張澤宏已經跟鍾華志提前交流過。
來之前，鍾華志就將自己當成嘉穀的人了此時也只有嘉穀能接納他，否則自己還能不能撐下去很不好說。
面對困境，昔日把酒言歡的合作夥伴翻臉的翻臉，避而不見的避而不見；外有競爭對手虎視眈眈，想要將他手上僅剩的資本一口吞下。
鍾華志表面上雖然還保持鎮定，心裏面卻已經是涼透了。
嘉穀及時出現，原本鍾華志還是抱了幾個心眼，就是在觀察是不是半途殺進來趁火打劫的，結果人家在自己尚未確定意向的情況下，就開出了豐厚的條件。
這何嘗不是真正帶着誠心來的！
鍾華志接受了嘉穀對自己的食材供應公司的收購，不要現金，折合成少量的股份。
嘉穀旗下第四家子公司「嘉穀食材」誕生了。
鍾華志作為嘉穀食材的負責人，向公司的董事會對接下來的部署作了匯報。
「從市場容量來看，餐飲食材供應絕對是一個大跑道。中國一年大概有2萬多億的餐飲市場總存量，按照食材價值來講，應該是近萬億級市場，那這個市場跑道是足夠長的。」
「但這個市場傳統的效率非常低。餐飲從產地到批發市場，到最終的零售、餐廳，裏面分為了很多層級，目前效率十分低下。」
「如今，餐飲行業將迎來供應鏈為王的時代。」
「以我的經驗來看，國內的食材配送市場主要可以分為三大塊。」
「第一塊是中小餐廳食材配送。中國的餐飲行業，中小商家依然以絕對比重佔據大多數。這些中小門店需求多種多樣，需求量有限，這就要求第三方供應商必須要有足夠的定製化和整合能力才能形成規模效應，而這恰恰是中國供應鏈市場最大的商機。
可以這麼說，要想在中小餐廳食材配送領域獲得成功，要靠着穩打穩紮的戰術收割區域性市場的中小餐廳，採用透明的運營的和推廣，無需大規模投入，穩打穩紮做好服務無需各種促銷。」
鍾華志停下來，喝了一口水，接着說道，
「第二塊就是高端餐廳及酒店食材配送。」
「這塊在國內的市場空間也是相當大的，但在這個領域基本上是行業老炮才能搞起來，對於行業經驗的要求較高。
與行業壁壘相對較高成正比的是利潤也更加豐厚。不過由於押賬周期長，資金周轉會存在一定的問題，沒有資金實力的創業者進入該領域需要謹慎。
基本上每個城市都會盤踞三五個年配送額上億的大鱷。這些配送商一般是早期憑藉着資源綁定一到兩家大客戶，通過長時間的積累達到這個規模，但是因為賬期原因導致資金周轉壓力，再往上走也比較難，一般年營業額2個億左右已是極限。
我之前就可以算得上是港澳地區的老炮，年配送額能達到七千萬，這個成績不敢說很好，但是至少打開了局面。」
「最後就是垂直行業的食材配送，包括企事業單位食堂、大中專院校食堂等的食材配送。」
「這一塊的好處是客戶群體高度聚焦，利潤率也會相對豐厚。某個區域性的細分行業客戶越早切進去獲得的虹積效應越明顯，而且在當前國內的特殊國情下，從上至下來打的話，一打就是一大片客戶。」
這就是經驗之談，在座的眾人聽得十分認真。
鍾華志停頓了一下，接着信心滿懷地補充道：「在食材生鮮配送領域，有這麼一句話：起步靠資源，擴張拼運營。
餐飲行業很多的人脈，這都是資源。如果不是這個行業的人，用這個模式是很難走通的。在這裏且允許我自賣自誇一下，我就是那種起步有資源的人。有嘉穀的支持，有人脈的開路，嘉穀食材最難的前面一兩步基本就解決了。
但這個領域不是起步之後就能夠變得足夠大，依靠先發優勢，把別人的路都堵死。
因為食材配送就算你做得再大，永遠也不可能把全部的客戶都拿走。別人後面一定還是有機會的，所以這是一個長跑。長跑過程中，是你長期跑步比別人快，而不是靠短時間衝刺。
所以長期來講，食材配送行業是一個追求效率的生意，需
第73章 食材供應鏈（求收藏！）
