幾天後，當新店開業的宣傳單打印出來，夏文靜看完宣傳單上的內容，找上周安。
「小安，你這活動幅度做的是不是太大了點？你弄這麼大的優惠，咱們還能盈利嗎？」
此時是下午四點來鍾，工作餐還沒吃，夏文靜剛剛來店裏上班。
周安正在門前啃甘蔗，話說冬天的甘蔗好像特別甜，啃着很爽，就是有點傷嘴。
聞言，周安抬頭看了眼夏文靜，見她眉頭緊皺，神情憂慮，手裏拿着一張今天下午他剛從打印室拿回來的宣傳單。
「沒事，我心裏有數，姐，你就放心吧！」
他無所謂地笑笑，神情輕鬆。
夏文靜卻沒法放心，抖了抖手裏的宣傳單，聲音微微拔高，「什麼？這還沒事？吃五十送三十，吃一百送八十，吃兩百送兩百，你這優惠幅度都快達到五折了，你有這麼多利潤嗎？你這麼幹？而且，還有酒水！啤酒一律五折，白酒七折，啤酒那裏還好說，白酒那裏會給你這麼大的折扣嗎？你讓的全是你自己的利潤呀！你一點都不心疼的嗎？」
夏文靜聲音之大，已經引來左右隔壁，以及街上行人的側目。
「咕喳咕喳……」
周安若無其事地嚼着甘蔗，一直等夏文靜說完，他才吐掉嘴裏的渣滓，舔着嘴上的汁水，神情有點無奈，「姐，活動也就三天，你擔心什麼呢？我今天一起拿回來的新店菜單你還沒看吧？你去看看上面的菜價！還有，你沒注意嗎？我這個活動折扣雖然給的多，但並不是當場打折，而是贈送優惠券，給人下次來吃的時候使用的。
呵呵，姐，你應該這樣想——可能一桌客人吃完今天，這個月就不打算再來吃了，但咱們贈送他一張本月消費有效的優惠券，金額還那麼大，那他這個月是來呢？還是不來呢？如果是你，你來不來？」
「這……」
夏文靜有點被說動了。
周安還在繼續，「嘿嘿，姐，還有啊，你看看這優惠的金額，吃五十送三十，吃一百送八十，吃兩百送兩百，你說客人點菜的時候，發現自己點的菜總價有七八十的時候，會不會為了金額更大的優惠券，而再加一兩道菜，湊夠一百以上？或者，點菜的總金額超過一百五的時候，會不會為了拿兩百的優惠券，而再加幾十塊錢的菜？」
「這……」
夏文靜呆住。
周安：「呵呵，姐，打折和送禮的道理是差不多的！送禮你應該有經驗吧？想讓收你禮的人記住你，並真正領你的情，禮輕了是不行的！只有送去的禮，超過收禮人的心理預期，才會有最好的效果。
飯店打折也是一樣的道理，折扣幅度低了，和別的店差不多，意義在哪裏？客人不會怎麼心動的，所以，咱要麼不打折，要麼就打的折扣大一點，要擊潰顧客的抗拒心理，讓他們吃完這次，還心心念念想着這個月再來一次。
其實這次的贈券活動，我宣傳單上寫的雖然是開業三天內，但事實上，我是想看看這個活動的具體效果，效果好的話，三天之後，一直這樣給客人贈券，也不是不能考慮的。
所以啊，姐，你就把心放回肚裏吧！我心裏真的有數，喏，新店的菜單就在那邊，你去看看？」
「這……行吧，我先去看看你新店的菜單再說！」
夏文靜被周安這番話說的一時有點頭大，僅憑心算，以她的數學水平，一時半會兒，根本算不出來周安這樣搞，從長期來看，到底是能多賺還是少賺。
周安兩次提到新店的菜單，倒是勾起她的好奇心。
「嗯，去吧去吧！去看看再說！」
周安擺擺手指，示意她趕緊去看，而他自己，又低頭咔嚓咬下一大塊甘蔗，美滋滋地嚼着。
今天隨手在路邊買的這根紫甘蔗味道很贊，不僅汁甜味美，還軟硬適中，不像有些甘蔗硬的能一下打死個人。
夏文靜進店去看新店的菜單了，門外，周安一邊吃着甘蔗，一邊也在想如果這樣的贈券活動一直持續下去，能不能一直保持新店的高人氣？
很多外行，都覺得飯店的利潤高，隨便做做就能賺大錢。
要不然怎麼叫外行呢？
從菜餚的定價和原料的成本來算，飯店的利潤確實很高。
因為稍微像樣點的飯店，成菜的價格，至少都是原料成本的三倍以上，檔次越高的飯店，這個倍數就越大。
比如07年的時候，周安曾在朋友的介紹下，去鄧爺爺曾經畫過一個圈的那座特區城市，進一家五星級酒店做過幾個月的打荷工。
本來那時候，他在一些小店已經能配菜，甚至炒菜，那段時間他去那邊，就是想見識一下五星級酒店的廚房，見識一下頂級廚師做菜是什麼樣，五星級酒店的廚房又是怎樣運作的。
簡單說，那幾個月，他過去給人打荷，就是抱着提升眼界去的。
否則，在小店配菜或者掌勺，地位高不少不說，工資也更高，他何必又去給人家打荷做學徒工呢？
結果，到了那邊，他確實開了眼界。
那家五星級酒店別的菜價且不說，只說面點間賣出去的油條，07年啊，一根5塊錢，說大？那油條和外面賣的大小也沒多大區別。
說好吃？
周安試吃過一次，味道也就那樣，並沒有美味到哪裏去，至少如果讓他來買，他肯定覺得那油條的味道不值5塊錢。
就是賣相比外面小攤上賣的要漂亮不少，無論是形狀還是油條的顏色，那是真的漂亮，和那油條一比，外面賣的那些油條全是不合格的殘次品。
話題扯遠了，言歸正傳。
飯店真正的利潤其實沒那麼高，因為越大的飯店，除了菜餚原料的成本，其它各項開支才是成本方面真正的大頭。
比如房租，比如人員工資，比如水電煤氣，以及營業稅。
房租、人員工資和營業稅且不說，就說新店那邊的水電煤氣費，周安估計一個月就得上萬。
一個月幾千塊的電費，幾千塊的煤氣費是少不了的。
要知道，開店用的電費可是屬於商業用電，價格比居民用電高多了，那麼大一個店面，那麼多燈和電器，每個月的用電量會嚇尿很多工薪族。
周安有心理準備，新店開業後，各項成本必定會暴增。
如果店裏的生意不能長期穩定在紅火的程度上，虧本將很可能和他做朋友。
生存還是毀滅的壓力壓在他身上，由不得他不開動腦筋，想一些吸引人氣的招。
大幅度的優惠贈券，就是他想出來的各種招里的一招。
乍一看，這種優惠幅度好像太大了，但實際上，如果效果好的話，利潤可能會更高。
……
吧枱那邊
