荽爆？
徐拙好一會兒才反應過來是什麼技法。
所謂的荽，指的是芫荽，也就是香菜。
而荽爆，就是用香菜梗來爆炒菜品的技法。
在調味品廣泛應用和反季節蔬菜的越來越普遍，荽爆這一比較古老一點的技法，就越來越沒了市場。
雖然偶爾也能看到一道荽爆類的菜品，卻淪落到配菜的地步，完全不復當年的風光。
荽爆剛開始是冬季常見的菜品。
過去，每到冬天就基本上見不到青菜，唯一能買到的，應該就是耐寒性比較強的香菜了。
但是香菜葉子不耐凍，特別是下雪之後，從雪裏扒出來的香菜葉子很快就會幹枯腐爛，只剩下香菜梗。
不過就算只剩下香菜梗也不能扔掉，也可以做菜。
一些有錢人家就用香菜梗切成段，跟牛羊肉進行爆炒，算是在嚴寒的冬季嘗個鮮，而香菜特有的那種香氣，也能去除肉類中的油膩，使得菜品吃起來非常清爽。
在這類菜品種，牛羊肉只是配菜，是搭配香菜梗用的。
那個時候，每當荽爆類的菜品上桌，都會引起滿座的喝彩聲，沒辦法，大家在冬日裏都吃不到什麼青菜，有錢人家就各種肉，窮人家就各種醃菜，唯一能夠冬儲的，大概就是大白菜了。
所以猛然見到綠色的菜品，而且還這麼解膩，哪怕再矜持的人，見到這種菜品的時候也會下意識的儘可能的多夾一些。
畢竟這種菜品可是上桌就會被搶空的。
運氣好的人能多夾一些香菜段，運氣差的就只能吃牛羊肉。
在別的菜品種，能搶到葷腥絕對是好運，但是在這道菜中，主角永遠都是香脆解膩的香菜段，其他肉類全都是搭頭。
徐拙無奈的嘆了口氣，果然隨便做出一道菜，獎勵也是隨便應付一下的。
荽爆技能在現在完全沒有市場，特別是不吃香菜的人越來越多，加上大家平時根本不缺蔬菜，所以飯店裏很少有人點這道菜吃。
不過既然系統給了，徐拙也沒法退換貨，只能先留着。
萬一以後用得上呢？
畢竟系統給的技能，還沒有沒用的呢，以後肯定會出現使用技能的時機，不過要等多長時間就不一定了。
徐拙收起心思，開始品嘗剛剛自己創作出的那道糖醋鱖魚片。
這道菜是徐拙剛剛無意中做出來的，不會做松鼠鱖魚，又想過一下吃松鼠鱖魚的癮，所以只能用脫了骨的鱖魚片油炸後淋上炒好的糖醋汁。
至於味道……
徐拙夾起一片炸過的鱖魚片，居然意外的很好吃。
甚至吃着比松鼠鱖魚還更過癮一些。
松鼠鱖魚這道菜最大的特點，其實就是賣相好，而且表面的那些花刀能掛很多糖醋澆汁。
但正是花刀太多，油炸的面積過大，使得這道好吃的菜品，只能微微品嘗出鱖魚的那種鮮嫩口感。
這也是松鼠鱖魚能用鯉魚替代的緣故。
畢竟油炸的面積太大，魚肉的那種鮮嫩體現不出來，就算換了魚一般情況下顧客也覺察不到。
不過這道糖醋鱖魚片就不一樣了。
這道菜用的是切成大片的鱖魚片，經過油炸之後，雖然表面也是跟松鼠鱖魚一樣比較香酥可口，但是裏面的魚肉卻是比較大塊的。
吃的時候能夠完美品嘗出鱖魚的那種鮮嫩勁道的口感，甚至用舌頭還能感覺到，魚片被咬開後，裏面的魚肉一瓣瓣爆開的那種口感。
非常妙曼。
妙曼這個詞，一般是形容美人的，但是此刻用在這道菜品上面，卻極為貼切。
徐拙一口氣把這道菜吃了一半，見郭興旺湊過來，便把剩下那一半糖醋鱖魚片讓給了他：「這是我打算上的新菜，你嘗嘗咋樣。」
郭興旺一心想着臭鱖魚，見徐拙炸是用鱖魚炸的魚片，嘴裏當即有些可惜的嘖嘖說道：「這麼好的魚你炸了幹嘛啊，太浪費了，這麼好的魚家就適合做臭鱖魚，你這魚做得跟糖醋鯉魚有什麼……誒，這味兒不賴啊！」
作為後廚的中層領導，
第1246章 糖醋鱖魚片
