蔡悠悠那邊,將炒鍋上火倒入少許油,加入少許八角煸香,倒入手工細砂糖,開始煸炒糖色。一筆閣 yibige.com 更多好看小說當把鍋里的糖,炒製成了微黃色,蔡悠悠動作麻利地下入煮過的肉塊兒繼續煸炒,
她把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃,肉塊開始出油後,烹入黃酒,倒入醬油翻炒,一直炒到黃酒揮發,醬油均勻的吸附在肉塊上為止。
把肉炒勻後,她往鍋中注入了一些開水,水量幾乎和肉塊持平。
然後,放入蔥段、薑片、香葉和其他香料,最後放入冰糖,蓋上鍋蓋,轉小火。
看着蔡悠悠這一番中規中矩的操作,墨洵那邊,總算是鬆了一口氣。
他猜測着,小蔡同學做的這道紅燒肉大概有待提高,可是用來應付入學考試,還是富富有餘的。
而蔡悠悠這邊,在蓋上鍋蓋,將火調小了之後,低頭看了一眼襯衣口袋上面的,墨洵送她的那塊智能手錶,看到時間尚有富餘,這才終於鬆了一口氣。
小蔡同學不急不躁地開始了時間長達四十分鐘的等待。
而其他考生那邊,又是另外一番不同的風景。
整個考場裏面,大概有十幾個考生,和蔡悠悠一樣,已經開始了燉肉的過程,顯得遊刃有餘。
而其他人,特別是那些準備有樣學樣,原封不動cos蔡悠悠版紅燒肉的菜鳥廚師們,可就沒有那麼輕鬆了。
炒糖色,是製作紅燒肉裏面的一個重要環節。這個環節是很需要技巧的,而這種技巧,對於新手而言,又是很難把握的。
炒糖色的時候,油、糖和水的比例,還有炒制的火候等等都很重要,需要依靠個人經驗來掌握。
這也就意味着,即便是有小蔡同學作為藍本,之前沒有練習過的新手,想要完全照搬她炒糖色時候的手法,根本就是不可能的事情。
有幾個考生面前的炒鍋裏面,很快傳出了焦糊的味道。
甚至有一個男生因為在炒糖色的時候搞錯了火候和順序,在滾燙的油鍋裏面直接加入了冷水,導致自己被飛濺起來的熱油燙傷了手臂,蹲在地上哇哇大叫起來,不得不被學院裏面的工作人員臨時帶走,去醫務室接受治療。
當人們耳邊傳來下課鈴聲的時候,也嗅到了一陣陣撲鼻而來的肉香。
那正是蔡悠悠走到了灶台旁邊,打開了鍋蓋。
鍋里的五花肉已經燜熟,正散發着濃郁撲鼻的香氣。
蔡悠悠拿着筷子,撿出蔥、姜、八角、香葉不要,然後放少許鹽,用大火收汁,等到湯汁收淨便可出鍋。在收汁的時候,她還順便把多餘的油潷出,確保菜品在最大程度的保留了香氣的同時,口感不會特別的油膩。
蔡悠悠這邊,紅燒肉才剛剛出鍋裝盤,就看到,有好幾道身影朝着考場所在的方向奔來,正是剛剛下課的學長們。
周超學長、花惜學長、張玲玲學長几個人赫然在列。
看到了這一幕,坐在評委席上面的墨洵抽了抽嘴角。