專業人士殺魚有多快？
關於這個問題，似乎沒有定論，但伊凡所在酒店後廚曾有過技能比賽，就比過殺魚。一筆閣 www。yibige.com 更多好看小說
一條魚，從打鱗，到剖·腹去腮去內臟去腥線，再到剁頭去尾清洗乾淨，酒店的最快紀錄是30秒左右，至於伊凡自己，差不多要到40秒。
他剛才大致估算了一下，鐵牛殺完整條魚，應該只用了大概20秒出頭的時間。
這速度實在是太快了一點！
可鐵牛說，這竟然還只是慢動作！
那他全力而為的話，速度到底有多快？
伊凡很想知道這一點，不過現在還不是時候，因為鐵牛說，這條魚還沒處理完。
「這魚是用來做松鼠魚的，因此要先去骨、打花刀、醃製。」
松鼠魚。
又一個信息冒了出來。
伊凡不知道，這信息是否對他的任務有效，但還是留心記了下來。
他似乎明白任務為啥要把副本設在金陵了。
松鼠魚、灌湯包都是金陵菜的經典菜式。
作為蘇菜的四大代表菜之一，在後世被稱之為京蘇大菜的金陵菜最為講究的就是刀功。
刀工要求特別精細！
他開始明白系統把任務副本設置在金陵的原因了，原來是要借金陵菜來磨練我的刀工！
伊凡終於想明白了這一點。
在去除腥線、稍稍清洗後，鐵牛再次把刀一平，順着魚腹往後輕輕一推，整條魚刷地一下就被分成了兩半，只剩下魚尾處相連。
他又繼續使用平刀法，分別在兩片魚上各劃拉了一下，整條魚脊骨和腹部的魚刺立即就被他整齊地剔了下來，只剩下粉·白的魚肉。
剔得非常乾淨。
動作也還是那麼麻利。
「接下來得打麥穗花刀了。」
鐵牛的話似乎多了起來。
所謂麥穗花刀，是食材加工刀法的一種。
在加工時，先用斜刀法在食材表面剞上一條條平行的斜刀紋，再將原料轉一個角度，用直刀法再剞上一條條與斜刀紋相交叉的平行直刀紋。
這樣，食材加熱後，就會捲曲成麥穗形。
在食材處理中，麥穗花刀是常用的一種，比如說腰子、魷魚等的加工，而松鼠魚恰好也是用麥穗花刀來處理。
鐵牛再次展示了他的神乎其技。
只見他刀一斜，開始用斜刀法在魚肉上劃。
刷刷刷，一刀接一刀……看得伊凡眼花繚亂。
伊凡都還沒反應過來，一條魚的花刀就被他打完了。
最為關鍵的是，但鐵牛把魚提溜到伊凡眼前時，伊凡有看到，此時的魚肉已散開，呈現出了筷子頭大小的均勻肉·粒，只剩下魚皮處相連，而魚皮絲毫不見破損。
這也太均勻了一點吧！
就算用尺子量着切，也不過是如此吧！
「好刀工！」伊凡忍不住贊了一句。
這是發自內心的讚嘆。
這樣的刀工，伊凡自愧不如。
對於鐵牛來說，一條完整的桂魚算是完工了，他開始給伊凡交代工作中的注意事項。
「師父做松鼠魚可是金陵一絕，不僅樓里的姑娘們喜歡吃，客人們來了更是必點，因此每天得殺大量的魚，你得儘快學會並加快速度。」
伊凡忍不住問了一句：「具體得殺多少？」
「中午四五十條，晚上三四百條。」
伊凡：「……」
難怪系統把他送來這裏練水台功夫，光是這松鼠魚每天消耗的量，就不比他所在酒店的招牌菜少多少。
看來，這秦樓生意很不錯啊！
鐵牛卻又說了一句：「我先教你殺魚，打麥穗花刀和醃製的事先交給我來做，否則花刀打得不好的話，師父可是會揍人的。」
伊凡：「……」
花刀打得不好還會挨揍？
不是吧，那鄭胖子這麼暴力？
他早就聽說，在古代時，學徒們的地位很糟糕，在師父面前比奴隸都不如，現在看來，這應該是真的。
第13章 有沒有捷徑？
