三月初六，宜開市，入宅，求財……
隨着第一道天光破雲而出，沉寂一夜的京城醒了過來。
嘎吱……
東市的蘇記醬菜鋪，率先取下了門板，將醬菜罈子擺在門口，開始一天的生意。
忙活了一大早，終於聽到媳婦叫吃早飯的聲音。
昨晚剩下的一點點鍋巴，添水，熬成了粥。
外加一碟自家做的醬菜，就是一頓早餐。
吃過早飯，蘇老闆抹抹嘴，上鋪子守着。
他朝門外張望，這才發現今天多了一點不同。
對面原來賣大餅的的小鋪子，不知何時換了東家，門口支起了一口大鍋，燒着火，很旺！
鋪面小，只擺了三張桌子。
不過鋪面門口又擺上了四張桌子。
加起來七張，要是坐滿了，得有二三十號人。
蘇老闆好奇，腳步輕鬆地走到對面新開的鋪面，「小哥，新來的？這是什麼生意？看着像是賣吃的。」
「蘇老闆好眼力，的確是賣吃的，雜碎湯，今兒中午正式開業。可免費試吃，蘇老闆到時候一定賞臉。」
蘇老闆還奇怪對方怎麼認識自己，緊接着又被免費試吃給吸引了。
「雜碎湯？還能試吃？小哥不是老闆吧！」
當老闆的哪有這般敗家。
「南北」雜碎湯一號店店主，計平，本是筑陽縣主蕭氏名下一處田莊的莊丁，被燕雲歌發掘，來到京城接受了為期將近三個月的培訓，今日正式上崗。
一號店，加店主計平，共有員工五人。三個大男人，兩個婦人。
婦人負責洗漱。
計平樂呵呵的，笑道：「蘇老闆好眼力，我是替東家幹活。你要是看得起，叫我一聲計掌柜。」
「計掌柜了不起，這麼年輕就能做掌柜，肯定有大本事。」
「蘇老闆客氣！」
計平一直笑呵呵地招呼，不光是蘇老闆，周圍街坊領居都沒冷落，說得上八面玲瓏，長袖善舞。
他年紀不大，二十出頭，難怪蘇老闆一聽他是掌柜，一臉詫異。
通常情況下，一個店鋪的掌柜，至少也是奔四奔五，穩重，可靠。
像計平這般年輕的掌柜，少見，極其少見。
經過三個月培訓的計平，面對眾人的猜測質疑半點不慌。
他背靠筑陽縣主府，老闆是堂堂燕家四姑娘，他慌個屁。
就算是遇到地痞流氓，找茬搶生意的狠人，他也不會慌。
為啥？
因為縣主府的侍衛可不是擺設。
老闆早有安排，每過一個時辰，縣主府的侍衛就來轉一圈，確保沒人找麻煩。
……
當街熬湯，香氣四溢。
隔着一條街，蘇老闆坐在櫃枱後面，快被饞死了。
區區雜碎湯，竟然這麼香？
雜碎湯，一聽這名字，就和高大上沒有半文錢關係。
雜碎湯，說到底，就是街頭吃食。
只是，怎麼這麼香？
香味一個勁的撲鼻而來，將他的饞蟲都給勾起了。
臨近中午，肚子咕咕叫。
蘇老闆伸長了脖頸，望着街對面。
老闆娘說道：「怪香的。我問了，兩文錢一碗，不貴。」
言下之意，今天中午不如就吃雜碎湯，開個葷。
蘇老闆蹙眉，兩文錢難道不是錢嗎？敗家娘們！
只是這香味，勾得人蠢蠢欲動。
「誒，我記得可以試吃。先嘗嘗味道，要是不好吃，就不照顧他生意。」老闆娘再次開口。
蘇老闆眼睛發亮，拍着腦袋，他差點忘了可以試吃這回事。
走走走，趕緊嘗個鮮。
「蘇老闆來啦！」計平笑着招呼，「今兒開業，免費試吃。蘇老闆要不來一塊？」
「那就來一塊。」蘇老爺板着臉，一臉嚴肅，像是在對待什麼重大事件。
試吃，就一口。
洗得乾乾淨淨，切成小塊的肥腸，經過幾個時辰的熬製，吞入腹中，那滋味，爽！
意猶未盡啊！
