要把半頭豬做成五花肉可不是一項小工程，他們需要準備的東西還很多。筆神閣 www.bishenge.com
「下滷汁前，肉得先醃一醃，天兒冷，怕是得醃到後半夜。」大伯說道。
「還有鹽，咱們家沒那麼多鹽。」俞松說道。
「香料也不夠。」俞峰隨父親學過一點兒手藝，知道醬鹵需要大量的香料。
「我說。」一直沉默的姜氏開了口，「是不是得先把豬給殺了？」
所有人「……」
殺豬是項技術活兒，蓮花村唯一的屠戶早在當年便與阿婉爹一塊兒被征走了，隔壁村兒倒是也有個屠戶，可惜前兩日陪他婆娘回了娘家，至今未歸。
「要不……我去找栓子吧？」俞松說，栓子是本村屠戶的兒子，與俞松同歲，二人交情不錯，「他好歹跟着他爹殺過幾頭豬。」
俞峰搖搖頭道「栓子那會兒才多大？不過是給他爹遞遞桶子，那也叫跟着殺過豬？我看要不去把豬拖到鎮上去殺。」
大伯不贊同地說道「一去一來，花錢不說，肉質在路上一耽擱，也不夠新鮮了，要就地殺，就地醃製。」
三人一邊說着話，一邊到了俞婉家。
俞婉家有昏黃的燈光透了出來，是俞婉早他們一步開了屋門。
俞松撇嘴兒哼道「那能怎麼辦？難不成還能我們自己殺？」
大伯仰天長嘆道「現在看來，也只好自己殺了。」
話音一落，後院傳來一聲悶哼。
幾人納悶地對視了一眼，走去後院一瞧，卻原是俞婉一棍子將那豬悶倒了，隨後，她抓起豬的前後兩蹄，一把甩到長凳上，一手摁住，另一手飛快地抄起刀子。
那頭豬連痛苦都來不及，便被俞婉「超度」了。
父子三人瞠目結舌，齊齊咽了咽口水。
那丫頭失蹤的一年，怕不是被人拐去殺豬了吧……
今晚註定是個不眠夜。
為了做出最可口的滷菜，大伯需要熬製最優質的滷汁，俞婉也需要煮出最精細的鹽，俞家兄弟則是以最快的速度去了一趟鎮上，買回了所需的作料、配菜與冰糖。
俞婉買的十斤鹽，提純後將只剩不到六斤，於是讓大哥、二哥額外買了一桶鹽以及煮鹽用到的黃豆。
俞婉將煮好的鹽交給大伯。
大伯開始醃製豬肉，留着過年的一半醃製得咸一些，而拿去做滷肉的則略微清淡。
大伯母也過來幫忙。
家裏許久沒這麼忙過了，大伯母看着滿院子的肉，簡直都不敢相信這是真的。
「你拿去掛好，掛在通風的地方。」大伯指了指木桶里的肉。
這些是留着自家過年的。
「我知道！」大伯母精神十足地去了。
俞婉家的廚房太小，做這麼多滷肉施展不開。
姜氏留下照看兩個幼小的孩子，俞婉與父子三人用將肉擔去了老宅。
這一夜，老宅的滷肉香氣瀰漫了大半個村子，鄉親們都騷動了！
所有滷肉做好已是後半夜的事，兄妹三人起先有些擔心大伯熬不住，哪知大伯越做越來勁，到了最後，竟比他們三個小的還精神。
「阿婉，嘗嘗這個。」大伯切了一片最嫩的醬五花肉，遞到俞婉面前。
那醬肉色澤晶瑩，肉質飽滿，香濃的味道在味蕾層層疊疊綻放，肥而不膩，滷汁如膠，咸香軟糯，透着一絲恰好好處的甜味。
「如何？」大伯笑吟吟地問。
「好吃！」俞婉不假思索地說道。
大伯又切了一大塊給她。
倆兄弟也饞得不行了，巴巴兒地湊過來。
大伯給二人也切了兩片。
二人看着自己面前指甲蓋兒大小的滷肉，再看看俞婉碗裏塞都塞不下的大塊頭，嘴角抽得都要中風了……
「大伯，這些五花肉不做嗎？」俞婉看着灶台上沒下鍋的肉問。
大伯笑道「這是下五花，醬鹵還不算最佳，做成酥肉最好吃。」
下五花是豬肚腩上的一塊肉，肥瘦均勻，最適合外酥里嫩的口感。
大伯將一大盤酥肉做好時，四更天也到了。
