剛剛還熱情得不行，但是一聽說不做新菜，曹坤就立馬冷淡了好多。
現實得讓徐老闆想扣工資。
怪不得都是同門師兄弟，人家關俊傑都是行政總廚了，而曹坤卻差點找不到工作呢。
這情商真是……
不過曹坤做滷肉是真有天賦，不僅讓店裏的廚師服氣，在林平市的時候，連那些滷肉店裏的師傅都專門去店裏跟他交流。
徐拙這會兒其實也是來交流的，只不過他不是為了滷肉的秘方和經驗，而是洗肥腸的方法。
洗肥腸是個很繁瑣的步驟，在如何把肥腸洗乾淨這件事上，全國各地的人真是各顯神通。
這些神通中，大致分為液體洗法、粉末洗法以及混合洗法。
液體洗法有酸菜水、淘米水、白醋、白酒、啤酒等，至於哪種效果最好，這個公說公有理，婆說婆有理，所有人都覺得自己用的方法洗得更乾淨。
而粉末洗法，一般指的是澱粉、麵粉、食鹽、鹼面、玉米面等，一樣能把非常安排得明明白白的。
至於混合洗法，則是兩種洗法的混着使用。
除了這三類之外，還有數目繁多的各種小眾偏方，比如用可樂或者雪碧洗肥腸，據說也能洗很乾淨，而且做出來的肥腸還有一股飲料味兒。
不過徐老闆沒試過，因為他怕洗着洗着會下意識的喝一口……
這次隨着干煸肥腸這道菜附帶的洗肥腸方法，是混合洗法的一種。
先用澱粉抓兩次，再用白醋抓兩次，最後用清水進行漂洗。
這種方法洗的出來的肥腸倒是不錯，只不過跟曹坤洗肥腸的方法有點不一樣。
現在曹坤每天要鹵一二十斤大腸，按徐拙那種方法洗的話需要很長時間，因為要把肥腸反覆揉搓。
但是曹坤洗肥腸的速度好像很快，悠哉悠哉的就把一天的活兒幹完了，甚至還有閒情逸緻去炒菜區看熱鬧……
而且他洗的肥腸一點也不毛糙，非常乾淨，老爺子和馮衛國已經誇過好幾次了。
這讓徐拙很好奇，不知道曹坤到底是用了什麼秘法。
聯想到以後干煸肥腸應該是店裏比較受歡迎的一道菜，所以他決定來問問曹坤。
要是真有什麼竅門的話就學一下，教會那幾個清洗食材的幫廚，省得到時候他們忙不過來。
要是沒有竅門，也得學一下他洗肥腸的步驟，提升一下效率。
「你用豆粉抓一次，再用白醋抓一次，最後再用花生油抓一次就好嘍，啥子秘方不秘方的，都是熟能生巧。」
豆粉就是澱粉，四川人把所有澱粉都稱為豆粉。
徐拙對這個回答有些懷疑，特別是曹坤說花生油的時候，感覺是在開玩笑。
「坤哥，花生油能洗肥腸？真的假的？你不是跟我開玩笑吧？」
網上各種偏方有不少，但是關於用花生油洗的，還真是不多。
「你要不信就去試試嘛，畢竟實踐才出真知……先這樣啊，我們鹵品部要進行培訓嘍，晚上咱們再擺龍門陣……」
徐拙有些無語的離開了鹵品部，現在總算是明白，當時榮城味道為什麼會把曹坤開除了。
就他這性格，也就自己能用得了，其他老闆怕是能氣瘋。
不過徐拙一直信奉人才有用不好用這句話。
只要曹坤能保持現在的水平，哪怕脾氣再耿直點也沒事。
離開鹵品部，徐拙開車直奔附近的菜市場。
店裏採購的肥腸全被曹坤那個勤快人給一鍋滷了。
他想測試一下花生油的去污能力，只能再買一些過來。
省城的菜市場果然不一樣。
不僅面積更大商家更多，而且可選的食材也很廣泛。
比如肉品店，就比較多，而且所有的肉類食材都能買到。
不像林平市，整個市場只有兩三家肉店，食材也只有常見的肉品，想要買一些比較小眾點的，還得提前預約，就這也不一定能買到。
徐拙買了十斤豬大腸，打算今晚試試干煸肥腸，看看到底效果如何，順便也給
第745章 給於可可的「禮物」【求月票】
