徐拙沒興趣跟馮衛國比較。
倒不是擔心會輸，而是怕一不小心贏了馮衛國。
這就不好解釋菜品的來源了。
現在這群老頭也在b站混，各種做菜的視頻幾乎都看過。
要是在廚藝上冷不丁超過他們，這群老頭絕對會追查到底。
不過，直接拒絕的話，也有點突兀。
徐拙想了想，沖馮衛國說道：「馮爺爺，我就是個門外漢，肯定跟你比不上，明天你先做一遍，讓我看一遍做法，然後我再做着試試，這樣才行。」
馮衛國想當師父想迷了，聽到這個提議，自然滿口答應了下來。
第二天一早，徐拙來到店裏，就看到了建國買的一箱冷凍帶魚。
他打開箱子看了看，帶魚的眼鏡清澈明亮，魚鰓部位顏色鮮紅，而且魚身上的魚鱗大部分都沒脫落。
「不錯，在林平市能買到這麼好的帶魚，真的很難得。」
老爺子看了兩眼，就自顧自的做飯去了。
今天早上準備吃蔥油餅配酸辣湯。
徐拙負責做餅，老爺子負責燒湯。
徐拙把帶魚放到冷庫中，先吃早飯，吃完早飯再做帶魚也不遲。
今天徐拙做蔥油餅的時候，用的是豬油，所以味道很香，而且油餅層次分明，蔥香四溢，幾個人都吃了不少。
甚至連專門跑過來吃早飯的小丫頭都吃了好幾塊，直到撐得一口都吃不下去，這才戀戀不捨的把手中吃剩下的半塊遞給了徐拙。
男朋友嘛，就是吃剩菜剩飯的。
小丫頭把孫盼盼的理論活學活用，隨便喝了幾口酸辣湯之後，便騎着電動車回去補覺了。
徐拙把她剩下的蔥油餅和酸辣湯喝完之後，洗了洗手，準備忙今天的事兒。
九點多時候，馮衛國一搖三晃的說道：「小拙，咱們開始吧？」
徐拙把最後一片會面做好，點頭說道：「開始吧，再晚就趕不上吃午飯了。」
做無骨帶魚，至少要悶煮一個半小時以上，所以這個時候動手，其實已經有點晚了。
不過店裏到處都是吃的，就算趕不上午飯也沒事，反正下午三點那會兒，大家都會吃一頓加餐，那會兒再吃待遇也行。
徐拙把帶魚從冷庫中搬過來，跟馮衛國一道開始收拾。
先把帶魚肚子裏的內臟掏出來清洗乾淨，然後把帶魚頭剁下來扔掉。
有些地方一直有帶魚頭不能吃的說法，其實帶魚頭是可以吃的，不過沒多少肉不說，清理起來也比較麻煩。
而且帶魚的牙齒很鋒利，一不小心就會掛到手。
所以徐拙選擇直接扔掉。
除了魚頭之外，魚鰭和魚尾也要切下來扔掉。
不然油炸的時候容易炸糊，做出來帶魚會有股子苦味兒。
弄好之後，兩人把帶魚里里外外全部清洗一下，開始進行下一步，打花刀。
「做無骨帶魚，一定要打花刀，這樣才能把魚刺和魚骨悶煮化開，而且打花刀也是有講究的，不是隨隨便便劃兩刀就行。」
準備打花刀的時候，馮衛國好為人師的特性就出來了。
拿着帶魚一邊打一字花刀，一邊給徐拙講着打花刀的重要性。
所謂一字花刀，就是在魚身上豎直的劃一刀就行了，在花刀中，一字花刀是最容易打的花刀。
不過就算是最容易的花刀，也是有講究的。
帶魚身上打的一字花刀，間隔要在一厘米到一點五厘米之間，而且每一刀都要切到帶魚脊骨的位置。
這樣做的目的一來是為了更好的入味兒，另外就是能夠在油炸和悶煮的過程中，讓魚骨能夠軟化。
馮衛國打花刀的手法很快，每一下都切到魚骨的位置，差不多在十厘米的時候，把帶魚切斷。
不過徐拙因為有技能加持，切得也不慢。
兩人把帶魚切好之後，接下來就是醃製了。
徐拙妝模作樣的看着馮衛國問道：「馮爺爺，醃製都放什麼料啊？」
馮衛國笑笑：「帶魚的醃料
第653章 我只是個門外漢【求月票】
