下午兩點多，店裏的生意不那麼忙的時候，曹坤迫不及待的去冷庫，把已經徹底冷卻下來的水晶肘子拿了過來。
「徐拙，可以吃了吧？」
大家都在等着吃，建國看到肘子就下手開始拆那層起着定型作用的保鮮膜。
撕掉保鮮膜之後，晶瑩剔透的水晶肘子就顯現出來。
因為有技能的存在，所以徐拙卷肘子肉的手法比較老道。
整個肘子外面一圈全都是豬皮，把豬肉完美的包裹在了中間。
這麼一個圓柱體，看着就讓人想咬兩口。
建國拿着菜刀，從一頭開始切起。
外層一圈都在豬皮，倒是很好切。
切開的肉片很漂亮。
周圍一圈晶瑩剔透的肉皮，中間則是紅潤的肘子肉。
建國切了一片捏起來放在嘴裏嘗了嘗，口感很好。
有些爽口，不過因為鹽有點少，所以吃起來味道有些淡。
「別慌，水晶肘子是蘸着料汁吃的，我現在就給你們做一份料汁出來。」
京城人吃肘子非常講究，比如醬肘子要配着春餅吃，水晶肘子要蘸着三合油吃。
三合油，是京城人做涼拌菜的標配。
在京城人眼裏，基本上所有涼拌菜，都能用三合油來做。
不過最跟三合油搭配的，還是水晶肘子。
這次徐拙得到的水晶肘子的技能，裏面就包含有三合油的做法。
所謂的三合油，指的是把醬油香油和醋按照一定比例調和出來的醬汁，這個醬汁鹹淡適宜，口感鮮香，還比較解膩。
除了味道好之後，三合油跟任何調味品放在一起都不違和。
比如三合油中可以放辣椒油，可以放芝麻醬，可以放蒜泥，還能放海鮮醬等，這玩意兒就像是調味品中的渣男一樣。
跟誰都能搭在一起。
三合油很好做，把生抽香油米醋按照5：1：1的比例進行調配就行。
調配好的三合油再加上兩勺剛剛用蒜臼子搗好的蒜泥，就是吃水晶肘子最搭的蘸料了。
徐拙把蘸料弄好後，建國也已經把整根水晶肘子切成了片，還裝模作樣的在盤子裏擺了個花樣。
徐拙端着調好的料汁往肉上一淋，然後拿着筷子給自己夾了一小碗肉，就走到一邊，細嚼慢咽的品嘗了起來。
其他人還等着用筷子夾着肉片蘸着吃呢，完全沒想到徐拙會來這麼一出。
這料汁吃水晶肘子還真是絕配。
生抽含鹽，正好能彌補水晶肘子鹽分不足的缺點。
而且相對於食鹽，生抽的味道更加鮮美，吃起來還真是不錯。
米醋的加入可以解掉肘子的油膩，也能增加胃口，讓人不自覺就會多吃。
蒜泥的存在，能夠增加肉片的香味兒，還能刺激味蕾，充分論證了吃肉不吃蒜，香味少一半的定理。
至於香油，則是給料汁增加香味兒，還能調和生抽和米醋的那股子沖味兒。
有了這些調料的加入，水晶肘子吃起來不僅味道好，口感也變得讓人着迷。
特別是蒜泥那恰到好處的辣味兒，簡直讓人慾罷不能。
明明十一點那會兒剛吃過東西，這會兒卻忍不住想要去買兩個燒餅，把這些肉片全都加進去，然後大口大口吃下去。
不過徐拙最終還是忍住了。
因為……
剩下的幾個水晶肘子，被建國他們給瓜分了。
連一塊肉皮都沒剩下。
「建國，等會兒去市場上買幾箱肘子過來，從明天開始，水晶肘子正式在咱們店裏開賣、坤哥，等會兒咱倆還一塊兒做哈。」
曹坤忙不迭的答應了下來：「沒問題沒問題……對了徐拙，回頭給我也弄倆徒弟帶帶吧，趁着咱還沒搬走，在這邊練練手先。」
徐拙指了指建國：「你讓他幫你找找，有的話就按照學徒待遇給，沒有就再等等，去了省城，咱們店面比較大，學徒自然就會找上門來。」
這麼不緊不慢的，一星期時間悄然而過。
第633章 三合油【求月票】
