就洗出這麼多種蔬菜？最難洗的茼蒿、芹菜、菜花都有，師妹你也是行家，看看這洗菜的手法如何？」
呂綠馨掃了眼菜盆，眼中露出狐疑的神色，迅速揀起根茼蒿放在眼前仔細查看，越看神色越是震撼：「竟然沒有絲毫損傷？根莖幹淨無比，也沒有滲水進去？這......」
「呵呵，咱們行內人都清楚，茼蒿這東西要清洗乾淨且不損傷根莖，是最為困難的。而且在清洗的同時還不能讓根莖滲水進去，這幾乎就是不可能的！別說九州鼎食的水台了，就是放眼全國，能做到的又有幾個人？
師妹，現在你知道我為什麼認定他是『淨』門的傳人了吧？若非是淨門中人，誰能有這樣的手法？」
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「潘珂，你如果想提高洗菜水平，就要先明白洗菜的原理，針對不同的菜，我們追求的是什麼，力求避免的又是什麼。
比如這茼蒿，為什麼說它是最難洗的蔬菜？就是因為它的獨特結構造成的，茼蒿最好吃的是根莖，最難處理的也是根莖。
如果根莖不處理乾淨，不僅不衛生，還會影響口感，可要處理乾淨，又難免會滲進水去。無論是南方的軟水還是我們楚都含鹼量高的硬水，都會影響它本來的味道。
所以針對這種菜，下水時就一定要快！」
周棟說着將手中已經捋順的茼蒿向水盆中按去，在入水的那一刻，當真是快如閃電，手中的茼蒿前端末枝在同一時間沒入水中，如此一來，枝莖中存在的空氣便頂住了洗菜水，不會浸入半分。
周棟一手攪動水流，一手輕輕覆住茼蒿，讓茼蒿始終處於『潛水』狀態，覆住茼蒿的手忽拂忽捻，將一些較為頑固的污垢輕輕剝離，最後快速將茼蒿撈起，一根根青翠欲滴的茼蒿在潘軻面前輕輕晃動，散發出一股仿佛雨後幽谷的清新之氣。
「看明白了沒有？看明白了以後就照着這個方向練。」
這些日子來潘軻盡心盡力為自己換水，當真是抱定大腿不鬆手，一付耿耿忠心。
周棟也是有些感動，系統技能不能直接傳給胖子，一些心得體會卻是可以傳授的。
不要小看洗菜啊，胖子要是能學到幾分，在這蘇菜後廚站穩腳跟是沒什麼問題的。
胖子一臉懵逼地看看周棟手中的茼蒿，搖頭道：「老大，我感覺還是幫你換水更適合我，太難的東西我向來都是學不會的......」
周棟想了想道：「洗茼蒿太難，那我就教你些容易的，就從土豆開始吧......」
說着手向身後伸去，不想一抓卻抓了個空。
不對啊，明明記得這身後還有半麻袋土豆呢，怎麼就沒了？
周棟心中十分不快，大聲問道：「土豆呢，誰動了我的土豆！關姐......」
第二十章 缺一個好白案
