種很奇怪的特性，那就是咖啡其成分中的單寧酸遇冷會起作用，讓咖啡變的很酸，所以一般在開始沖泡咖啡之前都應該先在咖啡杯中倒入熱水溫杯才行。
因為，整個咖啡沖泡過程從溫杯到裝杯喝到口裏的過程，時間不能最長也不應該超過2分鐘，否則咖啡的味道就會變酸，變澀，失去本應有的香醇。所以，選擇在一開始就溫杯也不需要擔心什麼，不用害怕杯子冷掉。
稍微找了一下，雲瀟湘沒有找到磨豆機，有些懵逼問那邊的天風美瑤：「美瑤姐，你家磨豆機呢，我怎麼沒有看見啊。」
事實上，確實是有些人怕麻煩或是不想添購磨豆機，平時在家喝咖啡就買已磨好的現成咖啡粉，但是，這裏是咖啡館啊，也有咖啡豆的儲存，按照道理來說，不可能沒有磨豆機的啊。
天風美瑤笑着指了指下面，雲瀟湘低下頭從柜子裏面拿出來了一個石制的杵和缽。頓時有些恍然。
在磨豆機發明之前，人類就是使用石制的杵和缽研磨咖啡豆。有位醫生曾經實驗這種古老的工具，並與現代化的磨豆機做比較，據說還是搗杵和石缽所磨出的咖啡粉，最能泡出香醇風味。
雲瀟湘有些驚奇：「沒想到美瑤姐你家居然還有這個東西。這東西，很古老了啊。一般的都沒有人用的。」
「平時客人不是很多，所以慢慢磨，不是很着急。」天風美瑤指了指雲瀟湘溫好的杯子：「說起來，這麼閒聊真的沒事嗎？」
依據邏輯推理，搗杵以撞擊方式使咖啡豆自然裂開，應該不會破壞細胞壁，留住咖啡的優良物質。
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