小靜齋後廚。
周昌宏的拍攝團隊正在佈置拍攝的先期準備，包括攝影機導軌，燈光，反光板，以及錄音設備等等。
面對顧楷文的詢問，董洪川在一邊用力點頭，「嗯！少東家，你放心，我已經準備好了，一定會拿出最佳狀態！」
周昌宏在一邊搭話道，「顧總放心，我們已經和董師傅討論好了拍攝方案。另外我們提前看過董師傅的刀工和烹飪水平，說實話啊，雖然董師傅沒有考取什麼廚師等級證書，但我接觸了那麼多廚師，我覺得董師傅的刀工和烹飪水平，絕對是特級廚師中的翹楚！」
董洪川在一邊連忙擺手道，「我哪裏比得上特級廚師，周導演太誇獎人了！」
周昌宏是製作人，不是導演，但董洪川也分辨不清楚兩者的區別，將周昌宏叫成導演，周昌宏解釋了兩次，但董洪川沒有改口的意思，他就懶得再糾正。
反正是細枝末節的小問題，糾結個什麼呢？
「董師傅就不要謙虛了，你的廚藝和刀工確實非常厲害！」周昌宏再次肯定的說道。
周昌宏補充的說明，「等一會拍攝的時候，董師傅不用緊張，按照正常水平發揮，即便有問題，我們也可以重新錄製。」
顧楷文附議道，「是的，董師傅，等一會拍攝的時候隨便搞就行了，有問題直接重拍，這個又不是直播節目，全部都是錄播。」
董洪川連連擺手，「不行的，少東家，拍攝用的花鰱我們只剩了一條，如果搞砸了那就虧大了！」
顧楷文哈哈大笑起來，「哪有什麼虧大了的說法？」
「啊？」董洪川疑惑的看向顧楷文。
「我相信董師傅不會搞砸的。」顧楷文先說明道，「即便董師傅搞砸了，我們還可以自己吃了嘛！」
周昌宏在一邊開玩笑道，「按照顧總的說法，我們豈不是希望董師傅搞砸了，然後我們免費品嘗一下小鏡湖魚？」
董洪川認真的說道，「我會盡力的！」
接近二十分鐘之後，曾明遠向周昌宏匯報道，「老周，我們這邊搞好了，隨時可以拍攝。」
周昌宏看向董洪川，「董師傅，我們開始吧？」
「行！」董洪川肯定的點頭。
顧楷文站在周昌宏身邊，他很好奇拍攝的過程，從董洪川將花鰱從水中撈出來的時候，拍攝就開始了，高清攝像頭將董洪川的每一個動作都記錄了下來。
董洪川處理魚鱗的手法很熟練，他沒有使用專門的去魚鱗鋼絲刷，而是使用菜刀去魚鱗，只見董洪川右手握着菜刀，使用刀背輕輕鬆鬆的去掉了魚鱗，整個動作連貫流暢，仿佛演練了千百次一樣。
去魚鱗和取魚鰓，以及剖魚腹去雜碎，整個過程只花了兩分鐘。
董洪川將花鰱沖了一下水清洗一番，放在菜板上面，他動作熟練的切片，然後分割魚排，魚脊骨，魚頭和魚尾。
這是小靜齋的標準處理方式，魚片用作水煮魚，或者是酸菜魚，亦或太安魚等等烹飪方式；魚排和魚脊骨，以及魚頭和魚尾都有對應的烹飪方式，從而實現了一魚多吃。
董洪川在處理的時候沒有說話，後期製作的時候自然有旁白解釋，這些拍攝注意事項，周昌宏早就告訴給董洪川。
周昌宏看着董洪川流暢的動作，他暗自點頭，雖然董洪川沒有什麼拍攝經驗，但他只是做他自己平時做的事情，然後忽略了這些攝影器材的存在，便可以拍攝出最真實的樣子。
烹飪環節是小靜齋的一個特色！
只見董洪川對田大剛招了招手，田大剛是小靜齋的二廚，他在後廚輔助董洪川烹飪，田大剛也被交代過拍攝的情況，他按照平時的情況走向董洪川。
「老田，你負責椒鹽魚排，以及太安魚脊骨。」董洪川正常的和田大剛交流，他確實忽略了攝影器材的存在，因為他一旦開始烹飪，便進入了全心全意烹飪的境界。
田大剛點頭，「好的，董師傅。」
椒鹽魚排和太安魚脊骨是田大剛的拿手好戲，田大剛對油炸烹飪相當有見解。
董洪川則負責水煮魚，以及豆腐魚頭湯。
第一道菜是
