良人很是鬱悶。
大賽都快要開始了，這傢伙也不說打個電話跟自己聯絡下感情什麼的，虧了自己還曾經賣力地推薦他，希望他成為種子選手呢！
個沒良心的，這才離開楚都多久，就把好朋友拋到了腦後？
八月的鳳棲山不僅美麗，而且為山區人民帶來了滿滿的收穫，還沒到收購小麥和水稻的時節，顆粒飽滿的圓糯米和辣蓼花就已經成熟了。
這是釀黃酒的最佳季節，如果是在江南，家裏的小媳婦和婆婆就要開始忙碌起來，先備下上等的酒麴，才好為當家的釀造一壇壇滿是愛意的黃酒啊。
有道是養生靠黃酒，圖醉才求白；喝黃酒雖然也會醉，但更多的還是品味酒中味道和承載的文化。
白酒這種蒸餾產物浪費糧食不說，有的乾脆它就不用糧食良莠不齊，口味較黃酒也更為單一，周棟其實是不怎麼喜歡的。
而且隨着現代健康理念深入人心，酒類消費市場上的黃酒品種也是越來越多，在三千年華夏酒歷史上真正佔據統治地位的黃酒再次煥發了生機。
這次來鳳棲山，周棟是準備先把酒麴搞定，同時也讓李秀臣幫忙囤積些新米，等他從香江歸來，釀酒這件事就要提上日程了。
李秀臣家中也有釀酒的習慣，一大早就帶着周棟下了田，已經成熟的糯稻穗子沉甸甸的，迎風輕輕晃動，仿佛是在迎接周棟這位伯樂。
「我家田裏都是最上等的珍珠糯，周老弟你要做酒麴，就得選擇一些顆粒飽滿的好糯米。
畢竟酒麴直接關係到成酒的品質，可是馬虎不得呢。
要不，等明天收了頭一茬的糯稻，我幫你選？」
李秀臣知道周棟是九州鼎食的大廚，可要說到釀酒，他總認為周棟還是個雛兒，估計還是得他來幫手。
周棟微微一笑「不用了老哥，我還是想自己選。
我這次製作酒麴，有個二十斤糯米就夠了，倒是辣蓼花不知開的怎麼樣了？還有馬鞭草、葒草，毛草根、大茴香葉什麼的，這些我都需要。」
「呵，周老弟是個行家啊？
放心，咱鳳棲村的辣蓼花那是一絕。理想的生活節目組走的時候，黃老師還跟我預定了不少呢，說是讓我給寄去京都。
至於其它的配料，家裏就有，我跟周老弟一個愛好，就喜歡自己釀點酒來着。」
「那成，我明天就得去香江了，還得拜託老哥幫我收些糯米和上好的稻米、玉米和小麥。
量要的不少，回頭我寫給您，等我從香江回來，咱們一併算錢。
我這是公家事，錢也不是我出，老哥你不用客氣的。」
「那成吧，就聽周弟的。」
李秀臣本來想客氣幾句，聽周棟這麼說，也就不說什麼了，正想着幫周棟挑選做酒麴的稻穗，卻見周棟已走進田中，一面走，一面用手輕拂稻穗
「挑糯稻是這麼挑的嗎，周老弟這是做什麼？」
李秀臣看得一陣奇怪。
無論黃酒白酒，所用原料固然重要，可最重要的還是酒麴。
酒麴的優劣直接關係到成酒的品質和口感。
對口感豐富、可以添加各種輔料的黃酒來說，酒麴就更為重要。
制酒麴，手藝是一方面，最重要的就是選擇用來制曲的糯米或稻米。
鳳棲村產的圓粒糯米飽滿豐澤，是最好的制曲原料，可在選擇的時候，就更加要謹守『一慢二看三選水』的原則。
所謂一慢，是指脫粒時要用手工，而且要小心脫粒，不可以傷到糯米。
所謂二看，是指要一粒粒精心選擇糯米，一穗取粒不過九。
所謂三選水，是說制酒麴需用礦物質含量高的水，以山泉水為最好。
周棟之前選擇釀酒的水，對鳳棲山的水不是太滿意，不過如果是用來制曲，阿姐谷中的天然泉水卻是最合適不過的了。
選糯稻可是門技術活兒，哪有像周棟這樣的？也不等脫粒，好像大姑娘看花一樣，就這麼一路走過去，用手指頭輕輕拂過，偶爾停下腳步，把看中的稻穗直接就折了下來？
而且李秀臣看得清清楚楚，周棟選的稻穗並不都是最粗壯的，有些看上去甚至有些乾癟枯黃，就這樣的
