「靠！你亂想什麼呢，我就是問一下綠色的餐品而已。」
說完，徐拙把自己的包放在了紫色的小廳中。
為了不讓大家誤會，他不打算去綠色的小廳了，而是把代表靈魂和精神的紫色小廳給佔住了。
感受一下分子料理帶來的靈魂洗禮。
佔好自己的位置之後，徐拙來到廚房，開始煮做李鴻章雜燴的清雞湯。
燉煮清雞湯有個竅門，只要一直開小火，讓鍋里的湯汁保持將滾不滾，這樣做出來的雞湯就比較清澈。
而且在快熬煮好的時候放幾片白菜葉進去，能起到淨化雞湯，減少油膩的作用。
快十點的時候，又來了一群人。
這些都是趙光明在國內的朋友。
他們有男有女，職業也千奇百怪，甚至都不是廚師。
把各自的禮物給趙光明之後，就拿着手機四處拍個不停。
甚至還拉着那群外國廚師合影。
很有國人的風範。
孟立威這會兒正拉着一個外國小哥做直播，兩人語言不通，不過一個是大胃王，一個是廚師，天然有親近感。
那小哥還把英文彈幕一條條的讀出來，讓直播間的人都很高興。
徐拙來到後廚，這會兒店裏的廚師都在忙活。
他看了一眼灶上還在熬煮的雞湯，覺得中午是吃不上雜燴了，因為雞湯至少要熬煮四小時以上才行。
不過今天上午，可以把炒雜碎做出來。
這道菜只有做法，沒有菜譜。
什麼配菜都行。
而主料則是雞肉或者豬肉切成的絲。
徐拙把外面那幾個無所事事的外國廚師喊過來，讓他們跟着學着點，順便把周雯也喊進來當翻譯。
他先找來了一些豆芽，浸泡在清水中，等會兒炒菜的時候能夠用上。
又找來一些芹菜、洋蔥、包菜、竹筍、等食材。
反正後廚有的，他都尋摸了一些。
這些食材全都切成絲之後，徐拙拿來一塊裏脊肉，也細細的切成絲，用白糖胡椒粉和食鹽以及紅酒醃製入味。
為了讓味道更好，他還往裏面放了點生粉進去。
他們對生粉倒是都認識，因為昨晚做左宗棠雞的時候，趙光明已經原原本本把生粉的種類和用法給他們講了一遍。
其實外國人做菜也用生粉，人家管生粉叫太白粉。
醃肉的同時，徐拙已經開始製作了。
他先在鍋里燒水，等水燒開之後，往鍋里淋了一些橄欖油和一勺食鹽。
然後把切好的那些菜以及豆芽一股腦的下進去，進行焯水。
這是做炒雜碎關鍵的一步。
雖然外國廚師可能是直接炒的，但是中餐師傅做這道菜，都是先把食材煮熟，這樣炒的時間才更短。
做起來也更方便。
而且外國的中餐館跟國內一樣，都會把食材先進行初加工。
有顧客點的時候再進行炒制。
炒雜碎之所以能夠很快就端上桌，原因就是這道菜能夠提前把配料備好。
等鍋里的菜快要煮熟之後，徐拙把菜撈出來，把水倒掉。
在炒肉絲之前，他先做了個料汁。
這個料汁很有意思，一勺食鹽，三勺白糖，一勺番茄醬，一大勺香醋，再來點生粉和胡椒粉，這麼攪拌之後，做炒雜碎的料汁就做好了。
接下來，徐拙先用油滑鍋，然後在鍋里倒入食用油，燈油熱後把醃製好的肉絲倒進去翻炒。
等肉絲變色之後，下入那些煮好的配菜大火翻炒一分鐘後，把調好的料汁倒進去。
繼續翻炒，等鍋里的湯汁變得粘稠，全都掛在菜上之後，就關火出鍋。
徐拙把這份炒雜碎裝進盤子裏之後，洗一下鍋，然後再次滑鍋，等鍋燒熱後打入一個雞蛋。
雞蛋進鍋里之後就開始晃動，讓雞蛋在鍋里進行滑動。
這樣做出來的雞蛋不僅味道更好，而且顏值也漂亮。
老外煎雞蛋全都是用平底
