鍋巴勺在油鍋里預熱過後，徐拙拿出來，把裏面的油脂倒掉，然後另外拿一個小勺子，舀一些攪拌好的糯米放在鍋巴勺上，再小心攤平。
糯米攤薄薄的一層就行了，不用太厚，因為厚了的話炸不透，影響口感。
在攤糯米的時候，要注意得讓所有糯米都連着，只有這樣炸出來的鍋巴才會成型，不然炸出來就成了一鍋米花。
糯米粒攤好後，徐拙拿着鍋巴勺放進了油鍋中。
不過鍋里的熱油剛剛沒過勺子，徐拙就把勺子從鍋里拿了出來。
這樣做的目的，是為了讓糯米適應鍋里的溫度，同時也讓表面上黏着的那些澱粉開始粘連。
假如不預熱直接放進油鍋里的話，那些已經被水泡透了的糯米粒很有可能會在油鍋里爆開，造成炸鍋的現象。
另外，直接放進油鍋里的話，表面上黏着的那些糯米有可能會在油鍋里散開，導致炸出來的糯米不會粘連在一起，使得鍋巴變成糯米花。
勺子裏的熱油滋滋的響着，約莫一分鐘後，徐拙再次把鍋巴勺浸入到鍋里的熱油中，等勺子和裏面的鍋巴完全淹沒後，徐拙再次把勺子拿了出來。
如此三次之後，當那些糯米表面的澱粉稍稍有些發黃的時候，徐拙這才把勺子完全放入到油鍋里，開始炸制。
這個時候已經徹底預熱完畢，那些糯米也在澱粉的作用下牢牢粘在一起。
就這樣炸了兩分多鐘之後，徐拙抓着勺子往下一摁，然後輕輕抖動兩下，勺子裏的鍋巴就整片的漂了起來，在油麵上上下沉浮。
這個時候，徐拙再次把勺子拿出來，重新往裏麵攤了一些糯米，然後開始預熱，繼續炸制。
等第二片鍋巴從勺子裏漂浮到油鍋中之後，第一片鍋巴整體已經被炸成了金黃的顏色，可以出鍋了。
他用筷子小心的把鍋巴夾起來放在一旁控油，然後繼續製作。
等到於可可下班的時候，徐拙已經把半盆鍋巴炸制完畢。
炸好的鍋巴顏色金黃，糯米粒緊緊連在一起，看上去給人一種很結實很硬的感覺，不過等拿到手中，就會發現這鍋巴輕飄飄的，而且非常酥脆，用手一捏，鍋巴就會碎裂開來。
掰一塊送進嘴裏，首先感受到的就是糯米的香味兒，這種香味兒配上食鹽的鹹味兒和白糖的甜味兒，再加上一點點生薑的味道，這些味道和香酥的口感配在一起，哪怕再堅持減肥的人，也會一秒破功。
「哇，好香啊，你在做什麼吖？」
於可可剛進屋就聞到了鍋巴的香味兒，興沖沖跑進了廚房。
見到鍋巴後，這丫頭手也不洗就捏起一塊送進嘴裏，大口大口的吃了起來，活脫一個好多天沒吃過飯的難民。
「先去換鞋，把包放下，順便洗洗手再吃，這麼急吼吼的，有人跟你搶嗎？」
徐拙把炸好的一整筐鍋巴端出來讓於可可在客廳吃，廚房裏還剩下一點，等會兒正好做成鍋巴肉片。
大冷天的，還是美食才能給人以心靈上的慰藉。
「你要做鍋巴肉片嗎？那你能不能多加一點鍋巴，我超喜歡吃鍋巴肉片裏面的鍋巴呢。」
於可可換了鞋，胡亂把手洗了一下，然後就窩在沙發上開始吃鍋巴。
焦香酥脆的鍋巴越嚼越香，特別是那種咔嚓咔嚓在嘴裏碎裂的聲音，聽起來簡直太舒服了。
而這鍋巴沒有普通鍋巴的那種硬和扎嘴的感覺，整個鍋巴吃起來除了好吃還是好吃。
這讓於可可很是滿意，一邊吃一邊拍照在群里發。
原本她是想裝個逼的，群里也有幾個人開始實名表示羨慕。
但是大家聊着聊着，袁康突然在群里冒泡了：「這鍋巴能量產嗎？可以的話就趁着過年上新試試唄，我看徐小廚已經將近一個月沒上新品了，這鍋巴既能當零食也能做菜，應該挺受歡迎的。」
於可可張了張嘴，對袁康這敏銳的商業嗅覺有些佩服。
她登錄到網購平台，搜了一下各種品牌的鍋巴，再看看那些鍋巴的銷量和評價，越看越覺得徐小廚適合進軍這個行業。
雖然這個行業已經血雨腥風
第1336章 鍋巴出鍋
