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周棟無論如何都沒有想到,袁子丹說的難題竟是出自他的同姓之人,而且還是個古人。
同姓,卻非同宗,這個人就是歷史上大名鼎鼎的竊國大盜袁士凱袁大頭。
如果公正評價袁大頭此人,應該說他在前期還是銳意改革、推行新法新風,也曾有過一些建樹,可到了晚年卻利令智昏、竟然逆歷史潮流而動、妄圖恢復帝制,最終被千夫所指、只做了八十三天皇帝就嗚呼哀哉,從此被釘在了歷史的恥辱柱上,成為華夏有史以來最大的反派。
袁子丹不關心政~治,他關心的除了詩書畫之外,就是廚藝了,而這袁慰亭正是一個不折不扣的美食家
周棟成功破題之後,老郭和於老師滿意而歸,他卻被袁子丹熱情挽留下來,暫時住在了隨園。
袁家待客之道可圈可點,每天早上那位『袁公子』都會站在周棟的門外請安;周棟吃過袁子丹親手製作的精美早點後,就被這位新一代的隨園主人請到假山涼亭上喝茶。
這回不是古茶湯了,是正宗的武夷山大紅袍。
母樹大紅袍自然是喝不到的,那玩意兒就是海子中的幾位老人家每年也就能分到幾兩而已,子樹大紅袍袁家還是有些存貨的,平時捨不得拿出來,面對周棟倒是大方的很。
紅亮的茶湯入口,讓人心中一片熨貼。
周棟香茶在手,俯望下方湖面上泛舟採蓮的燕都女大學生們,聽着她們與岸邊的『袁公子』詩文唱和,每每說些什麼『鳥宿蓬山頂、一驚紅羽飛』的半葷不素的妙詩晦詞。
周棟總感覺這幫子文化人一個個都是骨子裏風騷的很,萬萬招惹不起,所以就低下頭,躲過那一道道來自水面的火辣目光。
這些女大學生對於他來說都是一個個的大姐姐,他感覺有代溝!
「不錯,幼良這些年來在廚藝上並無寸進,詩文卻是見長,只可惜耽於小道、不肯去讀經義,距離『明經』還差了十萬八千里呢。」
袁子丹聽着兒子作的幾首詩詞,不住地頷首微笑,嘴上說是批評,其實心裏不知道有多麽得意呢。
這點小心思其實華夏人都有,炫娃就得炫的不露痕跡才是,動不動就在朋友圈發文發照片多沒意思?
周棟實在是有些看不下去了,岔開話題道:「袁先生,剛才聽你說起那道廚藝上的難題,竟然是出自袁大頭?」
「是袁慰亭。」
袁子丹其實也不是很待見自己的這位同姓,不過他素來以名士自詡,就算對方是一隻狗,只要有名有字,他也會以『名字』稱之:「袁慰亭晚節不保,世人稱其為竊國大盜,不過這些是政~治,咱們今天只說他對美食的貢獻。
慰亭好補、世人皆知,慰亭會吃,世人知道的卻恐怕不多了。
當年袁府中可不僅只是養了幾位名廚,就連他的太太姨太太們,也個個都是烹飪的好手。後人猜測,袁慰亭娶老婆估計是先看廚藝,如果做不出一手好菜,他是不肯娶回家的。」
周棟點點頭,這倒是聽何必進講過。拋開政~治不提,袁大頭確實對華夏菜有過一定的貢獻,尤其對宮廷菜和豫菜的發展起到了比較積極的作用。
「我說的難題,就是袁慰亭改進的一道清宮美食『清燉肥鴨』。世人都知道,袁慰亭與慈禧太后有種天生的默契,往往慈禧喜歡吃什麼,他就喜歡吃什麼,而且還不是為了拍馬屁承歡上意,他是真的在美食方面與慈禧『志同道合』。」
袁子丹喝了口大紅袍,慢悠悠地道:「這道清燉肥鴨,是從慈禧鍾愛的一道『糯米八寶鴨子』改進而來。
上記載:這道菜是將鴨子去毛、去內臟洗淨後,加入調味品,然後裝入一個瓷罐子中,再把瓷罐放入半水鍋內,以文火連蒸三天,直到鴨子酥爛」
周棟微微皺眉:「連蒸三天?」
做一道清燉鴨子就要花費三天的時間,先不說耗費的時間太長,更不知道要耗費多少人力看火、添水。奢侈不奢侈先兩說着,這道菜實在是太麻煩。
「周面王是不是感覺很麻煩?」
袁子丹笑道:「宮廷菜中其實還有比這更麻煩的,這也是正宗宮廷菜很難在民間推廣的原因,就算能夠還原出來,