說干就干，張月娥先是去屠夫家裏，昨天才殺的豬，張月娥挑最瘦的買了二斤，看到大骨頭也買了兩根。筆硯閣 www.biyange。com 更多好看小說
一回家，張月娥就看見徐苗正在院子裏看話本呢，張月娥還稀奇了一陣。
因為，按照往常的習慣，徐苗這時候早就跑的沒影了。
「咋？你也學你大哥用功讀書了？」
徐苗看到張月娥拎着一條豬肉和兩根大骨頭回來，眼睛就是一亮，「嫂子你要做啥好吃的？」
張月娥買了個關子，「一會你就知道了。」
這時候田如珠也從房裏出來了，看到張月娥拎着豬肉回來了，忍不住說了一句，「咱家好像還有豬肉呢。」
「那肉已經讓咱娘給醃上了，留着過年的時候吃的。況且呀，我一會做的這個要用的是瘦肉。」
田如珠點點頭，然後和徐苗十分默契的跟在張月娥的屁股後頭進了灶房。
張月娥讓他們出去待着，她們還不聽，張月娥笑着搖搖頭，只好隨他們了。
這肉丁辣椒醬很好做，她以前做過幾次，她把自家的辣椒和趙四帶來的小辣椒剁碎，然後將蔥姜蒜也都剁的碎碎的，豬肉切成丁，將準備工作全都做好了。張月娥轉身想點點火卻見田如珠已經將火給點着了。
張月娥眉頭一挑，「多謝三弟妹了。」
「小事情小事情，大嫂你這是要做啥啊？辣椒炒肉丁嗎？」田如珠迫不及待的問。
張月娥搖搖頭，「我啊，做點肉丁辣椒醬，你大哥去參加鄉試的時候可以帶進號舍吃。」
聽到名字田如珠就忍不住咽了咽口水。
徐苗趕緊問，「那這辣椒醬我們能吃不？」
「當然能，我多做點，但留一罈子給你大哥帶上，剩下的咱們自己吃。」
徐苗忍不住歡呼一聲，即使現在那肉丁辣椒醬還沒做好，她已經想像到了它的美味了。
張月娥看了一眼油罐子，見裏面的油還有很多，足夠她做辣椒醬的了，便放下心來。她剛才就顧着買瘦肉了，忘記買點板油回家煉油了。
她先倒了點油在瘦肉丁上，攪拌均勻，隨後又倒了許多油在鍋里，加入瘦肉丁翻炒至變色再盛出來，然後往裏面加入蔥姜蒜末和辣椒碎，讓徐苗撤掉一根木頭，轉小火翻炒，直到炒出一股辣椒的焦香味。
徐苗忍不住深吸一口氣，「好香啊！」
徐家人好香都挺喜歡吃辣的，張月娥將提前炒好的肉丁倒進去，放了點鹽和糖之後，又翻炒了幾下就將辣椒醬盛了出來，放在一旁晾涼，這肉丁辣椒醬就算是昨完了。
田如珠在一旁看了半天，沒頭沒尾的說了一句，「這辣椒醬做起來還挺簡單的。」
「這辣椒醬最重要的是得掌握好火候，炒辣椒碎的時候不能用大火，得用小火慢慢的翻炒，而且，一定要捨得放油，你看我做這些辣椒醬用了半罐子油呢。不捨得放油這辣椒醬可好吃不了，等以後你可以給三弟試着做做。」張月娥可不是那等小氣人，這辣椒醬可不需要什麼秘方，需要的東西就那幾中，就算她藏着掖着不讓田如珠看到，資深老道的廚子，吃一口就知道這是怎麼做的。
田如珠臉色微紅，「我是想說，大嫂為何不做這個辣椒醬賣？我覺得這肉丁辣椒醬聞起來那麼香，吃起來味道一定也很好吃。肯定有人喜歡！」
張月娥張了張嘴，她沒想到田如珠能想到這茬，「不是我不想做，而是這辣椒醬用的是純瘦肉，那辣椒也不好尋，做出來賣錢也不是不可以。但是買肉和辣椒就要用去不少銀錢，但這辣椒醬賣可賣不上什麼價，做起來又沒有什麼難度，旁人吃一口就能學個七七八八。」
張月娥腦子裏有許多她娘給她講過的吃食，有些她在張家實踐過，有的礙於材料限制她沒能做出來，有許多可以賺錢的方子在張月娥腦海里存着，只要她需要，有材料了就可以隨時做出來，這辣椒醬對她來說只是一個很普通的東西，根本就不算什麼。
她記得當時她在張家做過一次這個肉丁辣椒醬，還被她二嬸訓了一頓，說她好好的肉不吃，非要做成什麼辣椒醬，這辣椒醬再好吃也不是肉！幸虧她二嬸沒發現她用了許多油，不然又有的說了。
第一百一十八章 肉丁辣椒醬
