因為徐拙的無意之舉，激發了龐世傑的鬥志。
使得這位最近幾年一直沉迷吃喝玩樂的中年人再次有了拼搏的心勁兒，所以徐拙也順勢得到了系統的獎勵。
b級的招牌菜，這要做出來，怕又會轟動一下吧？
徐拙一邊想着，一邊用筷子夾起剛剛做好的拔絲開口笑。
大家都已經嘗過了，就他這個當事人還沒嘗啥味兒，得抓緊時間嘗嘗，因為拔絲類的菜品，也就剛上桌可以吃。
等到溫度降下來，就拔不出絲，沒了靈魂。
很多菜品都是這樣，有時間限制。
比如油爆雙脆，出鍋三分鐘內吃是完美口感，超過三分鐘味道就會大打折扣，擱以前那些大戶人家，這道菜三分鐘就從桌上撤走換別的菜了。
徐拙夾着開口笑往上一挑，一根長長的金絲就從開口笑上面那金黃色的糖汁上扯出，在燈光的照耀下，甚至還有些反光。
絲扯出來之後，雖然很好看，但是絲太長，吃的時候有些麻煩。
所以這個時候，就用到旁邊的那碗冷水了。
徐拙夾着開口笑，在冷水碗裏蘸一下，不僅扯出來的細絲瞬間斷掉，甚至連開口笑表面的那層糖汁，也會一下子凝固起來。
這樣在吃的時候，外面的糖汁就形成了一層脆皮，而裏面的紅棗和糯米則依然是熱乎乎的，這樣的口感，絕對讓人吃了還想吃。
假如不想蘸水，或者說不喜歡吃那脆皮口感的食物，還可以夾着開口笑在水碗上面過一下，用冷水把拔出來的糖絲去掉。
這樣吃的時候，糖絲就不會沾到衣服上了。
而且開口笑的外皮的糖汁會變得有些粘稠，甜絲絲熱乎乎的，跟蘸水的開口笑完全是兩種口感。
除了外面那層糖汁之外，紅棗和裏面的糯米糰跟蜜汁開口笑一樣，吃起來倒沒什麼區別。
其實不管蜜汁、拔絲還是琉璃，這道菜最吸引人的就是外面的糖汁，紅棗和糯米糰倒是次要的。
吃完拔絲開口笑之後，徐拙又夾了一顆琉璃開口笑。
相對於拔絲，琉璃的吃法就有些不一樣了。
首先是溫度比較低，而且外面的那層透明的糖衣口感更脆。
完全就像是在吃冰糖葫蘆。
徐拙覺得回頭可以把蜜汁開口笑用竹籤穿起來，用糖葫蘆的方式來做，自家媳婦兒應該會非常喜歡。
說不定在店裏上新，也有顧客品嘗呢。
品嘗完自己的作品之後，徐拙又嘗了嘗龐世傑的手藝，倒是品不出太大的區別。
特別是龐世傑做的拔絲，跟徐拙做的幾乎一模一樣。
天賦確實不低，怪不得戴震霆會把浙菜的未來交到龐世傑手上呢。
當然了，以後龐世傑到底能不能坐穩這個位置，那就看他自己的造化了。
隨着經濟的提高，各個菜系都出現了百花爭艷的跡象，而且菜系之間的界限越來越模糊，這給菜系的傳承和發揚帶來了更高的挑戰。
比賽結束後，徐拙沒有立馬做乾菜燜肉這道著名的紹興菜。
一來是擔心把龐世傑刺激得過了火，好不容易激起的雄心壯志再被澆熄了。
二來是因為他在教室的調料區，沒找到要用的那味調料，所以想去第一樓的後廚看看有沒有。
這味調料，名叫母子醬油。
母子醬油是著名的紹興特產，也是做乾菜燜肉必不可少的調味品，不僅能增香增色，還能增加菜品的醬香味兒，使得菜品吃起來更加開胃爽口。
所謂的母子醬油，簡單來說就是用醬油做成的醬油。
普通醬油的做法是這樣的，把黃豆蒸熟做成醬餅，然後經過攤曬、乾燥等步驟，放入鹽水中進行發酵，這樣就能做成醬油。
什麼發酵醬油、黃豆醬油，都是這樣做出來的。
而母子醬油則在製作的過程中，把醬餅放入了做好的醬油中再進行發酵。
一個是用鹽水發酵製作，一個是用醬油發酵製作，味道自然是不一樣的。
母子醬油顏色棕黑，酯香濃郁，鹹甜適度，柔
