當姬萌再次回到自己房間的時候，已經是半個小時之後了。筆神閣 www.bishenge。com
她查閱了一下自己的愉悅點。
「117點嗎？差不多能夠練習18個小時，應該問題不大……」
想了想，姬萌在心中默念道：
「進入虛境。」
愉悅點被扣除，少女周圍景象一變，再次來到了白茫茫的高緯虛境。
她心意一轉，視野中出現了Lv4大師級豆腐花的食譜。
如果想要在短時間內轉虧為盈，必須要做出高質量的美食，雖然姬萌已經擁有了大師級的包子製作能力，但是很明顯僅僅是包子還不夠。
在濱河市，包子一般都會結合豆腐腦、豆漿、雞蛋湯等一起食用，所以，姬萌很自然地將目標放在了剛剛獲得的食譜上。
「學習。」
默念一聲，食譜化為一道光芒融入了姬萌的身體，而姬萌的腦海中則湧現出了大師級豆腐花的詳細製作資料，只不過空有教程和步驟，並沒有像技能那樣有相應的經驗。
這個時候，就需要虛境發揮作用了。
姬萌心念一動，周圍的景象頓時發生了變化，幻化成了小飯館的工作枱，而一旁還堆放着滿滿的優質大豆以及各種佐料和不同種類的鹵。
「接下來，就開始練習吧！」
深深吸了一口氣，姬萌投入了持續不斷的豆腐花製作的練習中……
浸泡、磨漿、加熱、點漿……
豆腐花，也就是豆腐腦的製作，其實步驟並不複雜，比起很多美食來說甚至相當簡單，但是如果想要真正做好一碗風味極佳，擁有極好質地和口感的豆腐腦，卻很不容易。
其最最關鍵的一步就在於「點鹵」，又叫點漿。
所謂的點漿，就是在滾熱的豆漿里點上滷水使其凝固，最終化為神奇的豆花。
這點漿看似簡單，實則有大學問，技術含量很深，直接影響到豆腐腦的外形、質地、口感和色澤。而姬萌打算着重練習的，也就是這一步。
點鹵需要用到一種神奇的道具——鹵。
華夏美食博大精深，就連傳統的風味小吃豆腐花，都演化出了兩種不同的點鹵方式——石膏點鹵和內酯點鹵。
石膏點鹵是最傳統的豆腐腦做法，石膏可以入藥，主要成分是硫酸鈣，它能讓豆漿中分散的蛋白質團粒發生聚沉，最終化為白花花的豆腐腦。這之後，再擠出水分，一碗美味的豆腐腦也就成型了。
只是，石膏點鹵卻有一些缺陷。首先，雖然石膏可以入藥，但如果滷水過量的話，是對人體有一定危害的；此外，石膏點的豆腐花，如果掌握不好用量和時機，很可能會讓豆豆腦帶上苦味兒和澀味兒。
所以，姬萌認真考慮之後，選擇了主攻食譜上的另一種點鹵方式——內酯點鹵。
內酯，其實是用的是葡萄糖酸內酯做的凝固劑，原料是海藻糖和植物膠，因為不需要壓型脫水，所以內酯豆花更加的潔白細膩，口感水嫩。
此外，內酯無害，點的豆腐腦相比石膏來說也更加利於營養吸收。
當然，內酯也並不是毫無缺點。內酯對技術的要求實際是略高於石膏的，若是掌握不好點滷的時機和用量，很容易讓豆腐腦顯酸，而且內酯點滷的豆腐腦強度比較差，不適合進行再加工。
不過，若是僅僅為了製作美味可口的豆腐腦，卻也不需要再加工什麼的了，所以……內酯豆腐，更加合適！而姬萌也提前確認過了，小店裏是有大豆和內酯的。
虛境之中時間充足，而食譜上的信息也是無比的詳盡。大師級的食譜就是大師級的食譜，少女按部就班，仔細小心地一步一步製作，僅僅是第一次，就成功製成了一份白花花的豆腐腦！
內酯豆腐腦，lv2精通級。
當豆腐腦做出的那一刻起，姬萌心中就對它的品質瞭若指掌。
這就是虛境的另外一個功能了，能夠讓製作者對自己的製作的美食有充分的認知。
精通級？
姬萌皺了皺眉。
她舀了一勺嘗了嘗。
軟嫩爽口，不酸不澀。
虛境中是可以品嘗自己製作的美
第23章 內酯豆腐腦
