製作好高湯之後，鄭雙龍開始了正式的製作麻婆豆腐。
花椒被倒入鐵鍋翻炒到熟。起鍋，將熟花椒放到搗蒜器中搗成碎面備用。
切好的豆腐放入撒有鹽巴的滾水中，焯一分鐘，然後撈出備用。
在豆腐入水的那一分鐘，平底鍋內的花生油已經被文火燒熱，這時候，鄭雙龍的左手取出醃漬好的牛肉末放入拌抄，莫約持續三分鐘，鐵鍋內的肉餡煸炒成熟。
放入豆瓣醬和辣椒麵煸炒出紅油，然後再放入蒜末煸炒出香味。再香味四溢的同時，一股暴力的的刺鼻的辛辣騰起。
讓一邊的觀看着的�切繪里奈新戶緋沙子都有一種受不了的感覺。這完全就是一種味覺上的暴力。
在翻炒的同時，又騰出手來，往鍋里倒入適量的清澈如水的高湯水與紅油的激盪，再一股鮮味隱現的同時，又一股辛辣的氣味騰起。
剎那間，整個廚房多倍極致的辛辣說充斥，直接將人的嗅覺給俘獲。
「好好厲害！」靜靜在不遠處觀望的新戶緋沙子忍着刺鼻的辛辣，看着那已經準備好了的清澈見底的高湯，吃驚的小聲道：「不說麻婆豆腐製作時候的這股暴力到極點的辛辣，僅僅是在這麼短暫的時間內準備好如此清澈的精品高湯，這不是一般的學生等級……」
說到這兒，緋沙子忍不住看了眼�切繪里奈。
只見�切繪里奈咬着自己的大拇指，眼神一動不動地關注着鄭雙龍，準確的說，是關注鄭雙龍的雙手。
那雙手，從開始料理後，就一刻都沒有停歇下來。
「麻婆豆腐，以精品高湯為湯底的麻婆豆腐，這傢伙為了在一個小時內完成，用兩個高壓鍋硬生生把需要長達十幾個小時小火焐的工序縮減！並且在縮短工序的同時，沒有讓高湯失去那種鮮味，加上那奇異的刀工，這……」
高湯入鍋的時候的那股混合着辛辣的清香，�切繪里奈可是清楚的聞到的。
看到這裏，�切繪里奈已經對鄭雙龍的廚藝有了一個直觀的認知。
那奇異的刀工方面，不是學生等級的，正是這份讓人驚艷的的刀工，讓多線操作成為可能！
讓鄭雙龍能夠在這麼短暫的時間內，製作出了這種火候的高湯。
在�切繪里奈思量着的時候，鄭雙龍已經將豆腐放入鍋中，大火燒開，隨着油煙水汽的騰起，辛辣，尖銳而強烈的嗅覺刺激，就好像一張無形的網，將所有人都捕獲。
「味道太重了！！！」捏緊鼻子，感覺有點呼吸困難的�切繪里奈新戶緋沙子，忍不住退了幾步。這種濃濃的辛辣，無形的暴力，真的是難以忍受了。
不過，在退後幾步的同時，�切繪里奈新戶緋沙子那白皙的頸部微微蠕動，口中的唾液加快分泌，胃部也傳來了飢餓的信號。
麻婆豆腐可是最下飯的菜品之一。
以超過二十的感知之力，鄭雙龍全神貫注的料理着手中的麻婆豆腐，輕輕的抖動着手腕，以精細的技藝讓豆腐在鍋中翻滾，讓高湯與豆瓣醬等的味道全面的滲入那兩厘米見方的豆腐的同時，保證豆腐的完整性。
些許時間，加少許醬油，撒入仍舊冒着熱氣的花椒麵，水澱粉三次勾芡，快速收汁，畢竟，豆腐煮老了可就沒有那種嫩滑的口感了。大火燒開，加少許雞精香油，再次微微抖動手腕，翻拌勻均，伴隨着一股辛辣的至極的氣味，麻婆豆腐出鍋裝盤。
不過，這不代表着這道麻婆豆腐已經完成。
麻婆豆腐的特色在於麻辣燙香酥嫩鮮活八字，也稱之為八字箴言。
麻：指豆腐在起鍋時，要灑上適量的花椒末。花椒最好用漢源貢椒，麻味純正，沁人心脾。如若別地花椒，麻味卡喉，令人氣緊。
辣：選用龍潭寺大紅袍油椒製作豆瓣，剁細鍊熟，加以少量熟油海椒烹膾豆腐，又辣又香。
燙：豆腐的特質保持了整道菜出鍋後的溫度，不容易冷卻。每下一次筷子，吃到的都是剛出爐的味道。
香：起鍋立即上桌，聞不到制豆腐的石膏味，可冷浸豆腐的水鏽味，也沒有各色佐料原有的難聞氣味，
第九十五章 八位一體魔幻麻婆豆腐（中）
