「可可，先出去吧，廚房太熱。而且泡椒鳳爪今天也吃不成，得泡兩天才入味兒，想吃的話估計到後天了。」
「你現在等着也吃不上的。」
徐老闆還以為於可可賴在廚房不走是因為想吃泡椒鳳爪呢。
完全不知道這丫頭現在恨不得把他五馬分屍了。
不過這也怪不得徐老闆，根據調查表明，世界上有百分之八十的男人都不知道自己的女朋友為什麼生氣。
而剩下的百分之二十更慘，因為他們完全不知道女朋友在生氣。
很明顯，徐老闆就是這剩下的百分之二十。
於可可撅了撅嘴，剛準備表達一下自己的不滿，徐拙突然問道：「下午你想吃什麼？等會兒我做完泡椒鳳爪也該做晚飯了。」
「你想吃什麼我就給你做什麼。」
這話瞬間讓於可可的心情好了起來。
也不生氣了，而且看着徐拙，又確認了一遍。
「真噠？那我就點了啊。」
她認真想了想，這才說道：「我想吃餃子了。」
徐拙一愣，這丫頭真是想一出是一出，居然想吃餃子了。
不過想想自己也好多天沒吃過了，包一頓餃子也行。
而且正好湯飯菜全都有了，看似麻煩，其實挺省事兒的。
徐拙也沒多問這丫頭為什麼突然想吃餃子，她想吃就做唄。
反正自己也想吃了。
於可可出去後，徐拙把剩下的雞爪的指甲全都剁掉之後，然後把雞爪從中間劈開，再次清洗之後，開始焯水。
鍋里加水，然後放入雞爪，再放生薑片、蔥段和料酒，然後大火燒開。
等鍋里的水開之後，把雞爪撈進冷水中投涼，順便洗淨雞爪上沾着的浮沫。
用冷水清洗的目的就是讓雞爪的肉皮緊緻，口感脆嫩。
而且想要雞爪好吃，要反覆清洗好幾遍，直到水面上沒有油花飄出才算徹底清洗乾淨。
接下來，就該煮雞爪了。
先燒一鍋水，依次放入花椒大料薑片胡椒粉食鹽以及白糖。
大火燒開後，讓鍋里持續沸騰五分鐘以上，讓香料和調料的味道相互融合。
這樣做出來的雞爪味道會更好。
時間到了之後，徐拙把雞爪倒進去，然後再倒入一些料酒，開始煮製。
煮雞爪的時間不能太長，喜歡吃脆一點的，煮十五分鐘就好，喜歡吃糯一點的，就煮二十分鐘。
不過不能超過二十分鐘，一旦超過二十分鐘，雞爪很容易煮爛。
會失去泡椒鳳爪那特有的口感。
另外，整個煮製的過程不能蓋鍋，方便雞爪中的異味散出。
煮好後的雞爪要立即撈出，放入冷水中再次投涼。
這一步不能少，有人喜歡用自然晾涼的方法，那樣是不對的。
因為等雞爪自然晾涼，雞爪中殘存的熱量很容易把雞爪這次燙熟，使得雞爪不再發脆。
投涼之後，把雞爪撈出控水，開始調味兒。
首先是泡野山椒和老壇泡菜水，這是必不可少的配料，也是泡椒鳳爪味道的來源。
徐拙找來一個乾淨的泡菜罈子，往裏面加入一些礦泉水，然後往裏面再倒入一些泡野山椒的泡菜水。
接着從泡野山椒的罈子裏撈一些野山椒丟進去，為了增加味道，還要往裏面放一些切開的紅泡椒。
二荊條和朝天椒切開後放進去，這樣辣味能滲透到雞爪中。
薑片、青花椒、八角、檸檬片依次加進去。
然後再放入白糖、食鹽、胡椒粉等調味品。
把這些料充分攪拌均勻後靜置半小時，讓裏面的味道相互融合滲透。
接着把雞爪放進去，蓋上蓋子，放進冰箱的冷藏室。
現在天氣太熱，一定要把泡椒放在冰箱中味道才更好。
不然這麼熱的天氣，放在常溫條件下，罈子裏的雞爪說不定會失去脆嫩的口感。
忙完這些之後，徐拙洗洗手，把廚房打掃一下。
