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挑好了食材，夥計那邊爐火也生起來了，劉勝和安茉兒背靠背開工，時間兩刻鐘。筆硯閣 www.biyange。com 更多好看小說
安茉兒先嘗了口高湯，滿意地點點頭，一品鮮的高湯用足了材料的確鮮美，雖然離她的要求還有一定距離，但足夠應付比試了。安茉兒將火腿切成薄片放入高湯中提香，另一隻鍋中加清水，然後開始洗白菜，她挑了三棵白菜，一棵大的，兩棵小的，洗淨白菜後，取出她隨身攜帶的做食雕的工具……剪子，咔咔剪去白菜葉子。
「她怎麼用剪刀？」
「不走尋常路。」
「哼！旁門左道而已。」
安茉兒的舉動引起眾人議論紛紛。
金滿緊張地小聲問姜保平：「姜大廚，茉兒姑娘到底在幹什麼？她把葉子都剪掉了。」
「我哪知道。」姜保平說。
「我聽說盧家老太君特別愛吃白菜，所以劉勝鑽研了不少做白菜的方法，這廝說的好聽是為茉兒姑娘着想，實則做白菜是他自己拿手的。」金滿甚是鄙夷。
「不用擔心，茉兒姑娘心思靈巧，不會輸的。」姜保平對安茉兒充滿信心，無他，就憑蘇家宴席上，安茉兒給他提的幾個建議，便讓他茅塞頓開，幾道菜稍加變化美味加倍，可見安茉兒於烹飪技藝上也是有一定研究的。
看姜大廚這麼有信心，金滿也只能暗暗替安茉兒鼓勁。
三棵白菜被修成了蓮花的形狀，鍋里的清水也開了，安茉兒把白菜放入沸滾的水中焯一下便撈出來，用涼水反覆沖涼，放在竹撈里瀝乾。
倒掉清水，往鍋里倒少許油，等待油溫加熱的過程中，安茉兒快速的把蔥切段，姜切絲，蒜切絲，全部切好，油剛好熱了，將姜蒜蔥依次放入，爆香，再加入高湯。
接着，安茉兒拿出一把尖頭刻刀，在每片白菜幫子裏側順着紋理小心翼翼地劃幾道口子。
高湯沸騰，濃郁地香氣飄滿整個廚房，讓人聞之垂涎欲滴。
安茉兒把白菜放在盤子裏，用勺子舀了一勺高湯緩緩地均勻地淋在白菜上。
而劉勝那邊也正把白菜放入高湯中煮。
「她居然用淋的，這樣能入味嗎？」
「應該可以，她在淋高湯前，好像在白菜幫子上劃了幾道口子。」
「即便如此，她這種做法肯定不如劉大廚的做法更能入味。」
眾人紛紛贊同此說法，的確，用淋的哪比得上用煮的入味呢？
安茉兒對圍觀區傳來的質疑聲置若罔聞，認真而專注的淋高湯，一遍又一遍。他們知道什麼？將白菜放入高湯中煮是能更好的入味，就是因為太入味，反倒失去了白菜自身清甜的味道。每種食材都有自己獨特的味道，在多種食材混合產生化學反應後還能保有食材原有的味道才是最難的。
劉勝那邊已經將白菜撈出裝入盤中，劉勝取的都是白菜最嫩的菜心部分，長短大小一致，碼的整整齊齊，再往剩下的湯中加入鵪鶉蛋，小紅蘿蔔丁。
安茉兒等白菜充分吸收鮮美的湯汁後，倒去多餘的湯汁，開始切肉。
篤篤篤……
安茉兒的手速極快，以至於剁肉末的聲音密集的像雨滴敲打在屋頂。
「好快！」圍觀區有人發出驚嘆。
金滿睃了發出感慨之人一眼，哼！你才知道，晚了。
想對付一個人之前，怎麼也得了解清楚對方的實力吧！就憑人家的年紀，道聽途說加上自己的臆想得出的結論，往往是不靠譜的，他已經受過深刻的教訓了。
肉末加入沸滾的高湯中，不一會兒，神奇的事情發生了，原本濃厚的高湯漸漸變得清澄起來，但香氣越發濃郁。
劉勝那邊已經完成了勾芡，晶瑩的湯汁澆在白菜上，鵪鶉蛋是切成兩半的，看似雜亂無序的擺放在白菜上邊，加上紅蘿蔔丁，撒上幾顆枸杞，幾粒蔥花，紅的白的青的顏色分明，賣相相當不錯。
而安茉兒這邊找了個灰藍的大盤子，將一大兩小的三棵白菜擺放其中，又往白菜芯里塞了顆枸杞，用筷子輕輕地將有些散開的白菜幫子捋成花苞的模樣。
大功告成。
