油爆雙脆的難點不只是脆，你就是在路邊找個蒼蠅館子，只要對方敢做這道菜，那就指定能讓你吃到脆口，
為什麼？因為這道菜的食材中有雞胗，雞胗要炒出脆口兒的感覺其實難度不算太高，有個幾年從廚的經驗，用心練習過這道菜的，基本都能做到。
這道菜真正難在『雙脆』，
如果只論脆感，豬肚先天不如雞胗，又因為這道菜入鍋快、出鍋迅速，就算是最頂級的廚師，也絕對沒有辦法讓雞胗和豬肚保持同樣的脆感，
所以才說『雞胗主脆、豬肚主味』，不是豬肚不能脆，是脆不過雞胗，味道又比雞胗醇厚。
甚至就連周棟當日在九州鼎食做的那道『油爆雙脆』，以及王海濱親自出手的這道菜，也只是將豬肚做的比普通廚師更為爽脆一些，其實還沒有達到真正的『雙脆』境界。
周棟說自己當日所做也最多就是得個九十分，就是出於這個原因，甚至就連王海濱為了替徒弟拔份撐場面，不惜施展出『振翅刀』來，也最多只是與當初動用了完美級刀功的他媲美，距離滿分一百還很遙遠。
可有系統的孩子就是欺負人！
什麼是完美級刀功？雖然距離『化凡為神』的傳說級刀功之間還有一百零八個王海濱，可畢竟也稱完美，有了這個基礎在，當周棟見到傳說中的『振翅刀』時，立即觸類旁通，心中已經有了計較。
「周小子，就算你是周面王、周酒神，論輩分也只是勤行後進。
年輕人，需知春風得意馬蹄急，也未必就能一日看盡長安花，如果太驕傲的話，可能就會變成方仲永、江郎啊......」
王海濱嘆了口氣，他固然是想為徒弟拔份兒擊敗周棟，可也不希望看到這個勤行不世出的天才驕傲自滿。
他是魯菜宗師，更是這一代『振翅刀』的傳人，剛才這道『油爆雙脆』說是陳興海做的，其實基本就是出自他手，以他多年在這道菜上下的功夫，不敢說做出的是『神品之菜』，至少也是華夏獨一份兒，就算是盧知味親臨也一樣做不出、也一樣得給他個滿分！
可這小子居然說只能得90分？
雖說這小子還算客氣，在貶低他的時候把自身也跟着貶低了，他聽着還是不太舒服，
這不是驕傲是什麼？勤行出個天才不容易，可不能都變成懷小子那樣，小小年紀就眼高於頂的！
王海濱現在的心情很矛盾，既與周棟是『對手』，對他的評分不滿；同時身為勤行前輩，也是真心喜見後進出頭，甚至擔心周棟會因為取得了一些成績就驕傲自滿，回頭再傷了仲永。
「謝謝王老的提醒......」
周棟也看出王海濱有一半是在善意提醒自己，點點頭道：「我明白您的好意，不過我這也不是驕傲自滿，是真心認為如此，我媽媽也教過我的，人不可以驕傲，但也不可以故作謙虛，過度的謙虛其實是裝比。」
這傢伙，越說還越來勁了，不錯，就得這樣！
懷良人聽得眉開眼笑，他感覺自己沒看錯人，老周跟自己就是一路人啊，是個好同·志！
本來嘛，有能耐就得把頭高高昂起來，非得裝什麼虛懷若谷、什麼謙遜，噁心！
王海濱眉毛微皺，緊緊望着周棟：「周小子，你是說真的？
我王海濱一生精研魯菜，更是在這道『油爆雙脆』上傾注了無數的心血，
剛才我更是全力出手，相信已經做到極致，難道真的還可以再行突破？」
什麼賭賽輸贏、什麼替徒弟拔份兒揚名，如今在王海濱看來都不是那麼重要了，周棟能不能將『油爆雙脆』再次突破，才是眼下最讓他關心的事情。
古亞楠咯咯笑道：「怎麼王老終於肯承認剛才是您自己出手的了？」
王海濱也不理她，只是盯着周棟：「回答我。」
「教我廚藝的老師說過，如果有廚師能夠將一道菜做到『極致』，那他就是真正的勤行宗師，
如果有人可以突破極致，那他做出的菜就是『神之菜品』，可稱之為神廚！
小子我不敢妄稱神廚，但在這道『油爆雙脆』上，我確實是有些心得，或許
279 挑戰自己 （二合一）
