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其實想要開真正的高端餐廳，還真就需要一些技術高超的廚師。
因為這些廚師，確實在很多菜品方面有自己獨門的技術。
同樣的菜，除了他別人還真就做不出那個味兒，甚至都做不成。
不過他們的這些技術，也都是他們的獨門秘密，一般是不會輕易對外傳授的。
這樣的廚師，確實稱得上厲害，可他們的要價也非常高。
往往年薪都有幾十萬，甚至有上百萬，而且他們還有一個專門的團隊。
如果你僱傭了這個廚師，那你就要把他的團隊夠給僱傭了。
而這個團隊，往往還包括一些副手，還有學徒，甚至誇張的臉打荷都要他們指定的人選。
有些高端餐廳，為了能夠對得起高端這兩個字，為了能夠打響品牌，為了能夠贏得顧客，對於這樣的要求也只能捏着鼻子忍了。
不過僱傭了這個團隊之後，一來也確實能很快為餐廳帶來名氣，和客流，給飯店帶來利潤。
但壞處也非常大，那就是這個團隊容易形成尾大不掉的局面。
比如到後期，一旦飯店的人氣漲起來，老闆也嘗到了甜頭之後，他們就會要求漲薪。
甚至誇張的，會要求分的飯店的股份。
到這個時候，老闆就會進入兩難的境地，自己花巨資投入的飯店剛剛有了起色，可廚師團隊卻要求漲薪，或者年底巨額獎金，要麼就要分紅。
你不答應吧，人家分分鐘威脅你說要跳槽。
而這時候市面上還有很多的競爭對手在虎視眈眈，在等着想要把你的廚師團隊搶走呢。
另外就是如果老闆夠強勢，不答應廚師團隊的要求，而且在本地還有一定影響力。
廚師團隊也不敢輕易跳槽，可他們也一樣有辦法作妖。
比如會偷偷降低飯菜的質量，同時在菜品上抽條，油鹽肉又或者是高端食材會用的非常快，甚至可以說非常的浪費。
反正總是能讓你老闆賺錢，賺得就不如以前那麼痛快。
到最後，老闆都不得不對他們低頭。
當然這只是一部分害群之馬? 並不是所有的大廚都會這樣。
但有一點卻是共同的? 那就是這些大廚往往脾氣都不太好，而且還喜歡敝帚自珍。
而這就不太符合? 肖鋒打算做的仙客來? 在高端餐飲界裏實行統一化，標準化的理念了。
所以仙客來的策劃團隊? 就招了一批年輕的廚師，開始集中培訓。
當然他們也花了高價? 請來一些大廚來給這些年輕廚師做培訓。
大廚們雖然不能到仙客來當廚師? 但是對於他們開出的高價培訓的要求，倒也並不拒絕。
反正教的又不是什麼拿手絕活，都是他們擅長的一些地方特色菜，這些技術? 教了也就教了。
畢竟名廚集團可是國內餐飲界的大拿? 他們也不敢過於得罪這個集團。
而廚師們就從這些地方特色菜開始入手學習，掌握了一定的技巧之後。
待門島出品的自產的調味料就可以用上了。
比如加了蘑菇粉的醬油，釀製出來之後，味道就是獨一檔。
比那些拼命家呈味核苷酸二鈉的所謂味極鮮醬油的味道，那是要鮮美不止幾個檔位。
最關鍵的是? 這醬油還非常健康，而且還有這自己獨有的味道。
還有他們自產的醋? 耗油等等調味品，這些可都是外面買不到的。
而使用這些自產調味品? 製作出來的料理，說起味道。
那自然是絕對不比? 那些所謂的大廚要差半點分毫。
在之後就是定檔了。
這一點也是名廚團隊在細分市場領域想到的。
比如他們會在菜單上? 明碼標註? 每個菜品都會分大中小份。
比如大份適合六人以上，中份適合三到四
