日料還會將海膽製作成天婦羅，包着紫蘇葉的海膽裹上面衣油炸，如同小小荷包。筆神閣 www.bishenge。com紫蘇葉起到定型作用，更帶來清冽而特別的草本清香。
強烈口感對比是這道菜撩人的魅力，外皮是脆生生的紫蘇葉，內芯的海膽介於生熟之間，像溏心蛋，帶着一絲涼甜，令人沉迷。
在西班牙海膽常常搭配麵包食用，剪去上半四分之一的殼，用麵包輕輕的將海膽黃舀出，一入口，帶着海風般的咸鮮味撲面而來，非常新鮮。雖沒有日料理的海膽刺身那般肥厚，但那股兒甘甜絲毫不減。
意大利的西西里島盛產海鮮，海膽意面spaghetti ai rii di are是一道招牌菜。新鮮海膽用橄欖油、海鹽和大蒜炒香，再加入已經煮好的意面，最後撒上少許歐芹。鮮美的海膽化作濃稠的醬汁，包裹住每一根爽滑筋道的意面。
在中餐海膽有着更為家常的做法，直接蒸蛋。很多在市場上買回的冰鮮海膽，有時候底下已經不那麼完整，索性直接打散，跟雞蛋混合，做成海膽蒸蛋。
海膽和雞蛋都有獨特的鮮味，非常契合。從外觀看來似乎平淡無奇，但滑嫩蒸蛋里暗藏的那一抹鮮美又豐腴的海味，絕對是令人雀躍的小驚喜。
最後老闆乾脆拿出一瓶白酒，敲開十幾個海膽和扇貝，撒上去，用火一點……
好傢夥，
爽到爆！
在獐子島休息一夜，大連之行結束，離開東北。直奔貴州，早就想去苗寨轉轉，體驗體驗不同風情。
打電話讓宋喬選一個當地苗族導遊，金妮，身材嬌小，眉清目秀，透着一股子靈性。
五十萬隨便買一輛越野車，直奔西江千戶苗寨，女孩很活潑，聲音如同百靈鳥，清脆悅耳，嘰嘰喳喳介紹各種風土人情。
「很多人一說少數民族聚集地，好像非雲南莫屬？什麼面朝洱海、背靠蒼山的大理、銀杏落葉溫泉盛名的騰衝、仙境香格里拉和西雙版納……」
皺起小鼻子，不服氣道：「西江在貴州，就像麗江在雲南，有太多民族特色。比如風雨橋吊腳樓、銀飾服飾、長桌宴……」
「還有神秘的苗族文化、愜意的田園生活、大山深處的萬家燈火、苗族特有的木樓古寨……」
「總而言之一句話：只要你來西江苗寨，絕對可以滿足你所有的想像！」
莊臣舒舒服服靠着，眯着眼，天氣很好，陽光灑在身上，懶洋洋，一動不想動。三個小時後來到目的地，下車，開始進苗寨。
從踏入寨門，伴隨着當地人載歌載舞的歡聲笑語，喝十二道攔門酒，全裝在竹筒里，聽小姑娘說度數不高，才四十二度……
沒辦法，只能連喝三杯，這是苗族最隆重的迎賓禮節，意味着祝福，誰敢不喝？
西江本身就是一個巨大的原生態博物館，全世界上最大的苗族聚集地。兩邊各種保存完好的古建築。吊腳樓、七座風雨橋，第一站就是第七號風雨橋。
整個寨子由十個村寨相連組成，寨民們依舊過着原始生活。周圍到處是大片梯田，一路走過田埂間，周董的《稻香》一直在耳旁迴蕩：
隨着稻香河流繼續奔跑……鄉間的歌謠、永遠的依靠，回家吧，回到最初的美好……
尤其當沿着山間小路，爬到山頂古亭，遇到一群寫生的美術生，從他們的畫筆里，描繪出更具個性化的梯田風貌與苗寨古建。濃郁村寨的生活氣息，挑着竹節的寨民，裊裊炊煙的民居……
突然天空飄起綿綿小雨，反而更映襯出苗寨與眾不同的韻味，添一份清爽，多一絲心動。
漫步於主街，一間間的門市隱約透着現代繁華，卻不失苗家的特色。既滿足一個遊客來到這裏衣食住行的需求，又能感受到民族特色。
時常會看到店家別具一格的苗式迎接，有小伙子吹着蘆笙，也有漂亮苗家妹子手捧牛角杯為你斟滿攔門酒。
街邊樂器店裏擺着手鼓和吉它，或是尤克里里，店裏播放的每一首歌在此時此刻能意外地打動人心，直入心底。
在金妮的帶領下，離開主街，來到不起眼的民宿，走進那些山坡巷道，看看尋常百姓。進一步繁華退一步古樸，那些吊腳樓里有與世無爭的寧靜，令人心生嚮往。
斑駁木板上生出厚厚青苔，年代久遠的老屋承載着古稀老人的記憶。佈局曲折險陡，日常生活讓許多老人駝了背，但依然沒有改變他們對幸福生活的渴望，滿臉慈祥樂觀的笑容……
沿着彎曲小路，走過老人孩子，在屋前聊天賣豬肉的中年人，還有挑扁擔努力抬階而上的勞動者，一幅幅眼前畫面，到處瀰漫着恬靜和與世無爭。
找到最豪華民宿住下，肚子餓，開始覓食。金妮很興奮，拉着莊臣小嘴如同機關炮，停都停不下來。
「原本這家店叫周妹小吃店，後來生意越來越火，乾脆註冊商標，改叫鄉村農家。只要是你問任何一個當地的人有什麼好吃的推薦，都會說這家。」
眾人來到一家古香古色的小店門前，金妮介紹道：「已經開了五年，清水原湯，用新鮮優質的牛羊肉燉的湯底，沒有一點腥味。牛肉粉，做法像羊肉粉，芫荽提味，湯不錯，香而不油！」
「旁邊是惠農酸湯，十年老店，她家辣椒是自家制的，吃粉前先喝一口酸湯，湯底是骨頭湯，再加上用微微偏辣的酸湯，配上臘肉手工米皮或是米粉，肉沫、香腸、鵪鶉蛋，滿滿的一碗，絕對過癮，可惜只賣早上……」
「唐記五色糯米飯，糯米、采來紫蕃藤、黃花、楓葉、紅絲線，浸泡出液，合而蒸之，色彩斑斕，象徵生活美好，有兩種口味。鹹的拌上韭菜根，辣鹽菜；甜的要撒上花生、糖、引子、豆面，兩種口味完全不同風味……」
邊走邊吃，各種小吃應有盡有，最後來到一家店，嘎歌古巷裏面，甚至不臨街，叫紅磚房，小丫頭特別推薦。
大堂中央的吊頂燈出自店主之手，2888隻蝴蝶，在燈光照映下倒映在牆上，隨風靈動，就連燈的邊框也是全手工銀質打造，聽說耗時20天。
店內裝飾各種苗繡掛畫，連蠟染的抱枕也都是店主私人收藏。進包間，金妮笑道：「必須當地資深吃貨才知道這家店，即便有遊客來吃，都是屬於誤打誤撞。不僅味道非常棒，關鍵是在他家能夠點到不少西江其他店沒有的菜，屬於當家大廚的私房菜系。」
莊臣很滿意，吃就要吃最有特色的經典，否則來幹什麼？
讓小丫頭點菜，所有特色來一遍。首先上桌是秘制茄子，號稱五星推薦，廚師的拿手絕招。夾起一塊，茄子外皮烤得醬香四溢卻又不糊，夾着肉沫同時烹飪，肉香沁入茄子，再裹上勾芡過的醬汁，挺不錯。
秘制豆腐，看外表像是豆腐圓子，
第116章 唱山歌
