徐拙將兔子的內臟掏出來，順帶着用刀將兔子的尾巴連帶着附近的軟組織一塊兒切了下來。
兔子的尾巴腥臊味兒非常濃，所以要切下來才行。
把內臟和微博清理乾淨後，徐拙將兔子放進冷水中進行浸泡，進一步去除兔子體內的血水，這樣也能讓兔子身上的那種草腥味兒便淡一點。
浸泡一個小時後，徐拙把兔子拿出來，開始切塊。
做冷吃兔用的兔肉不能切太大，一點五厘米見方的兔丁最好。
切太大的話不入味兒，切太小的話吃着費勁。
徐拙拿着斬骨刀將兔子從脊椎處斬開，將兔子一分為二，然後再用刀把兔肉斬成條，最後剁成丁。
做這一步的時候，徐拙很好奇，假如把兔子脫骨後再切成丁不知道做出來的冷吃兔味道怎麼樣。
根據他對辣子雞的理解，味道應該很不錯。
因為店裏的脫骨製作的辣子雞超級受歡迎，幾乎每桌都會點一份來吃。
這要是能把兔子脫骨製作的話，相信這道冷吃兔也會火爆起來，而且這道菜因為是冷吃，所以還能在網上售賣，估計線上線下都會掀起冷吃兔的熱潮。
可惜這次系統給的技能中，沒有兔子脫骨的技能，所以徐拙也只能想想，沒法去實驗這個想法到底能不能行。
兔丁剁好後，徐拙放在盆里，開始碼味。
兔肉瘦而柴，不易入味，所以放的料要稍微足一點，這樣才能把兔肉中的異味兒給壓下去。
徐拙往盆里放入兩勺食鹽，一勺五香粉，一大勺料酒，足足一小碗薑片以及一小把香蔥。
放香蔥的時候，要先把香蔥在手中揉搓一下，最好把香蔥的汁水揉出來，這樣才能達到去腥增香的目的。
做完這一步之後，徐拙又往兔丁中放了一小把青花椒，這樣能夠把麻味兒提前給醃進去，等吃的時候更帶勁。
所有的料全部放好之後，徐拙用手將這些料在盆里攪拌均勻，然後放在一邊進行醃製。
醃製的時間不能太短，差不多得二十分鐘，這樣才能把兔肉醃製入味。
當然了，時間太長了也不行，因為這樣的話味道就過了，所以得把握好這個度。
趁着醃製的時候，徐拙開始準備等會兒要用到的干辣椒段。
干辣椒段的量一定要多，從體積上來說基本上要跟兔丁是對等的。
假如有半盆兔丁的話，那麼要用到的干辣椒段絕對不能少於半盆，不然做出來的冷吃兔就不好吃。
當然了，中原人沒有四川人那麼狂野的口味，對麻辣也就能接受到川人三分之一左右的程度，所以這些干辣椒段要適量少放一些。
除了干辣椒段之外，還要用到大量的干青花椒，這種青花椒麻味重，吃起來更過癮。
不過因為大家的接受程度不行，所以青花椒的數量徐拙也有所減少。
嗯，得學會因地制宜調整菜單，不能墨守成規，那樣的話就太死板了。
除了青花椒和干辣椒短之外，還要用一些干辣椒麵。
這些辣椒麵是快出鍋的時候撒進去，給菜品增加色澤和辣味兒的，所以不能放太早，免得再鍋里糊掉。
另外還得準備一小勺八角粉、一小勺山奈粉，這樣做的目的是為了增加香料的味道，讓兔肉吃起來更加美味可口。
所有調料全都準備好之後，郭興旺已經忍不住在邊上催了：「咋還沒開始呢？我還等着多吃幾塊報仇呢。」
徐拙看了看時間，這會兒快十點了，確實該做了，因為冷吃兔這道菜需要涼透了才能吃，這樣不僅更加入味兒，而且那種麻辣的香味兒也會被收進肉中。
吃的時候越嚼越香，越吃越好吃。
為了能夠趕賞中午飯，徐拙決定現在就開始製作。
今天一口氣弄了好幾隻兔子，所以得分開製作才行。
把那半盆兔肉端過來，徐拙用筷子將裏面的蔥姜挑乾淨，等會兒製作的時候這些不能帶進去，不然會被炸糊的。
挑選乾淨後，徐拙把炒鍋放在灶上，燒熱後下入一勺冷油，滑鍋，倒出。
