吃罷晚飯，季妧又去了後院的調配間。一筆閣 www。yibige.com 更多好看小說
季明方在忙收菜的事，最近沒法來找大寶上課，大寶晚上空了下來，就愈發粘着季妧。
跟進配製間後，端端正正坐在矮凳上，眼神跟着季妧走動而移動。
季妧看他，他就眨巴眨巴眼，一臉無辜。
沒多大會兒，關山也推門走了進來。
對上一大一小兩道視線，他從容道「天太早，睡不着，給你幫忙。」
季妧「……你不用鍛煉的嗎？」
「白天已經完成。」
季妧不說話了。
行吧，愛呆就呆着吧。
「那你倆也別閒着，把這幾個口袋裏的料粉再給我過一下篩，記住別弄竄了。」
所需的每種原料單獨粉碎後，已經數次過篩，但這道工序不嫌多，自然是越細越好。
季妧把他倆分開，分別示範後，見沒什麼問題，才開始去忙自己的。
剛忙活了一陣，季雪蘭來了。
不出意料，是跟她說張翠翠的事。
「原本跟你說的是六十四，你看再加一個的話……」
「你覺得她合適就可以。」
季雪蘭笑道「那我可就把她留下了，幹活挺利索的。」
見季妧手裏拿着藥店裏稱藥的小銅稱，面前擺着十數張方型油紙，每張油紙上都放着分量不同的香辛料粉。
問「這是已經開始調配了？」
季妧點頭「堂姐你等會兒再走，等我配好，你帶兩包回去，明天炒菜時試試，也幫我問問大伯他們的意見。」
「誒，好。」
這段時間季妧一直在考慮，調味坊剛起步，主打產品該選擇什麼。
要知道，根據食材不同和用途差異，複合香辛料可以分為很多種。
一下子推出太多，又雜又亂，店鋪的定位會模糊不清，顧客也抓不住重點，茫然無從選擇之下，很可能就不會選擇。
調味坊面對的主要客戶群是尋常百姓，像火鍋底料、香腸香料、火腿香料、以及那些名目繁多的滷料燉料，先不提消費不消費的起，首先一條是會不會用的問題。
跟顧客一個個普及，也許會有人心動，但在飲食習慣還沒有形成的情況下，最終銷量只怕也有限。
所以她決定，先推出兩個基礎款作為開業主打產品。
「哪兩款？」
「五香粉和十三香。」
五香粉，顧名思義，就是用五種或者五種以上的香辛料調配而成的調味品。
是中菜烹調中不可缺少的調味料，味道極香，還可促進食慾。
一般在醃製和烹調肉類時使用最多，其它像五香豆乾，五香牛肉乾，五香茶葉蛋等小食，也經常使用。尤其適合用於烘烤或快炒、燉、燜、煨、蒸、煮菜餚作調味。
「就五種香辛料？」季雪蘭有些疑慮，「那別人不是很容易就能猜出來配方？」
「不一定是五種，可以多於五種，而且並沒有固定搭配。」
不同的配料可以調配出多種口味，每種口味又有着不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等。
她記得各家配方從種類到數量都不盡相同，有些甚至單門針對食物特性而配製，味道自然各有千秋。
最常見的一款，將肉桂、豆蔻、八角、茴香、花椒以21322的比例混和。
此外桂皮、八角、陳皮、丁香、花椒的搭配也很常見。
還有一款比較複雜的，配方中包含了八角、桂皮、丁香、白芷、草果、砂仁、花椒、甘草、小茴香、白豆蔻等十種香料。
同理，十三香也不是固定的十三種香辛料。
大約有二十種左右的香辛料，可以根據君臣佐使隨心搭配，具有解膻提鮮、去邪掩腥、健脾開胃、香味濃郁的特點。
基本材料包括花椒、大料、肉桂、丁香、木香、小茴香、紫叩、白芷、肉蔻、砂仁、三奈、良姜、乾薑等。
其中花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，其餘各1份，把它們混合在一起，就是十三香。
當然了，選用的材料
