魚香肉絲，顧名思義，是絲。不僅肉是絲，木耳和萵筍也要切成絲。
在飯店，大廚們切肉絲，用的是片刀，肉一層一層的片下來，最後一提，肉成了一長長的薄片。
江陽是無法做到這種程度，他只是循規蹈矩的，把裏脊肉儘量切的均勻點。
肉切好後，江陽便開始碼味，碼的基本味。一點鹽、一點料酒、一點醬油、加一點水澱粉，抓均勻，放置在一邊。
買回來的二刀肉沒有改刀，一整塊的被江陽放在鍋里煮，配上蔥、姜、料酒、花椒和香料。
排骨砍成小段，焯水、煮透後撈起放在一邊瀝水。
苕尖自然有發小幫忙擇，江陽也就不管了。
接下來就要準備配菜和配料，江陽先把木耳和萵筍切絲，木耳焯水，放置在一邊。
江陽又去罈子裏撈出一樣東西——泡椒！沒錯，魚香肉絲的靈魂全在這泡椒上。可以說，沒有泡椒的魚香肉絲是沒有魚香味的。
泡椒切細，放在一邊。然後是蔥姜蒜辣椒，分別切出想要的形狀。
時間慢慢過去，江陽用筷子插進二刀肉里，沒有血水冒出，這說明就是好了。
江陽把肉撈出來，放置在盤子裡冷卻，待會要切的。
思量一番，江陽決定先做糖醋排骨。魚香肉絲很快就可以炒好，蒜泥白肉也不怎麼費事，反觀糖醋排骨卻耗費時間多些。
已經瀝乾水分的排骨，放在油鍋里炸至表皮微微焦黃撈出，留底油放入冰糖炒糖色。
這一點有些難以把握，糖色太嫩，顏色不好看，太老又發苦。饒是江陽炒了許多次，可對於糖色的把握卻始終沒到點。
僥倖，這次糖色炒的還不錯。糖色炒好，江陽放入水，大火將水煮沸，焦糖溶於水中，將水變成了棕紅色。
江陽又把熬好的糖水倒出來，放在盆里。洗鍋，開火，把排骨放入鍋中，再放入些許薑片，去除腥味。
然後江陽又小心翼翼的將薑片挑出，放入熬製好的糖水。
排骨在鍋中慢慢變成棕色，隨着鍋里的水越來越少，排骨的顏色就越來越深。江陽又加了幾顆冰糖，可以使得成菜更有光澤。
最後，在要收汁之前，江陽下了醋，一股糖醋味瞬間撲滿鼻腔。
起鍋裝盤，撒上一點芝麻，糖醋排骨看起來色澤棕紅，配上一點芝麻，相得益彰。
「哇，陽子，你手藝進步了啊！這糖醋排骨看起來就好吃。」發小一旁叫道。
江陽早已見怪不怪，他這發小，一直以來就是這樣，都習慣了。
魚香肉絲相對而言，比糖醋排骨就要快上一些，大火，六成油溫下肉，快速滑炒散開，放入切細姜蒜、泡椒，快速翻炒。待味道出來，又下木耳和萵筍一起翻炒。
碗芡是事先調製好的，就是鹽、糖、生抽、醋、澱粉和水。
鍋里差不多炒好，放入碗芡，再放入切好的蔥花，快速翻炒幾次，出鍋裝盤！
蒜泥白肉是一道講究刀工的菜，肉要片的薄，片的均勻，才更容易入味。
鹽、紅油、醬油、一點點糖、醋、研磨好的蒜泥，這些就是一道比較簡單的蒜泥白肉的做法。
江陽把二刀肉切好，他只能儘量去切的薄一些。切好的肉放在鍋里再煮一下，讓肉有一點點卷撈起。蒜泥要在一定溫度下，才會更香。
炒苕尖就是用青椒來炒，也沒什麼特別，和家裏炒青菜一個樣。
四道菜，便是兩個大男人吃也是夠的。發小特意去外面，買了些酒鬼花生，按照他的意思就是，喝酒怎麼能沒有花生呢？
「來，祝賀你成功進入大公司。」江陽舉起一杯啤酒說道。
發小也舉起啤酒，碰了下杯，說道：「八字還沒一撇呢，還有第二次面試，現在說太早了。」
江陽喝了一口啤酒，說道：「不早了，以你的能力，還怕進不去？」
「那可不一定，現在競爭多激烈啊！我一本科生，別人不稀罕呢。」發小搖了搖頭。
「你可別妄自菲薄，好歹也是985的大學生，又不像我。」江陽說道。
「好
第二章 不如開飯店吧！
