在解開了喬少暮的疑惑之後,夏蟬衣微抿着唇,繼續有條不紊的進行着自己的動作。筆神閣 www.bishenge。com
舀一瓢清水放入鍋中,而後將豬蹄放入,等待開水煮開。
與此同時,她也沒有閒着,另取一口鍋開始熬製滷汁。
這滷汁也是影響着水晶餚肉最關鍵的一樣因素,那邊食材陳列區有現成的滷汁,但是游立勛卻並沒有拿,而是拿了熬製滷汁需要的各色材料,任由搭配。
顯然,他的這個想法與夏蟬衣不謀而合,她對滷汁的要求也是精益求精的,對於美食協會主動提供的滷汁她並不抱什麼希望。
反而傾向於這是一個陷阱。因為美食的製作步驟不是簡單的,越質樸越細節的東西反而不能忽視,就如這滷汁,一旦滷汁出錯,或者味道差點,就會影響到整盤菜的整體味道。
可以說,滷汁的味道千差萬別,決定着這道水晶餚肉千差萬別的味道。
這一點不容忽視,夏蟬衣取了自己想要的材料之後就開始熬製滷汁。
這又是一個等待的,需要長時間的過程。
夏蟬衣任由着它繼續熬製,她自己轉眸,將已經用清水煮開了的豬蹄放到旁邊備用。
同時,喬少暮也默契的將千層油糕的所需食材遞了過來。
千層油糕,據星網上的記載,這是古地球中江蘇揚州的一道享譽中外的點心,與翡翠燒賣共稱為「揚州雙絕」。
不過此時翡翠燒餅的食譜已經斷了傳承了,只剩下這千層油糕。
千層油糕由清朝光緒年間的打出高乃根據發酵的原理,發明改進而來。它一般呈菱形方塊,芙蓉色,半透明,整塊油糕點共分為六十四層,層層糖油相間,糕面鋪以紅綠絲,觀之清新悅目,食之綿軟嫩甜。
千層油糕的做法傳承了千層饅頭的技藝,非常複雜。要做到層層糖油相間,需要採用清肥慢長的起酵方法,將油、糖、面擀制分層均勻,避免過量油糖
想着,夏蟬衣瞥了一眼放在旁邊的食材。
經由游立勛挑選的生豬油板看上去十分細膩,油花分佈的也均勻,此時已經被元夏切成了丁。
四四方方,如同小拇指一般大小,長寬高完全相同,此時它們被放在一口青瓷小碗裏,看上去有些像是白嫩的椰果。
夏蟬衣微微挑眉,再一次讚賞了一下元夏的刀工,畢竟沒凍過的肥油切成這麼四四方方,整整齊齊,而且還大小如一的狀態需要的是真真正正厲害的刀工。
而後她伸手拿過這青瓷小碗,加入白糖醃製。
原本是要醃漬三天才能成為糖板油丁的,但是現在有時間加速器,就不需要等上三天了,只要設定好比例時間,三天可以減少到三十分鐘。
說起這個時間加速器也是星際發明的神奇科技,夏蟬衣還是從駱子晏那裏得知的。
據說是在這個星際之中曾出現過一位能控制時間的異能者,而且這位異能者還是個超級美食愛好者。
在一次聽一個他喜愛的美食師抱怨食材發酵的時間太長,要吃美食需要等的好久,於是那位時間異能者就惦記上了。
他用了自己的異能再加上腦子,製作出了一台時間加速器。當然,這時間加速器作用只在於一些特殊食材,若是換做是人進去的話就沒用了。
還有酒類,用了時間加速器的酒類總覺差了點醇厚的韻味,所以現在時間加速器只用作於一些特殊食材的加工。
就比如這豬油就跟這時間加速器非常契合,完全可以將三天的時間轉換為三十分鐘的時間。
將豬板油丁加糖放入時間加速器之後,夏蟬衣又有了空閒的時間開始揉面了。
她將雙手又清洗了一遍就開始揉面了。
「麵粉兩勺、打泡粉一勺、乾酵母一小勺,再來一小勺白糖」
夏蟬衣一邊說着,旁側的喬少暮配合默契的按照她的口述將材料倒入一個瓷製盆中。
「材料加好了。」喬少暮收斂起平時那玩世不恭的騷包模樣,他此時精緻帥氣的臉上帶着別樣的認真。
「嗯,好,謝謝。」夏蟬衣擦乾淨手將那盆移到了自己身前,然後開始揉制。
前一抄手,後一抄手,仿佛