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在後廚忙活的安茉兒得到了夥計的反饋,說兩個大包間的客人都十分滿意,尤其是縣太爺這邊,大人們猜詩句猜的不亦樂乎。一筆閣 yibige.com 更多好看小說
安茉兒笑笑,這些教諭們不就喜歡附庸風雅嗎?給他們玩個可以一展文采的小說,他們當然高興。
「你怎麼這麼多花樣?」被安茉兒叫過來幫忙的金滿道,還能把食雕和詩聯繫起來讓客人猜。
「讓客人們高興,多花點心思是應該的。」安茉兒說着,舀了一勺沸滾的高湯淋在白菜上。
「我就知道怎麼把菜做好,讓客人吃的滿意,沒想過在別處花心思。」若是以前,他會對安茉兒的這種行為嗤之以鼻,會冠以投機取巧四字評價,因為他覺得沒本事的人才會走旁門左道,但現在他已然了解安茉兒的實力,對她信服,便會客觀地看待她的言行。
「咱們做飲食,賣的不止是食物還有服務,要讓客人吃好,感覺舒服,賓至如歸,如果能讓客人覺得你家的食物不僅好吃還很有趣,讓他印象深刻,每次上酒樓,第一個想到的就是一品鮮,那才叫厲害。」
金滿琢磨着安茉兒的話,自嘲地苦笑,他也算一品鮮的半個掌柜,但他骨子裏還認為自己是個廚子,盡的是廚子的本分,而安茉兒做食雕,其目光卻放在整個酒樓,或許,這就是境界不同的緣故。
安茉兒看他還在想問題:「你別想東想西了,教你做開花白菜呢!機會難得哦!」
金滿訕訕:「我學這個真的好嗎?這可是你的獨門絕活。」
每個大廚都會有自己拿手菜,但能做到一道菜餚只有你會別人都不會是非常不容易的,一旦擁有,絕對不捨得傳授他人,安茉兒卻這般輕易地就說教他,弄的他都不好意思學。
其實,那日見識過安茉兒的開花白菜後,他自己偷偷試過幾回,但無論是造型上還是味道上都跟安茉兒做的差太遠。相信別的大廚也在偷偷嘗試,結果肯定也不怎麼好,不然各家酒樓的菜單上就會有開花白菜了。
「什麼獨門絕活,只要肯用心鑽研,什麼菜我都能做成絕活。」安茉兒不以為然,廚師不但要繼承傳統,更要有創新精神,固步自封永遠成不了大師。
當然,開花白菜不是她的創新,只是劉勝提出以白菜為食材,她才做了這道國宴名菜,但她自己確實也有不少創新,不然也不會年紀輕輕就成為金牌大廚、國宴大廚。
金滿無言以對,他相信安茉兒不是說大話,總之,現在他覺得安茉兒敢說的必定都做得到。
盧啟賢期待了幾天的開花白菜終於上來了。
灰藍色的盤子裏,盛着三朵大小不一的白菜做的花苞,如傳聞的那樣,初見這道菜並不覺得有什麼獨特之處,平淡無奇,甚至會覺得有點寒磣。
夥計提着茶壺,對準花苞的頂端緩緩澆下。
隨着湯汁的沖刷與浸潤,花瓣次第綻放,如同一朵白蓮盛開,清幽的荷香撲面而來。
三朵花苞全部打開,靜靜地漾在清澄的湯汁里,最神奇的是,隨着幾片小小的荷葉漂浮起來,大家才發現那荷葉底下居然藏着幾尾袖珍的金魚,活靈活現。
這還是一道菜嗎?分明就是一道景,讓人嘆為觀止。
盧啟賢覺得外邊的那些聽着有些誇張的傳聞都太含蓄了,這種震撼,難以用言語來形容。
細細品嘗,有雞汁的鮮美,白菜的清甜,還有荷葉的清香,其味妙不可言。
隔壁包間此刻鴉雀無聲,一個個震驚的都忘了發出驚嘆。
不可思議,不敢置信,這真的是白菜做的嗎?
縣太爺問孫教諭:「這便是你品嘗過的開花白菜?」
孫教諭點頭又忙搖頭。
「有些不一樣,多了荷葉,還有金魚,原來是靜到極致的美,現在是靜美中又充滿了生機。」這意境比先前又更上一層。
聽說現在各家大廚都在研究這道開花白菜,而安茉兒在原來基礎上又有了新的創舉,變化之快,讓人怎麼學?
「這個安大廚,想必是個雅人。」一府學教諭道。
眾人紛紛贊同。
王縣丞今日也來了,對大
第145章 新的創舉