃三山的八成功力了。
「我的天！這太好吃了吧！」余沫沫激動的又夾了一筷子雞肉。
吃完之後，女孩兒開心的看着彭毅誠，笑道：「你做飯這麼好吃，要不然我就嫁給你吧。省的我老爸總是說我不會做飯，沒人願意娶我！」
彭毅誠被余沫沫『撲閃、撲閃』的大眼睛，看的渾身都不自在，聽到她說要嫁給自己，臉都有些紅了。
黃三山在一邊聽了女兒的「瘋話」，一巴掌拍在她腦袋上。
「說什麼胡話呢？！你媽把你慣得沒個女孩樣子了！」黃三山氣的罵了女兒一句。
接着，他笑着對彭毅誠說道：「誠子，你別在意！她有時候就是說話不過腦子！」
彭毅誠尷尬地點點頭，回道：「沒關係，沒關係，剛剛那句話，我沒聽清楚！」
余沫沫被黃三山拍了一下頭，也不敢再胡說了，嘟着嘴不說話，埋着頭一個勁認真吃起了大盤雞。
彭毅誠看余沫沫不再看自己了，也鬆了一口氣，嘗了嘗黃三山做的水煮肉片和魚香肉絲，果然名不虛傳，兩道川菜做的非常地道，吃的彭毅誠差點把自己舌頭吞下去。
黃三山看彭毅誠吃着自己做的菜，連話都顧不上說了，自得地笑了笑，也不說話，認真吃起了午飯。
一頓午飯，三個人吃了將近半個小時。
彭毅誠也沒把自己當外人，一個人幹掉了2大碗米飯，把魚香肉絲和水煮肉片全都吃了個乾淨
第48章 全力支持
