優哉游哉坐在評審席上面的老者,一邊叫人給自己端上了一杯正山小種紅茶,一邊饒有興趣地觀看着三個考生的一舉一動。筆硯閣 www。biyange。com 更多好看小說
因為蔡悠悠選擇製作的那道菜餚,其工序並不算複雜,考試的時間富富有餘,所以她也就沒有着急,反而一邊慢條斯理地處理着食材,一邊悄悄觀察着兩個學長處理鯽魚。
葷菜本就是她的短板,而鯽魚,更是她從未碰觸過的食材。
直到看到兩位學長先後將鯽魚處理乾淨,下入油鍋,蔡悠悠這邊才開始忙碌起來。
青筍去皮,切成細絲,金針菇和聖女果洗淨備用,鍋中燒開水,放入青筍絲焯水,再過冰水,瀝乾水分備用,同樣將處理好的金針菇焯水煮熟。
接下來,她開始用食鹽、耗油、生抽、糖、胡椒粉,再加上一些梅子醋和澱粉、清水來調製醬汁,又將瀝乾水分的青筍絲放入容器之中,加入適量的鹽和香油調味。
把拌好的萵筍絲鋪在盤子底部,她把金針菇擠干水份,用圓湯勺定型成圓球形,整齊碼放在鋪好的青筍絲上面。
在兩位學長那邊,山藥鯽魚湯和豆腐鯽魚湯散發着濃濃香氣,快要出鍋的時候,蔡悠悠這邊,也終於拿起了炒鍋。
鍋中放油燒至五成熱,放入蒜末爆出香味,把調好的醬汁倒入鍋中燒至粘稠狀態,澆倒在金針菇上面,再把聖女果切半,擺放到金針菇上面裝飾一下,一道色香味俱全的菜餚,就大功告成了。
三道菜品,幾乎在同一時間被擺放在了考官老伯的面前。
「山藥鯽魚湯和鯽魚豆腐湯?」老者看着那兩位學長的作品,臉上沒有露出什麼多餘的表情,只是很平靜地評價道:「鯽魚的形態保持的比較完整,從品相上面看也能夠引起別人的食慾,不愧是學院裏面培養出來的學生。」
老者一邊說着,一邊拿起了湯勺,依次品嘗起了那兩道鯽魚湯。
「這兩道湯的味道還不錯,只不過卻都略有瑕疵。山藥鯽魚湯,魚肉裏面依然殘留着淡淡的腥味。而豆腐鯽魚湯,豆腥味和魚腥味雖然都被去掉了,兩種食材的入味處理卻略有欠缺,沒有將豆腐和鯽魚相互呼應而產生的那種鮮美味道表現出來。你們兩個,老夫這裏勉強給個及格吧,你們通過了。」
老者一邊說着,一邊把目光落在了蔡悠悠的那道菜品上面。
「這道菜……用青筍絲和金針菇做的?卻又不是傳統意義上的那種拌三絲……倒是挺有意思的。小丫頭,這是你的創意菜?菜名想好了嗎?」
蔡悠悠猶豫了一下,回答道:「我這道菜,名字就叫做春意盎然吧。」
「哦?春意盎然?有意思,菜品名字很不錯,外形也美觀漂亮,讓我來嘗嘗看……」
老者一邊說着,一邊拿起筷子品嘗起來。
「這是?!」
那鮮美適口,咸中帶甜,甜中還透着微微的酸的美味入口,老者居然不由自主地流下了眼淚!
第84章 春意盎然