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第1352章 三位K大人的作品

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    「下面,讓我們以最熱烈的掌聲,有請今天的三位嘉賓,竹青,還有暗之閣的梅花k大人和黑桃k大人登場,為我們烹飪今天的美食!」王胖子說道。筆言閣 biyange.com 更多好看小說

    鏡頭首先給到的是竹青。

    經過了在黑麒麟餐廳和碧海大酒店作為主廚的歷練,竹青的氣質變得沉穩了許多,烹飪的手法也更加的出類拔萃。

    今天,他為大家帶來的是一道手撕蒜薹。

    想要烹飪這道美食,需要準備十根蒜薹,一整顆的大蒜,半塊生薑,干辣椒、砂糖、食鹽少許,生抽兩勺。

    將蒜薹清洗乾淨後摘去葉尖部,大蒜剝去外皮,剁成蒜蓉,姜切成碎末,干辣椒切小圈狀備用。

    在鍋里放入清水,滴幾滴油,撒入少許食鹽,放入清理好的蒜薹入鍋焯水。

    蒜薹焯好之後過冷水放涼後手撕成條,具體的方法是縱向分成四份,再撕成細條放入盤中另起鍋燒熱油,把切好的蒜蓉,薑末,干辣椒圈放入小碗中,沖入熱油,把香味激發出來後再調入生抽攪拌成味汁,接着把調好的味汁澆淋到蒜薹上即可。

    梅花k那邊,烹飪的是一道茶香嫩薑炒仔鴨。

    把淨鴨肉抹刀切成片。嫩薑去皮切成片。紅辣椒切成片。

    將鴨片用鹽料酒,濕澱粉拌勻上漿。


    在炒鍋內加茶油燒熱下入薑片,蔥花,蒜片炒出香味,下入紅椒片,鴨肉片,醬油,雞精,醋和料酒,精鹽炒勻,用濕澱粉勾芡,撒上一些糊椒粉,出鍋裝盤即成。

    這道茶香嫩薑炒仔鴨,味道微辣鮮香,爽口不膩,堪稱是一道佐酒佳肴。

    黑桃k烹飪的是一道水煮牛肉。

    烹飪這道菜餚,需要準備牛裏脊肉二百五十克,青蒜一百五十克,白菜心一百五十克,芹菜心一百克,干辣椒十五克,郫縣豆瓣四十克,清油兩百克,醬油十五克,味精一克,薑片十克,蒜片十五克,水豆粉、清湯各適量。

    首先,將牛肉切成五厘米長、三厘米寬的薄片,裝入碗中,用醬油、料酒碼味,用水豆粉拌勻。

    將青蒜、白菜、芹菜擇洗乾淨,分別切成六點五厘米長的段和塊。

    也許是因為習慣成自然,讓黑桃k在烹飪菜餚的時候,一舉一動,都做到了極致的標準。不光各種食材要嚴格稱重,就連切出來的食材的大小,也遵守着嚴格的要求。

    雖然這是暗之閣多年培養的結果,可也成為了黑桃k個人的一大特點。

    接下來,在鍋內油熱下干辣椒、花椒,炸呈棕紅色。注意不要炸煳,以出色出香為度,撈出剁細。鍋內原油下青蒜、白菜、芹菜,炒至斷生裝盤。

    鍋內油熱,下郫縣豆瓣,炒出紅色,加湯。注意,加入的湯的多少一定要適量。過多則味淡,過少則豆粉易掉,導致湯汁粘稠。稍微煮一會兒,撈去豆瓣渣。

    將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中,加醬油、味精、料酒、胡椒粉、鹽、薑片、蒜片,燒透入味,撈入深盤或荷葉碗內。

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